24.05.2022

Функции макроэлементов: Роль макроэлементов и микроэлементов в организме человека

Содержание

Роль микро- и макроэлементов в профилактике частых респираторных заболеваний у детей

Инфекционные болезни органов дыхания являются самой распространенной патологией детского возраста [1]. В современной структуре инфекционной заболеваемости детей удельный вес острых респираторных инфекций достигает 70 % [3]. В последнее время отмечается негативная тенденция патоморфоза острых респираторных инфекций к затяжному течению, развитию осложненных форм [8, 11], которые по-прежнему являются ведущей причиной смертности в развитых странах, в том числе и в Украине [2, 4, 7]. Наблюдается увеличение контингента детей, часто болеющих острыми респираторными инфекциями (ЧБД). На долю ЧБД первых 7 лет жизни приходится до 50 % всех зарегистрированных острых респираторных заболеваний. Частые респираторные заболевания наносят существенный ущерб состоянию здоровья детей, являясь фактором риска развития хронической бронхолегочной патологии как инфекционно-воспалительного, так и аллергического генеза [5, 6].

Возникновение частых острых респираторных заболеваний у детей обусловлено влиянием генетических, медико-биологических, социально-гигиенических неблагоприятных факторов, действие которых приводит к нарушению функционирования механизмов противоинфекционной защиты организма. Полученные в последние годы данные свидетельствуют о том, что иммунная система у большинства ЧБД хотя и не имеет грубых первичных и приобретенных дефектов, но характеризуется высокой напряженностью процессов иммунного реагирования, нарушением межклеточной кооперации и недостаточностью резервных возможностей. Такое состояние иммунной системы является фактором высокого риска развития осложнений.

Согласно современным представлениям иммунная система состоит из двух взаимосвязанных элементов — механизмов врожденного и приобретенного иммунитета. К системе врожденного иммунитета относят кожу и слизистые, гуморальные факторы (комплемент, лизоцим, растворимые рецепторы для патогенов) и клеточные элементы (макрофаги, тучные клетки, нейтрофилы, дендритные клетки, моноциты, эозинофилы, базофилы, естественные киллеры и др.

). Одной из функций врожденного иммунитета является распознавание и элиминация в первые часы после заражения вторгшегося патогена и выработка сигналов, обусловливающих формирование специфического иммунного ответа. Система врожденного иммунитета распознает присущие только микроорган

Количество макроэлементов в кормах, кормовых культурах и их значение для КРС

В рационе сельскохозяйственных животных наряду с питательными веществами большую роль играют макроэлементы. Нехватка макроэлементов ведет к снижению аппетита, и как следствие продуктивности, кроме того увеличивается риск тяжелых заболеваний. Макроэлементы оказывают огромное влияние на рост и развитие животных, регулируют функции пищеварительного тракта, процессы кроветворения и размножения. Из макроэлементов для крупного рогатого скота наиболее важны кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера и хлор.

Содержание минеральных веществ в растениях зависит от интенсивности биологического поглощения ими химических элементов из почвы, что в значительной степени определяется, наряду с физиологическими и экологическими факторами, видовыми особенностями растений. Наряду с видовыми особенностями и фазой вегетации растений, минеральный состав корма зависит и от генотипических факторов. Нами в условиях аналитической лаборатории БНИИСХ определено, что доступность содержащихся в почве минеральных элементов для растений зависит также от рН почвы, содержания в ней подвижных форм химических элементов, а также от внесенных в нее удобрений. Исследования, проведенные в условиях Предуральской степной зоны Республики Башкортостан свидетельствуют, что в результате применения минеральных удобрений, особенно азотных, концентрация кальция в кормах снижается, а калия и серы – повышается.

Роль макроэлементов в организме животных

Кальций необходим для построения костной ткани, при его недостатке может возникнуть заболевание – остеомаляция (размягчение костей).

Фосфор участвует в углеводном и жировом обмене. В организме фосфор находится в форме неорганических соединений – фосфатов натрия и калия, которые являются важными буферными веществами, поддерживающими нужную концентрацию водородных ионов в крови и тканях тела, а также участвуют в процессе всасывания питательных веществ и выведения из организма продуктов обмена веществ.

Магний активизирует многие ферменты и входит в состав костей. Магний по действию антагонист калия, поэтому уровень калия в кормах следует контролировать.

Натрий, калий и хлор сосредоточены преимущественно в жидкостях и мягких тканях тела животного. Они участвуют в поддержании осмотического давления, регуляции активной реакции крови и тканевых соков, играют важную роль в обмене воды. При недостатке натрия у коров ухудшается аппетит, замедляется синтез жира, протеина. При недостатке калия у КРС наблюдается нарушение воспроизводительных функций, расстройство сердечной деятельности и т.д.

Восполнение недостатка макроэлементов

При недостатке в рационах коров вышеперечисленных макроэлементов рекомендуем применять соответствующие подкормки.

Поваренная соль необходима КРС ежедневно, так как большая часть растительных кормов бедна натрием и хлором. При недостатке соли белок и жиры плохо усваиваются организмом, здоровье животных ухудшается, снижается продуктивность. Суточная дача соли зависит от живой массы и продуктивности животного, состава рациона и качества воды. Избыток соли может вести к расстройству пищеварения, возможно даже солевое отравление. Поэтому суточную дачу необходимо строго контролировать.

Мел скармливают животным при недостатке в рационе кальция, так как в нем его содержание составляет 38-40%. Можно давать известняк, но содержание в нем кальция ниже – от 25 до 30%. Мел и известняк в виде муки можно давать КРС в смеси с концентратами или силосом.

Кормовой трикальцийфосфат содержит 32% кальция и 15% фосфора. Применяется в качестве минеральной подкормки при недостатке в рационе кальция и фосфора. Кормовой обесфторенный фосфат содержит 35% кальция, 17% фосфора и 0,2% фтора.

Кормовой преципитат содержит 25-35% кальция, 19% фосфора, 0,2% фтора. В опытах, проведенных нами в ООО «Приютовагрогаз» Ермекеевского района Республики Башкортостан при введении в рацион кормового преципитата в составе комбикорма 2% – среднесуточный удой коров увеличился на 9,8%, а жирность молока повысилась на 0,02%. Хорошие результаты были получены при включении в рационы КРС диаммонийфосфата содержащего 23% фосфора и 20% азота в ООО «Гарант» Белебеевского района.

Библиографический список:

  1. Аллабердин И.Л., Научно-обоснованная система минерального питания крупного рогатого скота по зонам Республики Башкортостан. Методические рекомендации / Аллабердин И.Л., Фенченко Н.Г., Шагалиев Ф.М. и др. / Уфа. 2006. 49 с.
  2. Шагалиев Ф.М., Только высококачественные корма обеспечат повышение продуктивности животных / Шагалиев Ф.М., Сахибгареев А.А., Ардаширов С.С. / Проблемы научной мысли. № 8, том 1, Днепр. 2017. 51-56 с.
  3. Шагалиев Ф.М., Как увеличить среднесуточные привесы телят / Шагалиев Ф.М., Ардаширов С.С. / Журнал предприятий АПК «Современный фермер». 2017. № 8. 36-37 с.
Ардаширов Сагит Сираевич, старший научный сотрудник;
Шагалиев Фануз Мустафович, к.с-х.н., заведующий лабораторией кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов;
Шамсутдинов Дамир Хайдарович, к.
с-х.н., старший научный сотрудник лаборатории селекции, воспроизводства и технологии мясного скотоводства.
Башкирский НИИСХ УФИЦ РАН, г. Уфа, ул. Рихарда Зорге, 19.

04.01.2020

Макроэлементы — это что? Какими бывают макроэлементы и микроэлементы?

Макроэлементы — это вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека. Они должны поступать с пищей в количестве от 25 граммов. Макроэлементы — это простые химические вещества. Это могут быть как металлы, так и неметаллы. Однако они необязательно должны поступать в организм в чистом виде. В большинстве случаев макро- и микроэлементы поступают с пищей в составе солей и других химических соединений.

Макроэлементы — это какие вещества?

В организм человека должно поступать 12 макроэлементов. Из них четыре называют биогенными, так как их количество в организме наибольшее. Такие макроэлементы — это основа жизни организмов. Из них состоят клетки.

Биогенные

К макроэлементам относятся:

  • углерод;
  • кислород;
  • азот;
  • водород.

Их называют биогенными, так как они являются основными составляющими живого организма и входят в состав почти всех органических веществ.

Другие макроэлементы

К макроэлементам относятся:

  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • хлор;
  • натрий;
  • калий;
  • сера.

Их количество в организме меньше, чем биогенных макроэлементов.

Что такое микроэлементы?

Микро- и макроэлементы отличаются тем, что микроэлементов организму необходимо меньше. Чрезмерное поступление их в организм оказывает негативное влияние. Однако и их недостаток также вызывает заболевания.

Вот список микроэлементов:

  • железо;
  • фтор;
  • медь;
  • марганец;
  • хром;
  • цинк;
  • алюминий;
  • ртуть;
  • свинец;
  • никель;
  • йод;
  • молибден;
  • селен;
  • кобальт.

Некоторые микроэлементы при превышении дозировки становятся чрезвычайно токсичными, например ртуть и кобальт.

Какую роль эти вещества выполняют в организме?

Рассмотрим функции, которые выполняют микроэлементы и макроэлементы.

Роль макроэлементов:

  • Фосфор. Входит в состав нуклеиновых кислот и протеинов, а также солей, из которых формируются кости и зубы.
  • Кальций. Входит в состав костей, а также зубов. Кроме того, необходим для сокращения мышц. Из кальция также состоят раковины моллюсков.
  • Магний. Входит в состав хлорофилла, который обеспечивает фотосинтез у растений. В организме животных участвует в синтезе белка.
  • Хлор. Его ионы участвуют в процессе возбуждения клеток.
  • Натрий. Выполняет ту же функцию, что и хлор.
  • Калий. Обеспечивает удержание нужной воды в клетке. Участвует в процессах возбуждения клетки, а также необходим для функционирования ферментов.
  • Сера. Являются составляющей нуклеиновых кислот и белков.

Функции, выполняемые некоторыми микроэлементами, до сих пор не до конца изучены, так как чем меньше элемента присутствует в организме, тем сложнее определить процессы, в которых он принимает участие.

Роль микроэлементов в организме:

  • Железо. Участвует в процессе дыхания и фотосинтеза. Входит в состав белка гемоглобина, который транспортирует кислород.
  • Фтор. Является одной из составляющих эмали зубов.
  • Медь. Принимает участие в фотосинтезе и дыхании.
  • Марганец. Обеспечивает функционирование нервной системы.
  • Хром. Участвует в регуляции углеводного обмена и регулирует уровень сахара в крови. Кроме того, может замещать собой йод.
  • Цинк. Является компонентом инсулина — гормона, необходимого для превращения глюкозы в гликоген.
  • Алюминий. Участвует в процессе регенерации — восстановления тканей.
  • Ртуть. Является компонентом некоторых биологически активных веществ. Ее роль в организме человека до конца не изучена.
  • Свинец. Регулирует содержание гемоглобина в крови. Активирует некоторые ферменты. Участвует в обмене веществ. Стимулирует деление клеток.
  • Никель. Участвует в процессах кроветворения и синтеза организмом гормонов. Активизирует действие гормона инсулина и угнетает действие адреналина.
  • Йод. Обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы. Необходим для синтеза тиреоидных гормонов.
  • Молибден. Выводит из организма свободные радикалы. Участвует в синтезе аминокислот. Выводит из организма излишки железа, задерживает фтор.
  • Селен. Способствует усвоению йода, является компонентом биологически активных веществ, входит в состав сердца, поперечно-полосатой мускулатуры.

Макроэлементы клетки и ее микроэлементы

Рассмотрим ее химический состав в таблице.

Элементарный состав клетки
ЭлементПроцентное содержание в клетке
Кислород65-75
Углерод15-18
Азот1,5-3
Водород8-10
Сера0,4-0,5
Фосфор0,2-1
Калий0,15-0,4
Хлор0,05-0,1
Кальций0,04-2
Магний0,02-0,03
Натрий0,02-0,03
Железо0,01-0,015
Другиедо 0,1 в общей сложности

Мы рассмотрели химический состав клетки на уровне элементов, но стоит учесть, что они, естественно, не содержатся в ней в чистом виде, а объединяются в органические и неорганические химические элементы.

В какой еде есть нужные организму элементы?

Рассмотрим в таблице, в каких продуктах содержатся макро- и микроэлементы.

ЭлементПродукты
МарганецЧерника, орехи, смородина, бобы, овсянка, гречка, черный чай, отруби, морковь
МолибденБобы, злаки, курятина, почки, печень
МедьАрахис, авокадо, соя, чечевица, моллюски, лосось, раки
СеленОрехи, бобы, морепродукты, брокколи, лук, капуста
НикельОрехи, злаки, брокколи, капуста
ФосфорМолоко, рыба, желток
СераЯйца, молоко, рыба, мясо, орехи, чеснок, бобы
ЦинкСемечки подсолнечника и кунжута, ягнятина, сельдь, бобы, яйца
Хром

Дрожжи, говядина, помидоры, сыр, кукуруза, яйца, яблоки, телячья печень

Железо

Абрикосы, персики, черника, яблоки, бобы, шпинат, кукуруза, гречка, овсянка, печень, пшеница, орехи

Фтор

Растительные продукты

Йод

Морская капуста, рыба

Калий

Курага, миндаль, фундук, изюм, фасоль, арахис, чернослив, горох, морская капуста, картошка, горчица, кедровые орешки, грецкие орехи

Хлор

Рыба (камбала, тунец, карась, мойва, скумбрия, хек и др. ), яйца, рис, горох, гречка, соль

Кальций

Молокопродукты, горчица, орехи, овсянка, горох

НатрийРыба, морская капуста, яйца
АлюминийПочти во всех продуктах

Теперь вы знаете практически все о макро- и микроэлементах.

Химические вещества в клетке. Биология, 9 класс: уроки, тесты, задания.

1. Химические элементы клетки

Сложность: лёгкое

2
2.
Гидрофильные и гидрофобные вещества

Сложность: лёгкое

2
3. Структура молекулы белка

Сложность: лёгкое

2
4. Ускорители процессов в клетке

Сложность: среднее

3
5. Углеводы и липиды

Сложность: среднее

3
6. Роль воды в клетке

Сложность: среднее

3
7. Нуклеиновые кислоты

Сложность: лёгкое

1
8. Нуклеотиды

Сложность: среднее

3
9. Роль минеральных веществ в клетке

Сложность: среднее

3
10. Мономеры органических веществ

Сложность: сложное

3

ЧТО ТАКОЕ МАКРОНУТРИЕНТЫ И ЧТО ОНИ ОНИ ДЕЛАЮТ?

Вся пища, которую мы потребляем, содержит энергию и относится к одной из трех категорий: белки, углеводы и жиры, также известные как макроэлементы. Они называются макроэлементами, потому что это питательные вещества, которые требуются нашему организму в больших количествах, в отличие от микроэлементов, о которых я расскажу в отдельной статье. Каждый макронутриент играет свою роль в организме, и некоторые из них более важны, чем другие.

Важно понимать, какую роль играет каждый макронутриент, когда пытаешься манипулировать диетой для достижения определенных целей в телосложении.Регулировка количества каждого макронутриента в рационе приведет к разным результатам, будь то влияние на мышечную массу, жировую массу или силу.

БЕЛОК

Давайте начнем с белка, так как название происходит от греческого слова proteos, что означает «первичный» или «первое место». ломая его. Белок не может храниться в организме так же, как жиры и углеводы, а это означает, что важно есть его постоянно для адекватного потребления питательных веществ.

Белок составляет сотни функциональных компонентов человеческого тела, начиная от антител в иммунной системе, которые борются с вирусами, и заканчивая ферментами, осуществляющими химические реакции, и такими структурами, как волосы и ногти. В частности, что касается силовых тренировок и программ по снижению веса , достаточное количество белка важно для восстановления мышц. Один грамм белка содержит четыре калории энергии.

ЖИР

Жиры, как и белки, выполняют в организме различные функции.Жир можно расщеплять для получения энергии, он является основным компонентом стероидных гормонов (таких как наши половые гормоны и кортикостероиды), он формирует наши клеточные мембраны, мозг и нервную систему, а также транспортирует жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Жир также бывает двух типов: насыщенный и ненасыщенный. Ненасыщенные можно разделить на две группы: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Насыщенные жиры в последние десятилетия называли «плохими» жирами, но на самом деле это необходимая часть нашего рациона, и было бы неплохо иметь в пище равномерное распределение насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров.Однако есть третий тип жиров, транс-жиры, которых следует избегать. Трансжиры искусственно производятся для продления срока годности продуктов и приносят только вред нашему здоровью, и даже были классифицированы Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как «непризнанные в целом безопасными». Трансжиры обычно содержатся в маргарине, некоторых арахисовых маслах и растительных маслах, и лучше полностью избегать употребления этих продуктов, если это возможно.

Жир является наиболее энергетически плотным из макронутриентов, он может похвастаться 9 калориями на грамм, более чем вдвое большим количеством белков и углеводов.

УГЛЕВОДЫ

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для нашего организма. После употребления углеводы расщепляются до глюкозы, и судьба этой глюкозы определяется вашими потребностями в энергии. В ситуации с высокой энергией, такой как физические упражнения, глюкоза в крови используется для получения энергии. Если энергия не требуется немедленно, глюкоза может храниться либо в форме гликогена, либо в форме триглицеридов (жира). Гликоген можно найти в основном в печени и мышцах, готовый к использованию, когда приходит время быстро расходовать много энергии или когда мы не ели какое-то время и уровень сахара в крови низкий. Когда запасы гликогена заполнены, глюкоза превращается в триглицериды.

Триглицериды, которые также можно найти в печени и мышцах, в основном находятся в жировых клетках. Таким образом, когда углеводов потребляется больше, чем необходимо, они могут увеличить жировую массу. Углеводы также содержат 4 калории на грамм, как и белки.

Что такое макроэлементы? Полное руководство

Хотя я люблю готовить, печь и все, что связано с едой, существует множество научных данных о том, какие продукты и питательные вещества лучше всего подходят для поддержания нашей физической формы.Итак, я очень рад наконец-то получить больше этой информации на моем канале You Tube и в этом блоге. Прежде чем я углублюсь в некоторые из модных тем в сфере фитнеса и питания, я подумал, что начать с самой базовой информации о макронутриентах (часто называемых «макросами») будет лучше всего для всех. Это должно заложить прочную основу для некоторых видеороликов и постов этой осенью и зимой, а также поможет вам лучше понять «почему» некоторые ингредиенты и рекомендации с моими рецептами. К концу этого поста вы сможете ответить на вопрос «что такое макросы?» и лучше понять роль макронутриентов для фитнеса!

Макрос-что? Что такое макроэлементы?

Существует три макроэлемента – углеводы, жиры и белки – и ВСЕ они необходимы для подпитки вашего активного тела даже в дни отдыха (или недели отдыха). Исключение любого из этих питательных веществ может привести к пагубным последствиям для тела, разума и работоспособности. Это единственные питательные вещества, которые обеспечивают нас энергией, иначе известные как калории, и, как следует из их названия, нам нужно их много!

Углеводы для фитнеса

Первыми в списке углеводы.Углеводы являются самой последней целью диетической культуры. Вопреки распространенному мнению, углеводы не враги. По сути, они должны быть основным источником энергии для организма. Останавливаться. Дышать. Повтори это. Углеводы должны быть основным источником энергии для организма. Они являются предпочтительной энергией для центральной нервной системы и мышц среди многих других функций организма. Углеводы также обеспечивают экономию белка — это означает, что они используются для получения энергии, чтобы белок мог использоваться для своих критических функций, таких как синтез тканей и иммунная поддержка.

Существует много видов углеводов, например:

  • «сахар» (моно- и дисахариды)
  • крахмал
  • волокно
  • олигосахариды
  • Первые два являются просто источниками энергии, а последние два не перевариваются, но приносят пользу здоровью кишечника.
Постоянный источник энергии

Пришло время изменить свое отношение к углеводам и понять, что их нельзя демонизировать. Во-первых, чтобы развеять мысль о том, что «углеводы делают вас толстыми»: ни одно питательное вещество не увеличивает накопление жира. Избыток калорий может повлиять на здоровье кишечника, генетику и другие индивидуальные факторы здоровья. Сокращение углеводов или даже просто сладостей часто просто приводит к тому, что их хочется больше, поскольку тело настроено на то, чтобы предпочитать их.

Подумайте о «сахаре в крови». Его цель состоит в том, чтобы иметь постоянный запас энергии, проходящей через дорожную карту нашего тела (кровеносную систему), чтобы клетки могли постоянно получать ее. Что происходит, когда сахар в крови падает? Что ж, если вы не употребляете углеводы, вы можете оказаться раздражительным, чрезмерно голодным (#голодный), может быть, даже у вас кружится голова или у вас болит голова.А что будет потом? Вы можете переедать, сверхкомпенсируя то, чем раньше не снабжали свой организм.

Углеводы питают вас!

Если вы спортсмен или активный человек, углеводы являются особенно важным макроэлементом. Мы храним углеводы в мышцах в виде гликогена, чтобы они были готовы к работе, когда мы начинаем тренироваться. Мышечный гликоген и углеводы крови (глюкоза крови) наиболее важны для оптимизации упражнений высокой интенсивности и продолжительности. Они также хранятся в виде гликогена печени, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови во время активности (а также между приемами пищи и когда мы спим ночью).Следовательно, снижение потребления углеводов может негативно сказаться на тренировках и производительности — подумайте об автомобиле, у которого закончилось топливо.

Источники углеводов


Определить источники углеводов довольно просто. То, что вы едите, изначально было растением? Помимо углеводов в молочных продуктах — лактозы — или меда, все другие углеводы поступают из растительных продуктов, таких как фрукты и овощи, цельные зерна, бобовые, орехи и семена. И совершенно нормально включать в свой рацион рафинированные углеводы время от времени, я обещаю.

Рецепты, богатые углеводами

Пищевые жиры для фитнеса

Теперь поговорим о жирах, которые часто игнорируются при рассмотрении макронутриентов для фитнеса. Жиры являются наиболее энергетически плотными (9 калорий на грамм по сравнению с 4 в углеводах и белках) и являются необходимой энергией для хранения в нашем теле. Они обеспечивают нас энергией в состоянии покоя для основных функций организма, таких как регуляция температуры, и являются хорошим источником топлива для менее интенсивных и длительных упражнений.Помимо того, что они являются источником энергии, жиры важны для правильной воспалительной реакции для восстановления, смазки и защиты суставов, усвоения питательных веществ и даже функции мозга. Они также помогают нам чувствовать себя сытыми, когда мы едим еду и закуски, поэтому обязательно добавляйте источник жира каждый раз, когда вы едите.

Типы жиров

Существует множество различных классификаций жиров, встречающихся в природе, и, хотите верьте, хотите нет, все они могут найти место в вашем рационе. Мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные жиры могут быть знакомыми терминами.Не вдаваясь в химию их всех, моно- и полиненасыщенные источники — это те, которые в надлежащих количествах и соотношениях друг к другу поддерживают здоровье мозга, подвижность суставов, восстановление мышц и здоровые воспалительные реакции. Насыщенные жиры, которые мы хотим ограничить, невозможно исключить из рациона, поскольку даже наши самые здоровые источники жиров, такие как оливки и авокадо, содержат некоторое количество насыщенных жиров. Все дело в балансе!

Источники жира в продуктах питания


Мой главный совет: всегда выбирайте больше жиров из растительной пищи и рыбы.В центре внимания должны быть такие продукты, как авокадо, оливки, орехи, семена и жирная рыба (лосось, тунец, анчоусы), поскольку они содержат большое количество моно- и полиненасыщенных жиров.

Насыщенные жиры содержатся в мясе, сливочном масле, сыре, многих жареных продуктах и ​​выпечке. Эти продукты можно включить в свой рацион, но так, чтобы это способствовало осознанному удовольствию. Возможно, лучше избегать употребления этих продуктов в больших количествах перед тренировкой или в ночь перед гонкой.


Рецепты, богатые полезными жирами

Протеин для фитнеса


И последнее, но не менее важное: у нас есть белок.Вместо того, чтобы быть важным источником энергии, белок лучше всего подходит в качестве структурного и метаболического питательного вещества. В дополнение к мышцам, он также строит ткани всех наших органов, формирует каркас наших костей и создает соединения, такие как иммунные белки, гормоны и ферменты, для защиты организма и регулирования обмена веществ.

Важно отметить, что чрезмерное потребление белка не приведет к дополнительному набору мышечной массы; вместо этого он будет просто выведен из организма. Вот почему я рекомендую есть умеренное количество белка во время всех приемов пищи и закусок (за исключением закусок непосредственно перед тренировкой), а не много белка после тренировки и на ужин.Тем не менее, общее ежедневное потребление белка для активных людей и спортсменов обычно должно составлять от 1,2 до 2,0 г/кг массы тела в день.

Источники белка

Ни для кого не секрет, что белок можно получать из мяса, но вы также получаете высококачественный белок из таких продуктов, как яйца, рыба, соевые продукты, горох, фасоль и чечевица. Возьмите еще несколько граммов из орехов, семян, цельного зерна и даже овощей! Эти продукты содержат разнообразные макроэлементы для фитнеса и здоровья.

Рецепты с высоким содержанием белка

Должен ли я считать макросы?

Теперь, когда мы ответили на вопрос «что такое макроэлементы?», у вас может возникнуть вопрос, следует ли считать макроэлементы.Макроподсчет — это процесс подсчета того, сколько граммов белков, углеводов и жиров вы потребляете каждый день. Люди, продвигающие подсчет макроэлементов, позиционируют его как полезный инструмент для оптимизации потребления питательных веществ. Однако есть несколько причин, по которым мы не рекомендуем его здесь, в KJN:

.
  • «Оптимальное» потребление питательных веществ выглядит по-разному для всех и меняется изо дня в день. Ваши потребности в питании сложны и не могут быть определены стандартизированной формулой подсчета макроэлементов.
  • Для многих людей подсчет макросов нецелесообразен.Это может быть трудно поддерживать, когда жизнь становится занятой, что часто приводит к ощущению неудачи.
  • Счетные макросы могут лишить вас удовольствия от еды и социальных связей, возникающих во время еды, которые также являются важными компонентами здоровья и питания.
  • Так же, как и подсчет калорий, подсчет макросов может привести к жесткому или даже навязчивому поведению в отношении еды, увеличивая риск нарушения пищевого поведения и расстройств пищевого поведения. Поэтому мы рекомендуем почтить свое здоровье более щадящим подходом к питанию.

Хотите узнать, как улучшить свое питание, здоровье и благополучие, не считая макросов? Ознакомьтесь с нашей серией статей об интуитивном питании для фитнеса!

макроэлементов | ENCYCLOPEDIA.com

Определение

Назначение

Описание

Описание

Меры предосторожности

Взаимодействия

Aftercare

Осложнения

Родительские проблемы

Ресурсы

Питательные вещества являются веществами, необходимыми для роста, метаболизма, и для других функций организма.Макронутриенты — это питательные вещества, которые обеспечивают калории или энергию. Приставка макро происходит от греческого и означает большой или большой, используется потому, что макронутриенты требуются в больших количествах. Существует три широких класса макронутриентов: белки, углеводов, и жиры.

Основной функцией макронутриентов является обеспечение энергией, выраженной в калориях. В то время как каждый из макронутриентов обеспечивает калории, количество, обеспечиваемое каждым из них, варьируется. Углеводы обеспечивают четыре калории на грамм, белков также четыре, а жиры обеспечивают девять.Например, если на этикетке пищевой ценности данного продукта указано 12 г углеводов, 2 г жира и 0 г белка на порцию, тогда продукт содержит 12 г углеводов x 4 калории = 48 калорий + 2 г жира x 4 калории. = 8 калорий, всего 48 + 8 калорий = 56 калорий на порцию). Макронутриенты также играют особую роль в поддержании организма и влияют на вкус, текстуру и внешний вид продуктов, что помогает сделать рацион более разнообразным и приятным.

Белки

Белки, от греческого proteios , что означает «первый», представляют собой важные биологические молекулы (биомолекулы), состоящие из цепочек более мелких единиц, называемых аминокислотами, «строительными блоками» белков.Эти аминокислоты последовательно связаны друг с другом в виде полипептидных цепей, которые складываются в компактные формы. Белки различаются по

трех функций макроэлементов

обеспечивают энергию Содействие росту и развитию Регулировать функции организма
Углеводы Белки Белки
Poteins Липиды Липиды
Липиды (жиры и масла) Витамины Витамины
Минералы Минералы
Вода Вода

(Иллюстрация GGS Information Services/Thomson Gale.20-30 аминокислот и других несколько тысяч. Они есть в каждой живой клетке. В коже, волосах, мозолях, хрящах, мышцах, сухожилиях и связках белки скрепляют, защищают и обеспечивают структуру тела. В качестве ферментов, гормонов, антител и глобулинов они катализируют, регулируют и защищают химические процессы в организме. Важные биомолекулы, такие как гемоглобин, миоглобин и различные липопротеины, которые переносят кислород и другие вещества в организме, также являются белками.

Помимо обеспечения организма энергией, пищевой белок также необходим для роста, особенно детей, подростков и беременных женщин, восстановления тканей, функционирования иммунной системы, выработки гормонов и ферментов, а также для поддержания сухой мышечной массы и тонуса.При употреблении в пищу белки, содержащиеся в продуктах, расщепляются на аминокислоты, которые являются важным диетическим источником азота. Для производства белков, в которых он нуждается (биосинтез белков), они также нужны организму. Существует 20 аминокислот, и организм может синтезировать некоторые из них из внутренних компонентов, но он не может синтезировать девять из них, соответственно называемых «незаменимыми аминокислотами», поскольку они должны поступать с пищей. К ним относятся: гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Белок животного происхождения называется «полным белком», поскольку он содержит все незаменимые аминокислоты, тогда как белок из растений, бобовых, злаков, орехов, семян и овощей называется «неполным белком», поскольку в нем отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. кислота(ы).

Белки представляют собой сложные молекулы, и организму нужно время, чтобы их расщепить. Вот почему они являются более медленным и продолжительным источником энергии, чем углеводы. Согласно Справочным нормам потребления пищи (RDI) , опубликованным Министерством сельского хозяйства США (USDA) , взрослым необходимо съедать около 60 граммов белка в день (0.8 г на кг веса). Взрослым, которые физически очень активны или пытаются нарастить мышечную массу, нужно немного больше. Детям тоже нужно больше. Если потребляется больше белка, чем необходимо, организм откладывает его компоненты в виде жира, который можно расщепить и использовать для получения энергии по мере необходимости. Белки расщепляются во время пищеварения, что подвергает их воздействию кислоты в желудке и расщеплению под действием ферментов, называемых протеазами. Некоторые проглоченные аминокислоты превращаются в углеводы (глюконеогенез), которые также используются в условиях голодания для выработки глюкозы из собственных белков организма, особенно тех, которые содержатся в мышцах.

Углеводы

Существует два основных типа углеводов, в зависимости от их размера. Простые углеводы (моносахариды) — это те, которые не могут быть расщеплены на более простые сахара. Они включают различные формы сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Сложные углеводы крупнее и состоят из длинных цепочек простых углеводов (дисахаридов, олигосахаридов, полисахаридов). Они включают сахарозу, лактозу, мальтозу, мальтодекстрины, фруктоолигосахариды, крахмал, амилозу и амилопектин.Организм человека использует углеводы в виде глюкозы и может очень быстро преобразовывать как простые, так и сложные углеводы в энергию. Мозгу необходимо использовать глюкозу в качестве источника энергии, так как он не может использовать для этой цели жир. Вот почему уровень глюкозы в крови необходимо постоянно поддерживать выше минимального уровня. Организм также хранит очень небольшое количество избыточных углеводов в качестве запаса энергии. Печень хранит некоторые из них в виде гликогена, сложного углевода, который организм может легко и быстро преобразовать в энергию.Мышцы также хранят гликоген, который они используют в периоды интенсивной физической активности. Количество углеводов, хранящихся в виде гликогена, эквивалентно примерно дневной калорийности. Некоторые другие ткани тела хранят углеводы в виде сложных углеводов, которые не могут быть использованы для получения энергии.

Углеводы выполняют две основные функции: они являются основным источником энергии для мозга и источником калорий для поддержания массы тела. Диета, содержащая оптимальный уровень углеводов, может помочь предотвратить накопление жира в организме.Они также участвуют в построении органов тела и нервных клеток, а также в определении биологической идентичности человека, такой как его группа крови. Пищевые волокна, представляющие собой углеводы, также помогают поддерживать нормальную работу кишечника. Поскольку они меньше, простые углеводы могут расщепляться организмом быстрее, и они являются самым быстрым источником энергии. Фрукты, молочные продукты, мед и кленовый сироп содержат большое количество простых углеводов, которые придают сладкий вкус большинству конфет и пирожных.Комплекс

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Аминокислота — Существует 20 аминокислот. Организм может синтезировать 11 аминокислот, но девять незаменимых аминокислот должны поступать с пищей.

Антитело — Белок, вырабатываемый иммунной системой организма, который распознает инфекции и помогает бороться с ними.

Биомолекула — Любая органическая молекула, являющаяся неотъемлемой частью живого организма.

Калория — Единица пищевой энергии. В питании калория пищевой энергии относится к килокалории и, следовательно, равна 1000 истинных калорий энергии.

Дисахарид — Молекула, состоящая из двух моносахаридов, таких как сахароза, лактоза и мальтоза.

Фермент — Белок, ускоряющий скорость химических реакций.

Незаменимые аминокислоты — Девять аминокислот, которые не могут вырабатываться организмом: гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Незаменимые жирные кислоты — Соединения, которые не могут вырабатываться организмом и должны потребляться с пищей.К ним относятся линолевая кислота, линоленовая кислота, арахидоновая кислота, эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота.

Глюконеогенез — Процесс образования глюкозы (сахара) из продуктов ее собственного распада или из продуктов распада липидов или белков. Глюконеогенез происходит в основном в клетках печени или почек.

Глицерин — Центральный структурный компонент триглицеридов и фосфолипидов. Он производится естественным образом животными и растениями; соотношение атомов в глицерине составляет три атома углерода, восемь атомов водорода и три атома кислорода.

Гликоген — Полисахарид, который является основной формой хранения углеводов и встречается в основном в печени и мышцах. Гликоген используется в качестве топлива во время физических упражнений.

Углеводород — Вещество, состоящее только из атомов углерода и водорода.

Липопротеин — Комбинация жира и белка, транспортирующая липиды в крови.

Моносахарид — любой из нескольких углеводов, таких как глюкоза, фруктоза, галактоза, которые не могут быть расщеплены до более простых сахаров.

Полипептид — Молекула, состоящая из цепочки аминокислот. Белок является примером полипептида.

Олигосахарид — Углевод, состоящий из относительно небольшого количества моносахаридов, таких как мальтодекстрины, фруктоолигосахариды.

Полиол — Спирт, содержащий более двух гидроксильных (ОН) групп, такой как сахарные спирты, инозитол.

Полисахариды — любые углеводы класса, такие как крахмал, амилоза, амилопектин и целлюлоза, состоящие из нескольких моносахаридов.

Протеазы — Ферменты, разрывающие пептидные связи между аминокислотами белков.

Биосинтез белков — Биохимический процесс, при котором белки синтезируются из простых аминокислот.

Белковая последовательность — Расположение аминокислот в белке.

Крахмал — Сложный углевод (полисахарид), содержащийся главным образом в семенах, плодах, клубнях и корнях.

углеводы встречаются в самых разных продуктах.Например, столовый сахар (сахароза) представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы, которая естественным образом содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике и фруктах. Лактоза является основным сахаром в молоке и молочных продуктах, а мальтоза является сахаром, встречающимся в солоде. Другим типом углеводов являются полиолы, так называемые сахарные спирты. Они встречаются в природе, но большинство из них производятся в коммерческих целях путем преобразования сахаров. К сложным углеводам относится также крахмал, основной запас энергии в корнеплодах и злаках. Некрахмальные углеводы являются основными компонентами пищевых волокон.Это неперевариваемая часть растительной пищи, такая как целлюлоза, основной компонент клеточных стенок растений, состоящий из нескольких тысяч единиц глюкозы. Простые сахара всасываются непосредственно тонкой кишкой в ​​кровоток, откуда они затем транспортируются туда, где они необходимы. Сложные углеводы расщепляются ферментами на составляющие их сахара, которые затем всасываются в кровоток, в то время как пищевые волокна продвигают пищу через пищеварительную систему.

Жиры

Помимо того, что запасы жира являются источником энергии, они защищают внутренние органы тела.Некоторые незаменимые жиры также необходимы для образования гормонов. Жиры являются самым медленным источником энергии, но наиболее энергоэффективной формой пищи. Каждый грамм жира обеспечивает организм примерно 9 калориями, что более чем в два раза превышает количество двух других макронутриентов. Поскольку жиры являются такой эффективной формой энергии, они хранятся в организме либо в области живота (сальниковый жир), либо под кожей (подкожный жир) для использования, когда организму требуется больше энергии. Жиры, содержащиеся в пищевых продуктах, представляют собой комбинации четырех основных типов:

  • Насыщенные жиры: Эти жиры состоят из цепочек жирных кислот, не имеющих двойных связей между атомами углерода в цепи.Их называют насыщенными, потому что они полностью насыщены атомами водорода и не могут включать больше. Они тверды при комнатной температуре и чаще всего имеют животное происхождение. Примерами являются сливочное масло, сыр и сало. Эти жиры обеспечивают концентрированный источник энергии в рационе и строительные блоки для клеточных мембран и различных гормонов и гормоноподобных веществ. Однако считается, что избыток этих жиров в рационе повышает уровень холестерина в крови.
  • Мононенасыщенные жиры: они состоят в основном из мононенасыщенных жирных кислот, то есть молекул с одним углеродом с двойной связью, а все остальные атомы углерода связаны с одинарной связью.Они жидкие при комнатной температуре. Примерами являются оливковое, арахисовое и рапсовое масло. Они защищают от сердечных заболеваний, поскольку снижают уровень холестерина в крови.
  • Полиненасыщенные жиры: Эти жиры состоят в основном из жирных кислот, таких как линолевая или линоленовая кислоты, которые имеют две или более двойных связей в каждой молекуле, как, например, кукурузное масло и сафлоровое масло. Они также являются жидкими при комнатной температуре и могут быть дополнительно разделены на семейства омега-6 и омега-3. Считается, что полиненасыщенные жиры снижают риск ишемической болезни сердца.Считается, что формы омега-3 положительно влияют на здоровье сердца и играют важную роль в работе мозга и глаз. Жирная рыба, такая как лосось, сельдь и скумбрия, являются примерами омега-3, и они также содержатся в грецких орехах и некоторых маслах, таких как соевое и рапсовое.
  • Транс жирных кислот. Ненасыщенные жиры бывают разной химической структуры: изогнутая форма цис или прямая форма транс . Когда они принимают форму транс , их называют транс жирными кислотами.Они производятся путем частичной гидрогенизации растительных масел и присутствуют в отвержденных растительных маслах, большинстве маргаринов, коммерческой выпечке и многих жареных продуктах. Считается, что избыток этих жиров в рационе увеличивает риск сердечных заболеваний.

Три типа макроэлементов имеют разный химический состав. По сравнению с углеводами и жирами белки сильно отличаются.

Жиры в основном состоят из углеводородных цепей, содержащих 75-85% углерода.Углеводы примерно на 50% состоят из кислорода, и, как и жиры, азота в них обычно менее 5% или вообще нет. Белки, с другой стороны, состоят из 15-25% азота и примерно такого же количества кислорода. Три макроэлемента часто встречаются вместе в большинстве продуктов, но в разных количествах, или по отдельности в других продуктах. Этикетки с данными о питании содержат разбивку макронутриентного состава различных продуктов.

Белки

Согласно RDI, от 10 до 35% калорий должны поступать из белков.

Пищевые продукты, являющиеся источником белка, включают:

  • Животный белок: Мясо, птица, рыба, яйца, молоко, сыр и йогурт содержат белки с высокой биологической ценностью, поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты.
  • Растительные белки: Растения, бобовые, злаки, орехи, семена и овощи содержат белки с низкой биологической ценностью. Однако сочетание белков из разных растительных источников в одном и том же приеме пищи часто приводит к получению смеси с более высокой биологической ценностью. Примеры таких сочетаний: фасоль с рисом, макаронами или маниокой, нут с хлебом, чечевица с картофелем, овощи со злаками.

Углеводы

Согласно RDI, от 50 до 55% калорий должны поступать из углеводов, а 20-35 г пищевых волокон в день должны принимать все дети старше двух лет.

Источники пищевых углеводов включают:

  • Моносахариды: фрукты, ягоды, овощи и мед.
  • Дисахариды: столовый сахар, сахарная свекла, сахарный тростник и фрукты.
  • Полиолы: изомальт
  • Олигосахариды: зерновые и овощи
  • Полисахариды крахмала: злаки, цельное зерно, рис, макаронные изделия, картофель, горох, кукуруза и бобовые.
  • Некрахмальные полисахариды: пищевые волокна, такие как целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины и камеди.

Жиры

Общее потребление жиров должно составлять не более 30-35% от общего количества калорий, при этом не более 10% калорий приходится на насыщенные жиры. Это означает, что оставшиеся 20-25% калорий должны поступать из моно- и полиненасыщенных источников. Также рекомендуется включать в рацион больше полиненасыщенных жиров омега-3, сводя к минимуму трансжиры.

Источники пищевых жиров включают:

  • Насыщенные: Сливочное масло, сыр, мясо, мясные продукты (колбасы, гамбургеры), цельное молоко и йогурт, пироги, выпечка, свиное сало, сливки, твердые маргарины и жиры для выпечки, кокосовое и пальмовое масло .
  • Мононенасыщенные: оливки, рапс, орехи (фисташки, миндаль, фундук, макадамия, кешью, пекан), арахис, авокадо и их масла.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3: лосось, скумбрия, сельдь, форель (особенно богаты жирными кислотами омега-3 с длинной цепью EPA или эйкозапентаеновая кислота и DHA или докозагексаеновая кислота), грецкие орехи, семена рапса, семена соевого льна и их масла.
  • Полиненасыщенные омега-6: семена подсолнечника, зародыши пшеницы, кунжут, грецкие орехи, соя, кукуруза и их масла.Определенные маргарины
  • Трансжирные кислоты: Некоторые жиры для жарки и выпечки (гидрогенизированные растительные масла), используемые в печенье, пирогах и пирожных, молочных продуктах, жирном мясе из говядины и баранины.

Основной потенциальный неблагоприятный эффект, связанный с макронутриентами, заключается в том, что если они не потребляются в необходимых количествах, может возникнуть расстройство, связанное с дефицитом питательных веществ, более или менее серьезно влияющее на функцию организма. Некоторые меры предосторожности также желательны в отношении чрезмерного потребления определенных макроэлементов.Например, продукты, содержащие сахар или крахмал, расщепляются ферментами и бактериями во рту, которые производят кислоту, разрушающую эмаль зубов. Слюна обычно обеспечивает естественный процесс восстановления эмали. Но когда продукты, содержащие углеводы, употребляются слишком часто, процесс восстановления слишком затруднен и возникает кариес. Что касается жиров, то их чрезмерное потребление приводит к избыточному весу и ожирению. Избыточный жир откладывается не только подкожно, но и в кровеносных сосудах и органах, где он блокирует кровоток и повреждает такие органы, как сердце.Меры предосторожности также необходимы для людей, которые избегают всех продуктов животного происхождения, поскольку они могут испытывать трудности с удовлетворением своих потребностей в белке.

Адекватное потребление белков, жиров и углеводов необходимо для нормального роста, развития и поддержания организма, но в отличие от микронутриентов ( витаминов и минералов ), где конкретный дефицит или избыток может быть связан с конкретным заболеванием, взаимосвязь между макронутриентами и нутриентами болезнь гораздо труднее понять.Отчасти это связано с тем, что макроэлементы взаимодействуют друг с другом и с веществами в организме таким образом, что очень трудно точно описать. Они также могут взаимно преобразовываться, в то время как все способствуют потреблению энергии. Большинство людей наслаждаются широким разнообразием продуктов без каких-либо проблем. Однако у некоторых людей взаимодействие определенных продуктов или их компонентов с организмом может вызывать побочные реакции, начиная от легкой сыпи и заканчивая тяжелой аллергией.

В случае аллергической реакции единственным способом лечения чувствительных лиц является исключение из рациона пищи или пищевых компонентов.В случае пищевой непереносимости может быть достаточно ограничить прием пищи небольшими порциями, чтобы избежать симптомов. Количество калорий, необходимое для коррекции или поддержания веса, зависит от нескольких факторов, включая возраст и уровень активности. Вот почему такие состояния, как дефицит питательных веществ и ожирение, требуют профессионального ухода, который должен контролироваться врачом, работающим с диетологом.

Распространенным осложнением несбалансированного потребления макронутриентов является диабет, нарушение обмена веществ, при котором организм не может должным образом регулировать уровень глюкозы в крови.Нет никаких доказательств того, что потребление сахара связано с развитием любого типа диабета. Однако в настоящее время имеются убедительные доказательства того, что ожирение и отсутствие физической активности повышают вероятность развития инсулиннезависимого диабета, который обычно возникает в среднем возрасте. Снижение веса обычно необходимо и является основной диетической целью для людей с инсулиннезависимым диабетом. Потребление широкого спектра углеводных продуктов является приемлемой частью диеты всех диабетиков, а включение продуктов с низким гликемическим индексом полезно, поскольку они помогают регулировать контроль уровня глюкозы в крови.

Современный образ жизни сильно отличается от прошлого. Быстрый темп современного образа жизни и увеличение количества домохозяйств, в которых работают оба родителя, привели к заметным изменениям в привычках приготовления пищи и потребления. Позитивным следствием стало появление удобных пищевых продуктов и важные достижения в области пищевых технологий, которые помогают обеспечить безопасность и полезность пищевых продуктов. Тем не менее, негативным последствием также стало значительное увеличение количества готовых к употреблению продуктов с низкой питательной ценностью (нездоровая пища). Соответственно, родители обеспокоены тем, что у их детей развиваются плохие пищевые привычки.К счастью, существует огромное количество информации о еде, доступной для обеспечения питательной ценности рациона, которую родители могут использовать, чтобы научить своих детей принимать обоснованные решения относительно того, какие продукты и в каких количествах лучше всего подходят для хорошего здоровья.

КНИГИ

Berdanier, C., Gorny, J.R., Yousef, A.E. Advanced Nutrition: Macronutrients, 2nd ed . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, 2000.

Конрад, К. Хорошо питайся, хорошо себя чувствуй. Новый Йорк, Нью-Йорк: Кларксон Поттер, 2000.

Совет по пищевым продуктам и питанию. Справочное потребление энергии, углеводов, клетчатки, жира, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот (макроэлементов). Вашингтон, округ Колумбия: National Academys Press, 2005.

Гаррисон, Р., Сомер, Э. Справочник по питанию. New York, NY: McGraw-Hill, 1998.

Larson Duyff, R. ADA Complete Food and Nutrition Guide, 3rd ed. Чикаго, Иллинойс: Американская ассоциация диетологов, 2006 г.

Ньюстром, Х. Каталог питательных веществ: витамины, минералы, аминокислоты, полезные макроэлементы, помощники, ингибиторы, источники пищи, рекомендации по приему. Jefferson, NC: McFarland & Company, 1993.

ОРГАНИЗАЦИИ

Американская ассоциация диетологов (ADA). 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, Иллинойс 60606-6995. 1-800/877-1600. http://www.eatright.org>.

Американское общество питания (ASN). 9650 Rockville Pike, Bethesda, MD 20814. (301) 634-7050. .

Министерство сельского хозяйства США, Информационный центр пищевых продуктов и питания. Национальная сельскохозяйственная библиотека, 10301 Baltimore Avenue, Room 105, Beltsville, MD 20705. (301) 504-5414. .

Центр политики и продвижения питания (CNPP) Министерства сельского хозяйства США. 3101 Park Center Drive, 10-й этаж, Александрия, Вирджиния 22302-1594. (703) 305-7600. .

Моник Лаберж, доктор философии.

Понимание разницы между макронутриентами и макронутриентами.Микронутриенты

Не заблуждайтесь: нашему организму для нормального функционирования необходим точный баланс макронутриентов и микронутриентов. Эти две категории питательных веществ, по сути, являются строительными блоками нашего питания, работая в тандеме, чтобы гарантировать, что множество наших различных систем работает на клеточном уровне, иногда даже меньше.

Тем не менее, знания — это сила, когда речь идет о вашем здоровье, и понимание разницы между микроэлементами и макроэлементами всегда является хорошим первым шагом к формированию правильных пищевых привычек.Кроме того, полезно знать, какие пищевые добавки или источники пищи следует отдавать приоритет, когда речь идет о питательных веществах, необходимых вашему организму. Школа находится на сессии ниже.

Макронутриенты — это питательные соединения, которых нам нужно больше.

В частности: углеводы, белки и жиры. Все они необходимы по уникальным причинам и играют важную роль в функционировании нашего организма, в частности, в таких функциях, как энергетический метаболизм.

углеводов , которые мы едим, расщепляются на глюкозу и другие моносахариды, которые метаболизируются в аденозинтрифосфат или АТФ.Если вы помните из школьного курса биологии, АТФ — это тип клеточной энергии, используемый для подпитки всего, от физических упражнений и работы мозга до клеточных процессов. Довольно большое дело, верно? Таким образом, углеводы должны составлять от 45% до 65% вашего ежедневного потребления калорий, в зависимости от того, насколько вы активны.* (1,2)

Белок играет важную роль в поддержке ферментов и синтезе мышечного белка. Важно понимать, что белки на самом деле состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами, а точнее, из двадцати аминокислот, используемых человеческим телом.Девять из этих аминокислот считаются незаменимыми, что означает, что они не могут вырабатываться организмом — вы должны получать их с пищей. (Один из простых способов удовлетворить потребность в белке — это использовать высококачественный протеиновый порошок — в идеале тот, который обеспечивает полный аминокислотный профиль, например Essential Protein.) Когда вы потребляете белок, ваше тело расщепляет его на отдельные аминокислоты, чтобы выполняют множество различных важных функций в организме, включая роль в производстве большего количества белка.Довольно круто.* (3)

Когда дело доходит до жиров , не все созданы равными. Чтобы максимально использовать роль жиров в поддержании накопления энергии, транспортировке жирорастворимых витаминов и защите органов, важно стремиться к качественным разновидностям, таким как жирные кислоты омега-3, а не к насыщенным и обработанным жирам, которые могут иметь нежелательные последствия. (Подсказка: рыба, авокадо и орехи являются хорошими источниками.)*

Баланс макронутриентов и количество микроэлементов в процессе роста и развития | Итальянский журнал педиатрии

Темпы роста во втором семестре жизни ниже, чем в первом.Приближаясь к первому году жизни, масса увеличивается втрое, достигая в среднем 9,5 кг, а длина увеличивается на 25% [5]. В 2 года вес достигает около 12 кг у самцов и 11,5 кг у самок, при среднем увеличении на 25 % в течение второго года [5]. Длина увеличивается в среднем на 15% у обоих полов. Что касается окружности головы, то после быстрого увеличения в первый год на втором она увеличивается только на 4 [5].

С 12 по 24 месяц меняется состав тела, у младенца уменьшается подкожная клетчатка.Помимо увеличения веса и длины, все органы созревают, и у младенца развиваются новые нейрокогнитивные и двигательные функции. В этот период ребенка обычно называют «малыш».

После шестого месяца жизни грудного молока недостаточно для удовлетворения пищевых потребностей, и следует начинать введение прикорма. Отлучение от груди – это деликатный момент, которым должен руководить педиатр, чтобы избежать появления вредных пищевых привычек, наиболее распространенными из которых являются несбалансированное питание, выборочное питание, гипо- и гипер-питание.Педиатр должен быть в состоянии посоветовать родителям более подходящее введение новых продуктов и решение таких проблем, как неофобия или расстройство, ограничивающее прием пищи избеганием (ARFID). Кроме того, при отлучении от груди могут возникнуть пищевые заболевания, такие как глютеновая болезнь и пищевая аллергия, что может иметь серьезные последствия для роста.

Прикорм, в том числе аллергенный, следует вводить в рацион после 4  месяцев или примерно на шестом месяце.Нет никаких научных данных, оправдывающих отсроченное введение твердой пищи после 6-месячного возраста для предотвращения аллергии у детей раннего возраста, независимо от высокого или низкого риска [50]. В дополнение к этому было опубликовано несколько исследований, демонстрирующих, что отсроченное воздействие аллергенных продуктов не снижает риск пищевой аллергии [51].

Оценка питания в раннем детстве включает измерение длины тела, веса и окружности головы. Рост не всегда постоянен, поэтому следует ожидать более медленных фаз роста, за которыми следуют периоды более быстрого роста.По этой причине в течение первых 4 месяцев жизни младенцев следует взвешивать каждую неделю, в возрасте от 4 до 6 месяцев — каждый месяц, а во втором семестре — каждые 2 месяца. Малышей следует взвешивать каждые 3 месяца.

Полученные данные следует интерпретировать в соответствии с кривыми роста ВОЗ [5], незаменимым инструментом для педиатра при прогрессивной оценке роста. Вес > 97 процентилей указывает на перекармливание. Вес < 3-го процентиля или отклонение кривой роста указывают на недостаточное питание или лежащую в основе патологию.В обоих случаях после необходимого исключения других нарушений требуется нутритивное вмешательство.

Потребность в энергии

В период от 6 до 24 месяцев потребности в энергии зависят от BMR, PAL и роста (4,5,6). Потребление энергии зависит от введения белков, липидов и углеводов, которые следует принимать сбалансированно. Отлучение от груди увеличивает риск вредных пищевых привычек, которые могут привести к низкокалорийным, высококалорийным или несбалансированным диетам.

Потребность в белке

Потребление белка в рационе необходимо для удовлетворения потребностей роста.Потребность в белке варьируется в зависимости от возраста: Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) предлагает для 1 года жизни PRI 1,14   г/кг/день [1]. После первого года рост гораздо менее быстрый, и потребность в белке снижается. Рекомендуемое потребление белка измеряется в процентах от ежедневного потребления энергии (%E). До 2 летнего возраста оптимальное потребление белка в соответствии с рекомендуемыми уровнями потребления питательных веществ (LARN) составляет < 15%E, предпочтительно в диапазоне 8–12%E [25].

Белково-энергетическая недостаточность может повредить некоторые ткани человека, такие как мозг, иммунная система и слизистая оболочка кишечника.С другой стороны, чрезмерное потребление белка (> 15% E), по-видимому, связано с риском избыточного веса или ожирения во взрослом возрасте, что также может увеличить риск развития хронических заболеваний [52]. Это утверждение основано на множестве данных, наблюдавших, как высокое потребление белка в раннем детстве и дошкольном возрасте было связано с повышенным ИМТ, особенно у детей в возрасте 4–8 лет [30, 53, 54, 55]. По этой причине предполагаемый максимальный уровень белка, равный 14–15% Е, предполагается некоторыми авторами для наблюдения в раннем детстве [56, 57].Полезным подходом к снижению потребления белка может быть поощрение грудного вскармливания в течение первого года жизни, а после отлучения от груди отказ от продуктов, богатых белком, и чрезмерного потребления коровьего молока [52].

Потребность в липидах

Липиды представляют собой макроэлементы с более высокой калорийностью. Они позволяют усваивать жирорастворимые витамины и являются источником незаменимых жирных кислот, ARA, EPA, DHA и холестерина. Потребление липидов необходимо в первые 2 года жизни для поддержки роста и развития мозга [58].В раннем детстве качество потребляемых жиров важнее количества. В раннем детстве жиры должны составлять 40% Е (таблица 2), разделенные следующим образом [1, 25]:

  • Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), равные 15% Е, в основном представлены олеиновой кислотой.

  • Насыщенные жирные кислоты (НЖК) < 10%E.

  • Омега-6 ПНЖК в диапазоне от 4 до 8% Е, в основном представлена ​​линолевой кислотой.

  • Омега-3 ПНЖК в диапазоне 0,5–2% E, в основном представлены альфа-линоленовой кислотой.

  • Трансжирные кислоты < 1%E.

  • ДГК 100 мг/день.

Таблица 2 PRI для общего количества жиров и углеводов и ИИ для жирных кислот [59]

Олеиновая кислота является основной МНЖК в рационе, она содержится в большом количестве в оливковом масле, потребление которого позволяет удовлетворить общую потребность в липидах, избегая чрезмерного потребления насыщенные жирные кислоты.Среди ПНЖК линолевая кислота является предшественником ARA, а альфа-линоленовая кислота является предшественником DHA. ARA необходима для роста и развития младенцев, а ее дефицит может вызвать дерматит. ARA не является незаменимой жирной кислотой, несмотря на ее важную роль: вероятно, по этой причине EFSA не устанавливает референтную ценность (DRV) для ARA [1]. ARA всегда присутствует в грудном молоке и добавляется в детские смеси, но в позднем младенчестве количество диетической ARA, обеспечиваемой твердой пищей, невелико [60].ДГК необходима для развития сердца, головного мозга и сетчатки глаза, и ее недостаток может спровоцировать неблагоприятные последствия для психомоторного и зрительного развития [61]. Поскольку эндогенное производство ДГК не может покрыть потребности, ребенку следует добавить адекватное потребление 100 мг/день с натуральной пищей [1, 25]. Холодная морская рыба (треска, лосось, угорь) или некоторые водоросли содержат большое количество ДГК. Холестерин является предшественником стероидных гормонов, желчных кислот и витамина D; он также участвует в формировании клеточных мембран.Основными продуктами, содержащими холестерин, являются молоко, яйца и мясо [62].

В отличие от того, что наблюдалось при избыточном потреблении белка в раннем детстве, высокое потребление жиров в тот же период, по-видимому, не влияет на избыточный вес и ожирение, измеряемые индексами ожирения в более позднем возрасте [63].

Потребность в углеводах

Углеводы являются макроэлементами с исключительно энергетической функцией (4 ккал/г) [64]. Они незаменимы для метаболизма эритроцитов и жизненно важных органов, таких как почки и головной мозг.Существует контрольный интервал потребления углеводов, относящийся к раннему детству. Минимальный предел 45% Е [1, 25] покрывает метаболические потребности в глюкозе в тканях и позволяет удерживать общее потребление липидов с рационом на уровне 40% Е, а белков — в пределах 15% Е [25]. Верхний предел референтного диапазона составляет 60% Е [1, 25]. Углеводы делятся на простые сахара, олигосахариды и полисахариды. Простые сахара могут естественным образом присутствовать в пищевых продуктах или добавляться; они не являются обязательными, если общая потребность в углеводах удовлетворяется за счет других доступных углеводов (полисахаридов, крахмалов) [1].Их чрезмерное потребление может вызвать гипергликемию, стеатоз, избыточный вес, ожирение, диабет, дислипидемию, гипертонию и кариес зубов. В раннем детстве LARNs рекомендует потребление простых сахаров < 15%E [25], в то время как ESPHGAN рекомендует потребление < 5%E [65].

Потребность в жидкости

В раннем детстве вода составляет 70% состава тела. С четвертого по шестой месяц, при отлучении от груди, вводимая пища имеет более низкое содержание жидкости, чем в первом семестре; поэтому вода становится незаменимой для удовлетворения потребности в жидкостях.Адекватное потребление жидкости составляет 800 мл/сут во втором полугодии жизни и повышается до 1200 мл/сут на втором году жизни [1].

Микронутриенты

В раннем детстве минералы и витамины необходимы для роста. После отлучения от груди разнообразная диета необходима для получения достаточного количества питательных микроэлементов. Кальций, фосфор и витамин D необходимы для роста костей; йод способствует синтезу гормонов щитовидной железы и миелинизации головного мозга; железо в основном необходимо для синтеза эритроцитов и новых тканей.Наконец, цинк необходим для роста и регуляции иммунной системы. Признаки дефицита различных микронутриентов у младенцев и детей, нуждающихся в парентеральном вскармливании, и их рекомендуемые дозы описаны в Таблице 3.

Таблица 3 Признаки дефицита микронутриентов у младенцев и детей, находящихся на родительском вскармливании, и рекомендуемые дозы для парентерального питания в той же популяции [66, 67]

Кальций

Потребность в кальции зависит от развития костной массы. Са в основном содержится в молоке, сыре, йогурте и овощах.Дефицит кальция в предподростковом возрасте вызывает рахит. В интервале 6–12 мес адекватное потребление составляет 280 мг/сут, в течение второго года рекомендуемое потребление для населения увеличивается до 450 мг/сут [1].

Фосфор

Фосфор широко содержится в пищевых продуктах, особенно в крупах, цельнозерновой муке, яйцах, бобовых, рыбе, молоке, сырах и мясе. Учитывая широкое распространение фосфора в пищевых продуктах, дефицит, связанный с недостаточным потреблением пищи, встречается редко. Хронически недостаточное потребление может нарушить рост и вызвать рахит.В возрасте от 6 до 12 месяцев АИ фосфора составляет 160 мг/сут, а у детей раннего возраста рекомендуемая доза для населения увеличивается до 250 мг/сут [1, 25].

Йод

Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Его дефицит в раннем детстве может вызвать зоб и гипотиреоз [68]. Большинство пищевых продуктов содержат дефицит йода, но их обогащение позволяет достичь уровня потребления, соответствующего возрасту, который составляет 90 мкг/день [1].

Витамин D

Витамин D необходим для усвоения кальция и синтеза костной ткани.Его рецептор экспрессируется в различных клетках, и по этой причине витамин D играет свою роль во многих нескелетных механизмах. Несколько исследований подтверждают взаимосвязь между уровнями 25-гидроксивитамина D [25-(OH)D] в сыворотке крови и хроническими метаболическими, сердечно-сосудистыми и неопластическими заболеваниями. Однако допущение витамина D не рекомендуется для профилактики и лечения хронических заболеваний, не связанных со скелетом, на этом этапе жизни [69].

Кожа может вырабатывать витамин D после пребывания на солнце, но ребенок также может получать его с пищей.Жир печени трески, рыба, свиная печень, яйца и сливочное масло естественным образом содержат витамин D. Дефицит витамина D в раннем детстве вызывает рахит. В Руководстве по клинической практике эндокринного общества рекомендуется использовать уровень циркулирующего 25-(OH)D в сыворотке крови для оценки статуса витамина D у пациентов с риском дефицита витамина D. Институт медицины (IOM) и эндокринные общества согласны с тем, что нет необходимости регулярно проводить скрининг всего населения [70]. Эндокринное общество определяет дефицит витамина D как 25(OH)D ниже 20 нг/мл, а недостаточность витамина D как 25(OH)D 21–29 нг/мл [70].Вместо этого МОМ утверждает, что уровень 20 нг/мл является верхним диапазоном потребностей человека [71].

Имеющиеся данные о концентрации 25(OH)D в сыворотке крови и состоянии опорно-двигательного аппарата подходят для определения потребления витамина D здоровыми младенцами и детьми. Концентрация 25(OH)D в сыворотке крови, равная 20 нг/мл, является подходящим целевым значением для установления DRV для витамина D [1]. Прием пищевых добавок у младенцев необходим для обеспечения здорового роста костей и предотвращения рахита. У детей грудного возраста (0–12 мес) ИА составляет 10 мкг/сут, у детей ясельного возраста она повышается до 15 мкг/сут [1, 25, 70, 71].Дозы, в 100 раз превышающие рекомендуемую суточную дозу, могут вызывать явления токсичности [72].

Витамин А

Витамин А содержится в печени нескольких видов животных, а также в яйцах и рыбе. Овощи содержат каротиноиды, провитамин, из которого образуется витамин А. Эквивалент ретинола (RE) — это единица измерения, используемая для описания общего количества витамина А (витамина и провитамина) в рационе. В развивающихся странах с высоким риском недоедания дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту.Недостаток витамина А в ряде случаев вызывает поражение конъюнктивы, ксерофтальмию или кератомаляцию [73]. Это состояние при отсутствии лечения прогрессирует вплоть до разрушения передней камеры глаза, что может привести к необратимой слепоте. Хроническое чрезмерное введение витамина А вызывает повреждение печени, обратимое после прекращения приема. Во втором полугодии ИА составляет 250 мкг РЭ/сут [1], тогда как у ребенка рекомендуемая доза для населения составляет 300 мкг РЭ/сут [1, 25].

Цинк

Цинк необходим для роста, иммунной и желудочно-кишечной систем. Младенцы и дети младшего возраста имеют повышенный риск дефицита Zn, состояния, характеризующегося задержкой роста, алопецией, диареей, поражениями кожи, потерей аппетита и снижением антиоксидантной защиты [74,75,76]. Другим следствием дефицита Zn является нарушение иммунной функции [77]. Чрезмерное потребление добавок цинка может вызвать кишечные расстройства и лихорадку. Рекомендуемая потребность населения в цинке у детей раннего возраста составляет 2,9 мг/сут, а у детей ясельного возраста увеличивается до 4,3 мг/сут [1].

Железо

В первые месяцы жизни младенец сталкивается с отложениями железа, приобретенными внутриутробно, но после шестого месяца диетическое питание становится необходимым. Мясо, рыба, крупы и яйца содержат железо [25, 78]. Среди тканей костный мозг требует больших количеств железа для синтеза гемоглобина. Дефицит железа проявляется снижением физической работоспособности из-за снижения уровня гемоглобина и миоглобина [79]. Другими последствиями дефицитного состояния являются нарушение иммунного ответа со снижением функции макрофагов и нейтрофилов и снижением Т-лимфоцитов [80].Дефицит железа в головном мозге вызывает снижение синтеза миелина и нейротрансмиттеров с нарушением контроля движения, памяти и восприятия [81]. Дефицит железа у младенцев может вызвать необратимое повреждение головного мозга. В интервале 6–12 мес рекомендуемая потребность населения в Fe составляет 11 мг/сут [1]. С начала второго года она снижается до 7 мг/сут [1, 25]. Добавки рекомендуются только в случаях явного дефицита железа.

Витамин К

Витамин К активирует факторы свертывания крови.Его сильный дефицит вызывает кровотечение. С момента отлучения от груди младенец может получать этот витамин с пищей. Больше всего его содержат зеленые листовые овощи, такие как брокколи, салат и шпинат. ИА в интервале 6–12 мес составляет 10 мкг/сут [1, 25]; у детей раннего возраста она увеличивается до 12  мкг/сут [1].

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С участвует в ферментативных реакциях, таких как биосинтез коллагена, карнитина и норадреналина. Он также работает в неферментативных реакциях, таких как нейтрализация активных форм кислорода [82].Витамин С содержится в основном в овощах. Его недостаток обычно возникает из-за недостаточного потребления и вызывает цингу. Это заболевание проявляется утомляемостью, похуданием, артралгиями и кровоточивостью десен; впоследствии, если его не лечить, вызывает образование гематом (особенно на нижних конечностях). Он также вызывает нарушения рубцевания, потерю зубов, кровоподтеки и кровотечения во многих органах, иногда с летальным исходом. У младенцев и детей младшего возраста ИИ для витамина С составляет 20 мг/день [1].

Витамины группы В

Витамины группы В представляют собой водорастворимые питательные вещества, участвующие в различных метаболических процессах, позволяющие использовать углеводы, липиды и белки для получения энергии.Они имеют основополагающее значение для развития всех органов и систем, особенно нервной системы. Люди не могут синтезировать витамины группы В и должны получать эти питательные вещества с пищей. Эти витамины младенец получает с грудным молоком, в последующем, с момента отнятия от груди, поступление витаминов группы В зависит от других пищевых продуктов. Диета, богатая цельными зернами, зелеными листовыми овощами, семенами масличных культур, сухофруктами и бобовыми, обеспечивает достаточную дозу витаминов группы В. Дефицит любого витамина комплекса В часто сопровождается дефицитом других витаминов той же группы [83].По этой причине более практично дополнять рацион полной группой B.

Тиамин (B1)

Тиамин действует как кофермент в метаболизме углеводов, аминокислот с разветвленной цепью, жирных кислот и нуклеотидов [84] . Он обеспечивает синтез ацетилхолина, а также действует как нейромодулятор. По этим причинам его можно квалифицировать как незаменимый для центральной и периферической нервной системы. Тяжелый и длительный дефицит тиамина вызывает авитаминоз, заболевание, характеризующееся неврологическими, сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными проявлениями.

Рибофлавин (В2)

Рибофлавин участвует в окислительно-восстановительных реакциях в метаболических путях с участием углеводов, липидов и аминокислот [85]. Дефицит рибофлавина вызывает поражение кожи, анемию, невропатию и васкуляризацию роговицы.

Ниацин (B3)

Ниацин входит в состав ферментативных кофакторов, которые участвуют во многих метаболических реакциях окислительно-восстановительного характера. Он способствует метаболизму жиров, углеводов и белков. Помогает нервной системе в ее функциях, улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина в крови.Тяжелый дефицит ниацина приводит к пеллагре, заболеванию, характеризующемуся дерматитом, диареей и деменцией [86].

Пиридоксин (B6)

Пиридоксин является кофактором фолатного цикла и синтеза нейротрансмиттеров, таких как дофамин, серотонин, ГАМК, норадреналин и мелатонин. Дефицит B6 может приводить к снижению продукции этих нейротрансмиттеров и, как следствие, к нарушениям сна и поведения, снижению когнитивных функций, периферическим невритам, сердечно-сосудистым заболеваниям, анемии и дерматитам [87].

Биотин (В8)

Биотин является коферментом некоторых карбоксилаз, участвующих в энергетическом обмене, в синтезе жирных кислот и катаболизме аминокислот. Первичный дефицит биотина встречается редко. Дефицит биотина может возникать в случаях длительного парентерального питания (таблица 3) и может проявляться экземой, изменением настроения и иммунодефицитом [88].

Фолиевая кислота (B9)

Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК, репарации и реакций метилирования. Таким образом, он позволяет проводить реакции клеточного деления в случае быстрого роста, а также способствует метаболизму гомоцистеина.Люди не могут производить фолиевую кислоту, поэтому они находят этот витамин в таких продуктах, как зеленые листовые овощи, бобовые, злаки, фрукты и печень. Дефицит фолиевой кислоты вызывает анемию и повышение уровня гомоцистеина в сыворотке крови. В интервале 6–12 месяцев AI для фолиевой кислоты составляет 80 мкг/день, в то время как рекомендуемая потребность для детей ясельного возраста возрастает до 120 мкг/день [1].

Витамин B12

Витамин B12 участвует в метаболизме гомоцистеина и способствует синтезу ДНК и гемоглобина.

Продукты животного происхождения, такие как овечья печень, телятина, курица и индейка, богаты витамином B12.Некоторые рыбы также содержат витамин B12. Яйца и сыры содержат B12 в гораздо меньших концентрациях, чем мясо и рыба. Дефицит B12 вызывает мегалобластную анемию, повышение уровня гомоцистеина в сыворотке крови и может привести к постоянным неврологическим повреждениям [89]. У младенцев и детей младшего возраста AI витамина B12 составляет 1,5 мкг/день [1].

Углеводы. Роль, которую они играют, и зачем они нужны

Понимание роли углеводов в энергии для здоровья кишечника

МАР.02, 2021 3 мин. ЧИТАТЬ

Правильное питание помогает питать ваше тело, и, как и многие другие вещи в жизни, все дело в балансе. Вначале нам говорят есть самые разнообразные продукты из всех пищевых групп — фрукты, овощи, зерновые, молочные продукты и белок — и этот совет имеет веские основания. Чтобы функционировать и процветать, вам нужны различные продукты, чтобы получать все необходимые организму питательные вещества, такие как углеводы, белки, жиры, витамины и минералы.

В последние десятилетия — и с появлением таких диет, как кетогенная, палео и диета Аткинса — растет путаница в отношении роли и важности одного питательного вещества, в частности: углеводов.Тем не менее, этот макроэлемент остается важной частью общего сбалансированного рациона и необходим для хорошего здоровья. Понимание роли углеводов и продуктов, в которых они содержатся, поможет вам придерживаться питательной и сбалансированной диеты.

Роль углеводов: от энергии к здоровью кишечника

Углеводы, также известные как углеводы, необходимы на каждом этапе жизни. Они являются основным источником энергии для тела и предпочтительным источником энергии для мозга. Углеводы расщепляются организмом на глюкозу — разновидность сахара.Глюкоза используется в качестве топлива клетками, тканями и органами вашего тела. Когда ваше тело не получает достаточного количества углеводов, оно ищет другой источник энергии, расщепляя белок в мышцах и жировых отложениях, чтобы использовать его в качестве энергии. Глюкоза важна для мозга, который не может легко использовать другие источники топлива, такие как жир или белок, для получения энергии.

Хотя углеводы наиболее известны как источник энергии, некоторые углеводы также могут способствовать здоровому пищеварению. Микробиом — это огромная коллекция микробных организмов, которые живут на вашем теле и в нем, большинство из них — в желудочно-кишечном тракте или кишечнике.Многие из микробов в кишечнике являются здоровыми бактериями, которые помогают поддерживать здоровье иммунной системы и пищеварения. Некоторые углеводы, такие как клетчатка, действуют как пища для полезных бактерий в кишечнике и способствуют их росту. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, также может помочь с регулярными движениями кишечника, свести к минимуму проблемы, связанные с запорами, и может помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови.

«Каждый ингредиент, входящий в состав наших продуктов, служит важной цели.Для некоторых людей наши продукты питания обеспечивают их полное питание, поэтому продукты должны быть сбалансированы с важными питательными веществами, включая углеводы, чтобы люди могли получать питательные вещества, необходимые им для роста, выздоровления или процветания».

Хаким Бузамондо, MD, MSC, MBA, вице-президент отдела глобальных исследований и разработок, Abbott

Функция углеводов в готовых пищевых продуктах

Хотя углеводы встречаются естественным образом во многих продуктах, таких как макароны, фрукты, овощи, молоко и хлеб, их часто добавляют в готовые продукты, чтобы сбалансировать питательные вещества и улучшить вкус и текстуру.И они играют существенную роль.

Возьмем, к примеру, пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки, такие как питательные напитки, богаты питательными веществами и предназначены для обеспечения важными макроэлементами, витаминами и минералами. Углеводы являются одним из основных источников энергии, а также играют важную роль во вкусе и консистенции. Сахар может добавить густоты, а также помочь предотвратить комкование белка в порошковых смесях, что может повлиять на текстуру и консистенцию. Сахар также придает сладость продуктам, богатым питательными веществами, и помогает усилить положительные вкусы или скрыть отрицательные, поэтому продукты легко пить.

«Когда мы создаем продукты питания, мы добавляем определенные ингредиенты для создания сбалансированных, богатых питательными веществами продуктов, — говорит Хаким Бузамондо, доктор медицинских наук, магистр делового администрирования, магистр делового администрирования, вице-президент отдела глобальных исследований и разработок компании Abbott. «Каждый ингредиент, входящий в состав наших продуктов, служит важной цели. Для некоторых людей наши продукты питания обеспечивают их полное питание, поэтому продукты должны быть сбалансированы с важными питательными веществами, включая углеводы, чтобы люди могли получать питательные вещества, необходимые им для роста, выздоровления или процветания.

Если у вас есть вопросы о диете, важно задать их лечащему врачу. А понимание того, что такое различные виды углеводов, где их найти в продуктах питания и как расставить приоритеты в своем рационе, поможет вам наслаждаться разнообразной пищей, снабжая ваш организм необходимыми питательными веществами.

(PDF) РОЛЬ МАКРОНУТРИЕНТОВ В ЗДОРОВЬЕ

www.wjpr.net Vol 6, Issue 3, 2017.

373

Shukla et al. World Journal of Pharmaceutical Research

РОЛЬ МАКРОНУТРИЕНТОВ В ЗДОРОВЬЕ

1Dr. Виджай Кумар, 2Dr. Амит Кумар Шукла, 3Dr. Приянка Шарма, 4Dr. Бишану

Чоудхури, 5Dr. Пратюш Сингх и 6Dr. Шамбху Кумар

1Доцент кафедрыSwasthavritta & Yoga, Северо-восточный институт аюрведы и

Гомеопатия (NEIAH), Шиллонг.

2Профессор, кафедра Шарира Рачаны, JD Аюрведический медицинский колледж, Алигарх.

3Ассистент профессора, кафедра сваставритты и йоги, P.B.A.A.S. Патанджали Йога Пит,

Харидвар.

4 Преподаватель кафедры Каячикитса Северо-восточного института аюрведы и гомеопатии

(NEIAH), Шиллонг.

5Доцент, каф.Swasthavritta & Yoga, P.B.A.S. Патанджали Йога Пит,

Харидвар.

6 Доцент кафедры самхиты и сиддантты, P.B.A.A.S. Патанджали Йога Пит,

Харидвар.

АННОТАЦИЯ

Питание — это изучение действия биологически активных компонентов

пищевых продуктов и их роли в поддержании здоровья человека. Питание является

прикладной медицинской наукой. Основные

пищевые потребности человека заключаются в обеспечении энергией и сырьем для

различных видов деятельности и процессов, происходящих в организме.Помимо потребности в воде,

людей нуждаются в пяти видах питательных веществ из пищи; три из

необходимы в относительно больших количествах и называются

макронутриентами, состоящими из углеводов, белков и жиров.

Два других типа питательных веществ, витамины и минералы, требуются в небольших количествах и известны как

микроэлементы.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: нутриент, питание, макроэлемент, белок, углеводы, жиры.

ВВЕДЕНИЕ

Сбалансированное питание стало общепринятым средством защиты населения от

дефицита питательных веществ.

При составлении сбалансированного рациона следует учитывать следующие принципы:

(a) В первую очередь следует удовлетворять суточную потребность в белке. Это составляет 10-

20% суточного потребления энергии.

World Journal of Pharmaceutical Research

Импакт-фактор SJIF 7.523

Том 6, Выпуск 3, 373-381. Обзорная статья ISSN 2277– 7105

* Автор-корреспондент

Д-р Амит Кумар Шукла

Профессор кафедры Шарира

Рачана, доктор аюрведических наук

Медицинский колледж, Алигарх.

Статья получена

10 января 2017 г.,

Пересмотрено 30 января 2017 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.