23.09.2021

Что будет с кефиром через 2 дня если его оставить на столе фото: Что произойдет с кефиром если его оставить на два дня

Содержание

Что произойдет с кефиром если его оставить на два дня

Главная » Разное » Что произойдет с кефиром если его оставить на два дня

Что произойдет с кефиром если его оставить на два дня. pravilnohranuedy.ru

Недавно купил хорошего деревенского молока. Ах, как вкусно, но решил довести до кипения, чтобы было спокойнее. И все же не смог его выпить сразу, а оставил на столе на потом, накрыв салфеткой. И вот прошло 4 дня. Молоко покрылось сверху желтой толстой коркой, но на вид симпатичной и ароматной. Что с ним стало внутри? Можно ли пить? Что будет с кипяченным молоком, если его оставить на 4 дня?

Что будет, если кипяченное молоко оставить на столе на 4 дня?

Недавно купил хорошего деревенского молока. Ах, как вкусно, но решил довести до кипения, чтобы было спокойнее. И все же не смог его выпить сразу, а оставил на столе на потом, накрыв салфеткой. И вот прошло 4 дня. Молоко покрылось сверху желтой толстой коркой, но на вид симпатичной и ароматной. Что с ним стало внутри? Можно ли пить? Что будет с кипяченным молоком, если его оставить на 4 дня?

Желтовато-белая плёнка на поверхности кипяченого молока — это пенка. Некоторые ее любят, но большинство терпеть не могут с детства и выбрасывают. Если пара сантиметров густой субстанции — это образовались сливки. Если не кислые на вкус и не воняют — можно спокойно есть. Само молоко могла прокиснуть, могло сохраниться (на будущее — даже кипяченое молоко убирайте на холод), просто попробуйте его на вкус. Если не кислое, отдающее простоквашей — спокойно пейте. Если сомневаетесь — прокипятите еще раз, можно добавить чуть-чуть соды на кончике ножа. Если не свернулось — то все в порядке, если не повезло — то сделайте творог.

Скорее всего будет масса похожая на йогурт.

Кефир в стакане через двое суток. что будет?

Ответы и объяснения

  • RoooDy
  • середнячок
  • Комментарии (1)
  • Отметить нарушение

Скорее всего будет масса похожая на йогурт.

Если бы кефир был закрыт, то ничего бы не было

А тут он уже открыт и микробы в нём разможнаются

Проведи наблюдение и определи является ли веществом? Свежий кефир выглядит однородным. Налей кефир в прозрачный стакрн и оставь на два дня в комнате на столе. Заресуй что прои зашло. Запиши выводы

Вопрос: Проведи наблюдение и определи является ли веществом? Свежий кефир выглядит однородным. Налей кефир в прозрачный стакрн и оставь на два дня в комнате на столе. Заресуй что прои зашло. Запиши выводы

Проведи наблюдение и определи является ли веществом? Свежий кефир выглядит однородным. Налей кефир в прозрачный стакрн и оставь на два дня в комнате на столе. Заресуй что прои зашло. Запиши выводы

Кефир стал почти прозрачным, выпал белый осадок. (Нарисуйте стакан с водой и на дне белый порошок)

Методы снижения веса отличаются даже в случае употребления в пищу исключительно кефира, без добавления других продуктов. В одних случаях оговаривается количество выпитого кефира, его жирность и время, когда этот кефир надо выпить. В других – график питья, количество и качество напитка роли не играют. Предпочтительнее, конечно, выбрать тот способ, который принесет наименьший дискомфорт. Можно попробовать, как вы будете переносить кефирную диету, устроив себе кефирный разгрузочный день: в течение дня – только кефир и питьевая вода.

Диета на 2 дня

В жизни случаются ситуации, когда возникает острая необходимость похудеть хотя бы на несколько килограмм. Экспресс-диеты на 2 дня помогут это сделать. Безусловно, рассматривать такого вида похудение как нечто действительно эффективное не стоит, но в качестве «скорой помощи» для талии вполне приемлемо. Избавиться за это время от жировых отложений не удастся: не зря их копили годами. Быстрые диеты предполагают значительное сокращение рациона, резкое снижение калорийности, исключение соли. Небольшое снижение веса происходит за счет выведения из организма лишней жидкости, устранения метеоризма, запоров и опорожнения кишечника. Диету на 2 дня можно рассматривать как вариант разгрузочных дней или подготовительный этап перед длительными диетами: после двух дней пресно-однообразной пищи любая трапеза покажется вкусной.

Виды экспресс-диет на 2 дня

Самыми подходящими диетами на 2 дня являются различного рода монодиеты. При этом надо отдать должное, они — самые эффективные. Никакая сложная диета или даже идеально сбалансированное питание не смогут помочь снизить вес за столь короткий срок. И, раз поставлена цель стремительного похудения, 2-дневная монодиета дня должна быть максимально жесткой. Без поблажек и срывов, ведь это всего 48 часов.

  • Исключение соли;
  • Исключение сахара;
  • Исключение алкоголя;
  • 2 литра воды в сутки;
  • Приемы пищи – 5-7 раз в сутки;
  • Исключение любого контакта с продуктами: не видеть, не слышать, не обонять. И уж совершенно точно – не заниматься приготовлением пищи, не участвовать в застольях.

Какие диеты на 2 дня используют:

  • Кефирная: самая популярная – 1.5 литра кефира на день;
  • Яблочная – 1.5 килограмм яблок на день;
  • Гречневая – стакан запаренной гречневой крупы на день;
  • Огуречная – 1.5-3 килограмма свежих грунтовых огурцов на день;
  • Яично-апельсиновая: 6 штук апельсинов и 6 белков от вареных яиц на день;
  • Рисовая: рассыпчатый рис на воде из стакана риса на день.

Если предлагаемый рацион окажется слишком большим испытанием, можно добавить к питанию стакан воды с ложкой меда, несколько ложек отрубей, свежую зелень.

Диета на 2 дня с кефиром

Кефирная диета – один из самых простых и в то же время эффективных способов снижения веса. Его соблюдение не требует особых материальных затрат, составлений меню, различных кулинарных изысков – достаточно купить в магазине кефир и можно начинать худеть.

Снижение веса происходит за счет сокращения в рационе жиров, углеводов. При более длительном соблюдении, на фоне такого дефицита начинается использование собственных запасов организма, в первую очередь – жировой ткани. К тому же, кефир стимулирует пищеварение и обмен веществ: улучшается работа кишечника, восстанавливается флора – за счет молочнокислых бактерий кефира.

Переносимость диеты на 2 дня с кефиром, чаще всего, хорошая. Исключение составляют люди, у которых есть индивидуальная непереносимость молочных или кисломолочных продуктов, а так же люди с хроническим гастритом или язвенной болезнью. В таких случаях, во избежание проблем с пищеварением, эту диету лучше не начинать.

Диета на 2 дня с кефиром существует в нескольких видах: как монодиета – употреблять в пищу можно только кефир, так и в сочетании с другими продуктами – например: с яблоками, рыбой или овощами.

Методы снижения веса отличаются даже в случае употребления в пищу исключительно кефира, без добавления других продуктов. В одних случаях оговаривается количество выпитого кефира, его жирность и время, когда этот кефир надо выпить. В других – график питья, количество и качество напитка роли не играют. Предпочтительнее, конечно, выбрать тот способ, который принесет наименьший дискомфорт. Можно попробовать, как вы будете переносить кефирную диету, устроив себе кефирный разгрузочный день: в течение дня – только кефир и питьевая вода.

За 2 дня можно расстаться с 2-3 килограммами.

Диета 2 через 2

Суть этого метода питания в том, что чередуются дни белковой и углеводной пищи (белково-углеводное чередование). Диета 2 через 2 была придумана бодибилдерами для избавления от лишнего жира, при этом — не затрагивая мышечную массу, которая неизбежно уменьшается при других диетах.

Диету 2 через 2 следует начинать с 2-х белковых дней. В эти дни разрешается съедать 500-800 грамм белковой пищи: отварная куриная грудка, говядина, рыба, яичные белки. В сутки позволительно употребить до 20 грамм углеводов. Эту норму лучше набрать углеводами из зеленых овощей и злаков. Жиры следует полностью исключить, равно, как и продукты, в которых они содержатся. Пить, помимо чистой воды, можно минералку, кофе и чай без сахара.

Следующие два дня – углеводные. Белковый компонент пищи сводится к минимуму, преобладают углеводы. Но: не углеводы сахара и конфет, а, так называемые, «медленные» углеводы. Большое количество их содержится в крупах, хлебе, макаронных изделиях. Дозволено и небольшое количество легкоусвояемых углеводов: фрукты свежие и сухие, сок. В качестве приятного бонуса можно позволить добавить к обеденной порции углеводов кусок отварного мяса или рыбы. Большее количество белка не рекомендуется: это повысит и без того немалую калорийность углеводного меню.

Так как в диете 2 через 2 нет строгого ограничения количества продуктов, следует придерживаться разумных пределов. Меню одного дня не должно включать в себя более 800 грамм пищи, калорийность – до 1800 килокалорий. Методы приготовления, учитывая полное исключение жира – варка, тушение, гриль.

В качестве диеты на 2 дня могут использоваться белковые дни диеты 2 через 2. Рацион такого плана хорош своей сытностью и простотой. Снижение веса — около 1 килограмма за 2 дня. Белковые диеты противопоказаны людям с заболеваниями почек и печени, склонностью к запорам, хроническими нарушениями обмена веществ. Любые не сбалансированные диетические рационы противопоказаны детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.

gregormichael > 25-03-2008, 00:43

[?] Во что превращается кефир, если он постоит два дня в тепле?

JReno > 17-03-2008, 19:24

Лара > 17-03-2008, 19:30

Volna > 17-03-2008, 19:35

DYa > 17-03-2008, 19:40

JReno > 17-03-2008, 19:43

JReno > 17-03-2008, 19:46

. если он совсем свежий, вызывает жидкий ст., а если трех-пяти дневный, то запор.

Он у меня двухдневный 🙂 Как раз посередине между поносом и запором :)))

DYa > 17-03-2008, 19:46

Volna > 17-03-2008, 19:48

DYa > 17-03-2008, 19:56

если будет плохо кататься — добавишь еще муки.

в тесто можно всякие остатки кисломолочных продуктов положить (сметана, сливки, творог..)

тесто можно хранить в холодильнике и по мере надобности доставать. я делила на части и замораживала даже.

JReno > 17-03-2008, 20:11

Mecha > 17-03-2008, 20:27

сверху прозрачная жидкость, внизу — густота.

жидким лицо вымой.

DYa > 17-03-2008, 21:07

не за что. это тесто для жаренных пирожков с чем угодно: хоть со сладкой начинкой, хоть — с несладкой. или просто пончики пожарь и с сах.пудрой к завтраку.

gregormichael > 18-03-2008, 00:43

gregormichael > 18-03-2008, 01:34

Debüt > 18-03-2008, 01:50

gregormichael > 18-03-2008, 02:05

Planeta > 18-03-2008, 03:19

Run > 18-03-2008, 10:17

Debüt > 18-03-2008, 13:26

ну это смотря какое молоко покупать

а что, есть, которое нормально скисает?

В нашей Германии нема:)

Debüt > 18-03-2008, 13:27

gregormichael > 24-03-2008, 01:51

Hюся > 24-03-2008, 02:18

Demokrit > 24-03-2008, 04:57

ИС > 24-03-2008, 05:19

Hюся > 24-03-2008, 07:30

JReno > 24-03-2008, 08:21

DYa > 24-03-2008, 15:27

Debüt > 24-03-2008, 18:54

А крестьян куда вы девали?! УжОс!

да че-то не осели в Ruhrgebiet:)

gregormichael > 25-03-2008, 00:43

Planeta > 25-03-2008, 04:18

Я пока не стала пользоваться молочными грибами, у меня тоже не скисало, а только горкло, но теперь есть настоящий творог и кефир. У нас кстати и ферма есть рядом, я там пробовала молоко купить. Так абсолютно все, как в магазине, там все автоматизированно, к корове что-то подключают, это что-то доит молоко и молоко автоматически поступает в большой прибор, там оно гомонезируется (я точно не знаю, как правильно этот процесс называется) после чего опять же само по себе не киснет:( Когда я у фермерши спросила, можно ли купить парное, то она сказала, что по какому-то закону нельзя, молоко должно обязательно пройти обработку:(

WDS > 25-03-2008, 04:21

Галина Зайцева > 25-03-2008, 09:10

Paul > 25-03-2008, 09:51

Впрочем, гомогенизация молока не предохраняет его от прокисания. При этом процессе крупные шарики жира под действием высокого давления разбиваются на более мелкие, и над слоем молока не так быстро всплывают сливки.

1. Это дается человеку трижды: первые два раза бесплатно, а за третий нужно заплатить?

кефир это вещество? что произойдет с кефиром если он два дня простоит при комнатной температуре?

помойму там размножатся бактерии и он портится.

Другие вопросы из категории

оторый в свою очередь получил название от располагавшейся в этом месте детской коммуны. Формат ответа – число.

могут занимать мужскими профессиями, а мужчины женскими,например, мужчина парикмахер,или швея,или модельер, а женщина там автомеханик, электрик и т.д. я думаю что это хорошо,но мне нужно побольше аргументов почему, например женщина теперь может быть юристом или адвокатом, а не только парикмахером или швеёй

Читайте также

его сосед Иванов нанес ему телесные повреждения. Однако

сотрудники милиции заявление не приняли, объясняя это тем, что

речь идет о бытовой ссоре, которую соседи должны решить сами,

кроме того, нарушений общественного порядка не выявлено. Пчёлкин

обратился к адвокату с просьбой защитить свои права.

Дайте обоснованную консультацию Пчёлкину. Поясните, куда можно

обратиться за защитой своих прав, если очевидны нарушения закона

со стороны сотрудников милиции.

Помогите пожалуйста, очень нужно.

1. Это дается человеку трижды: первые два раза бесплатно, а за третий нужно заплатить?

Какой вопрос нужно задать, чтобы не ошибиться с выбором двери?

1. Раз в год вам увеличивают зарплату на 15 000

Источники: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1227197-chto-budet-esli-kipjachennoe-moloko-ostavit-na-stole-na-4-dnja.htmlhttp://znanija.com/task/13106819http://cwetochki.ru/question-provedi-nablyudenie-i-opredeli-yavlyaetsya-li-veschestvom-sveghiy-kefir-vyglyadit-odnorodnym-naley-kefir-v-prozrachnyy-stakrn-i-ostavy-na-dva-dnya-v-komnate-na-stole-zaresuy-chto-proi-.htmlhttp://vesvnorme.net/diety/dieta-na-2-dnja.htmlhttp://forum.vorota.de/thread-184987.htmlhttp://drugoi.neznaka.ru/answer/1429917_kefir-eto-vesestvo-cto-proizojdet-s-kefirom-esli-on-dva-dna-prostoit-pri-komnatnoj-temperature/

2 проблемы с кефиром — как избавиться от кислого вкуса и отсутствия времени на ежедневное приготовление — и веганский кефир

Проблемы с кефиром и решениями — Кислый вкус и отсутствие необходимости делать это каждый день

Люди говорят у них 2 проблемы с кефиром:

  1. Им не нравится вкус, потому что это занимает слишком много времени.
  2. Делать это каждый день, даже если это занимает менее 5 минут, может быть утомительно.

Вот решения:

Если вы не знаете как, второе брожение происходит, когда вы вынимаете зерна и приправляете кефир.Смотрите мой полный блог о том, как проводить второе брожение.

Первое относительно вкуса:

Если у вас есть время, в другом моем видео есть много идей второго брожения. Если нет, то это отличный вариант для вас.

Сделайте свой оригинальный кефир из 50% высококачественного немолочного молока Milk & Pure. Вы можете использовать:

(для перехода по фотографиям нажмите)

Кокосовое молоко

Кокосовое и миндальное молоко

Молоко из конопли и кешью

Рисовое молоко

Я предпочитаю кокосовое молоко или кокосовое и миндальное молоко.Это дает ореховый вкус. Только не употребляйте сою — она ​​вредна для здоровья, даже если не содержит ГМО. Сюда входят все версии сои, кроме натто, ферментированной сои, которая иногда хороша, а иногда и темпе. Узнайте, почему соя вредна для здоровья ниже.

Просто налейте молоко в стеклянную банку с кефирными зернами.
Кефирные зерна можно получить здесь, нажав на фото, если они вам нужны:

Кефир молочный в зернах

Узнайте, как приготовить первое брожение, если не знаете, как это сделать.

Если вам нужно повторно увлажнить зерно, научитесь делать это здесь

После того, как вы удалите зерна кефира, разделяющие молоко, вы перелейте кефир в стеклянную бутылку и добавите один или все из этих трех ингредиентов: (Нажмите на фотографии, чтобы увидеть ссылки)

Органическая цейлонская корица

Сырое какао

Даты

Вот и все! Все 4 ингредиента здесь превосходны! Здесь будут продолжать расти полезные бактерии, питаясь финиками, и их тоже можно есть.Оставьте его для дальнейшего брожения или просто положите в холодильник, как я.

Секунды относительно времени

Теперь перейдем ко второй проблеме: делать это каждый день. Поскольку я рекомендую есть только около чашки утром и одну на ночь, я пытался делать только около 2 чашек в день, чтобы не было всего этого лишнего кефира. Но с небольшим количеством молока кефирные зерна быстро превращали его в творог и сыворотку каждый раз, потому что молока не хватало, и он был очень кислым.

Вместо того, чтобы добавлять немного молока, наполните кефир наполовину обычным молоком и наполовину немолочным молоком, процеживая и доливая в течение примерно 3 дней, храня лишний кефир, который вы не едите, в холодильнике. Затем вы выпьете около галлона молока за 3 дня. Этого кефира хватит примерно на неделю на одного человека с 16 чашками молока на галлон.

Добавьте корицу, какао и финики и продолжайте наполнять бутылку в холодильнике, съедая только 2-3 чашки в день.Затем, когда вы наберете свой последний галлон, налейте стакан или 2 молока в кувшин с зернами, накройте его тканью и положите в холодильник, как будто вы уезжаете на неделю. Это усыпит зерна, пока вы не будете готовы снова их активировать, вынув банку с зернами из холодильника.

Кефир кокосовый

Приготовление веганского молочного кефира:

Веганы часто спрашивают меня, можно ли им использовать только немолочное молоко. Для этого есть 2 способа:

1.Процедите зерна кефира из молочного молока и положите их только в кокосовое молоко.

Зерна съедят сахар из кокосового молока, но лактоза из обычного молока — это то, что поддерживает и питает их. Таким образом, вы могли бы получить от 7 до 14 дней, вероятно, только на кокосовом молоке. Затем вы должны снова положить их в обычное молоко на пару дней, процеживая каждый день в течение 2 или 3 дней, чтобы оживить их. Затем снова начните цикл с кокосового молока. Хорошая новость заключается в том, что зерна быстро размножаются, особенно летом, поэтому вы можете отложить некоторые из них для экспериментов.

2. Еще один способ сделать это полностью веганским — использовать зерна водяного кефира. — см. Мое видео об этом здесь, а после приготовления водяного кефира добавьте кокосовое и / или ореховое молоко во вторую закваску.
— Используйте ¼ стакана водяного кефира с 1 литром немолочного молока. Затем добавьте любые фрукты, которые вам нравятся.

Нажмите на картинку для:
Молочный кефир в зернах

Вода Кефир в зернах

Каменщики

Нейлоновый фильтр

Почему соя вредна?

— Соя содержит изофлавоны, фитоэстрогены — они действуют как эндокринные разрушители, нарушая нормальную функцию гормонов в организме.Это также может повлиять на риск рака груди.

Мужчины — Может привести к дисбалансу тестостерона, снижению либидо, накоплению жира вокруг талии и потере энергии, увеличению риска рака, выносливости и мужественности и даже увеличению груди (гинекомастия).

Женщины — Чрезмерно высокий уровень эстрогена может нарушить менструальный цикл, фертильность и подвергнуть вас риску рака груди.

Младенцы — Имеются убедительные доказательства того, что детские смеси на основе сои могут причинить вред, как из-за содержания изофлавонов, так и из-за неестественно высокого содержания марганца и алюминия.Ребенку мужского пола необходимо иметь правильное соотношение гормонов для нормального развития, а мальчику нужно много тестостерона для формирования половых качеств. Избыток эстрогена на этом этапе может вызвать нарушение роста, недоразвитие яичек и проблемы, когда половое созревание приходит, как гинекомастия, отсутствие волос на лице и кастрацию. Говорят, что количество сои, производящей эстроген, в некоторых смесях может быть эквивалентно потреблению 5 противозачаточных таблеток в день.

— Соя содержит высокий уровень гойтрогенов, соединений, которые подавляют способность щитовидной железы правильно использовать йод, что может привести к проблемам с гипотиреозом.

— Соя часто рекламируется как альтернативный продукт питания для людей с непереносимостью глютена и глютена, но ее лектины могут быть вредными для кишечника и препятствовать заживлению, даже если глютен удален.

— Как будто лектинов и фитатов недостаточно, соя также содержит ингибиторы протеазы, также называемые ингибиторами трипсина. Эти токсины блокируют действие ферментов, отвечающих за переваривание определенных белков, но это также может привести к множеству других проблем.

— Потребление соевых продуктов увеличивает потребность организма в витамине D, витамине B-12, кальции и магнии.

Соя и окружающая среда:
Посевы сои, вероятно, являются наиболее разрушительными из всех монокультур. Они отнимают у почвы питательные вещества, не отдавая их обратно, это одна из культур, содержащих пестициды, и теперь почти все они генетически модифицированы. Большая часть его идет на корм скоту, который заболевает, поедая его. В некоторые куски мяса, произведенные на фабриках, теперь добавляют дополнительную сою. Это еще одна причина держаться подальше от животных, выращиваемых на промышленных фермах: уберечь себя и окружающую среду от сои.

,

секунд ферментируйте ваш кефир — ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны

Много лет назад я открыл способ сделать кефир не только вкуснее, но и увеличить в нем количество питательных веществ. Сейчас я готовлю кефир только так, потому что он такой вкусный. Процесс называется «второе брожение». Я должен признать, что я повторно ферментировал кефир потому, что он стал намного лучше на вкус.

Количество питательных веществ и витаминов будет стремительно расти!

Кефир вторичного брожения будет содержать больше питательных веществ, а количество витаминов резко возрастет! Это связано с содержанием пребиотиков в добавленных фруктах или овощах.Когда вы добавляете новый источник топлива для микробов в кефир, они начинают расти и размножаться, что увеличивает все витамины и особенно фолиевую кислоту, но именно вкус заставляет меня делать это снова и снова. Он убирает сверхострую кислинку и смягчает вкус. Все, кого я научил вторичному брожению, продолжали делать это, потому что он намного превосходит по вкусу обычный кефир. Если вы повторно заквасите цедру лимона, апельсина или миллион других продуктов, это придаст кефиру аромат и сделает его вкус уникальным и восхитительным.Я получил эту информацию от гуру кефира, Дом, который живет в прекрасной стране Австралии. Что касается кефира, то он мужчина. Никто не знает о кефире больше, чем Дом. Я даже купил у него зерна много лет назад и использую их по сей день. Он сказал, что кефир второго брожения немного убирает кислинку. Он также увеличивает уровень некоторых витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, и делает кальций и магний более биодоступными, а это означает, что ваше тело может принять их и немедленно использовать. По сути, он предварительно переварен и загружен ферментами.

Вторая ферментация

  1. Приготовьте кефир, используя базовую технику, после чего удалите крупинки.
  2. Поместите кефир в банку с крышкой.
  3. Возьмите продукт с пребиотиком, который вы хотите использовать для брожения (выберите один из вариантов ниже или поэкспериментируйте), и поместите его в банку с кефиром. Помните: лучше меньше, да лучше. Слишком много фруктов может привести к тому, что ваш кефир расслоится и станет горьким. Одной небольшой цедры лимона или одного ломтика фруктов достаточно для вашей банки. Вы можете подавать его с дополнительными фруктами, когда он будет подвергнут повторному брожению.
  4. Оставьте банку на прилавке на 1–4 часа или (до полдня), затем поместите кефир в холодильник. Теперь он готов к употреблению. Если кефир немного разделяется на сыворотку, это нормально. Если вы хотите меньшего разделения, ферментируйте только час или два, а затем поместите его в холодильник, чтобы оно побродило немного дольше.
  5. Я оставляю фрукты в банке и продолжаю добавлять в них кефир, пока они не станут мягкими и не начнут разваливаться, затем я снова добавлю свежие фрукты и вторую ферментацию.

Этот кефир, приправленный лимоном или апельсином, такой вкусный. Он легче и сливочнее, чем кефир, приготовленный по основному рецепту, и имеет немного большую газировку. Вкус стоит дополнительного брожения и увеличения количества питательных веществ.

Многие люди, которых я знаю, ферментируют кефир в течение длительного времени, оставляя зерна в кефире на несколько дней. Хотя это неплохо, но он делает кефир очень кислым и может уменьшить количество пробиотиков. Когда у микробов заканчивается еда, они могут умереть, поэтому дольше не всегда лучше, если вы не дадите им другой источник пищи, как это достигается путем второго брожения.

Есть много способов вторичной ферментации кефира. Вот некоторые из вещей, которые я использовал.
,

Кефир — ваш союзник против грибка ногтей на ногах

Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы — постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только один культивированный продукт, вам следует выбрать именно его. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.

Дополнительная справка

Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.

Комбуча — еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря специальным пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, вышедшими из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.

Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже работают хорошо, они ускоряют процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.

Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики — столь же важны, как и пробиотики

Начинайте медленно

Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживление пальцев ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!

,

Домашний творог. Как сделать творог. Творог из молока

Как сделать домашний творог из кислого молока с пошаговыми фотографиями.

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепту меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог.

Несколько правил вкусного домашнего творога

Первое правило и основное

Молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны.

Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану.

Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

Второе правило

Молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится. Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре.

Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.

Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах).

Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны.  Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет.

Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке.

Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

Как сделать творог из кефира из морозилки рецепт с фото

Девочки, сегодня я пополнила свою копилочку рецептов очень интересным способом  приготовления творога. Сам по себе рецепт легкий, время затрачивать не придется, а те, кто решит его попробовать, ничего не потеряют.  Если творог не получится ( это может случиться с кефиром маленькой жирности), после разморозки получите снова кефир.

Обязательно научитесь готовить творог из кефира из морозилки, результатом будут  – нежнейшие, роскошные и объемные по вкусу, с приятным послевкусием слегка кисленьких сливок, блюда.Список бесконечен, от любимых маминых сырничков, и знакомых с детского сада запеканок, до супов, вареников и лепешек. Все это и многое другое можно приготовить, если всегда есть творог под рукой.

Как сварить или запечь кефир с молоком, многим из нас хорошо известно и даже не единожды опробовано. Но как заморозить и при этом использовать только кефир…?! Давайте сейчас и поговорим об этом оригинальном рецепте.

Что нам понадобится? Кефир, холодильник и морозильная камера, мелкое сито.

Приготовление нежного творожка

Для удобства все свои действия оформлю пошагово:

Помещаем кефир в морозилку на несколько часов, пока не достигнем нужного результата. Наша цель – чтобы содержимое  стало сплошной глыбой льда. Я использовала две упаковки жирного кефира по 0,5 л.

Достаем из морозилки ледяной кефир и освобождаем его от упаковки. Желательно, не разбивая глыбу на части.

Помещаем замороженный кефир на ситечко над кастрюлькой, в которую будет скапывать жидкость. Без нашего участия глыба должна растаять. Ситечко мелкое, через него стечет только вода (сыворотка), все, что останется на нем, и есть наш конечный продукт.

Всего через 12 часов у меня получился свежий, полезный, вкусный творог.
Конечно, самое первое, что нужно сделать – это купить кефир. И ,желательно, в этот же день и приготовить из него творожок.

Разморозка творога

Опыт у меня еще недостаточно большой в том, как сделать творог из кефира без добавления молока и без нагрева. Но все же, решив, что продукт должен оставаться как можно дольше свежим, я не оставляю кефир размораживаться в тепле, и уж тем более, не ставлю его возле плиты или же около теплой батареи.

Не требуется вмешательство в сам процесс таяния кефирного льда. А потому он спокойно сам по себе медленно размораживается. И, если поставить замороженный кефир в холодильник, то уже после 6 часов будет замечательный, правда, не конечный, результат.

Но торопиться не стоит. Если понравится этот рецепт, просто можно каждый день замораживать пачку кефира. И таким образом всегда иметь возможность баловать свою семью вкусными и полезными блюдами.

Что полезно учесть

Хочу поделиться опытом и рассказать, что у меня получилось. Не первый раз пробую этот простой рецепт, и все для того, чтобы отмести ложные пути и проверить некоторые варианты. Теперь я точно знаю, что:

  • Чтобы выход сырной массы был не маленький, желательно, чтобы жирность кефира не была меньше 3,2%. Это важно, так как именно от этого зависит еще и качество конечного продукта, и вообще, получится ли творог. Чем меньше жирность исходного продукта, тем меньше получится творожка, если вообще получится.
  • Использовать можно кефир, как в пакетах, так и в тетрапаках, без разницы. Хорошо замораживается он в любой упаковке, как и без нее. Можно даже перелить кефир в железную мисочку.
  • Творожок получится очень нежный, с мягкой, кремообразной структурой. Это важно учесть, если запланировано из него приготовить какие-либо блюда. Отлично получается из такого творожка печенье из творога, очень вкусное!

Никаких дополнительных действий в этом рецепте не надо. Творог из замороженного кефира не нужно держать под прессом или отжимать через марлю.
Так как на приготовление творожка уходит не более 12-18 часов, продукт получается свежим, а значит пригодным, как для взрослых, так и для детей.

Привкус сыра получается слегка солоноватый, подойдет, как для десертов, так и для первых блюд и закусок.

Вкус и текстура размороженного сыра

Что мы получим на выходе? Творог из кефира в морозилке больше похож на сырок, который изготавливают специально для деток. Такой творожок не зернистый, он напоминает мягкую влажную массу, легкую и нежную. Его можно кушать разу, как только разморозится весь лед в нем и стечет. Иногда такой сырок притрушивают сахарком или добавляют в него ягоды или изюм, если хочется сладким покушать творожок. Но можно добавить и травы, помидор или маслины с орехами.

Кремообразная творожная масса уже является готовой начинкой ко многим блюдам. Только стоит учесть ее мягкую текстуру. Возможно, если она является одним из ингредиентов теста, придется добавлять чуть больше муки или манки. Для начинок, соусов или кремов, напротив, нужно меньше жидких и кремообразных ингредиентов, чтобы их текстура позволила впитаться, но не вытечь из блюда.

Отличительные преимущества творога из кефира из морозилки

Есть ли польза творога из замороженного кефира? Да. И существенная.

Во-первых, его можно давать деткам.

Не каждый кисломолочный продукт будет полезен малышам. Например, если молоко прокисло естественным путем, в нем содержится вредная микрофлора. Это не проблема для закаленных желудков и кишечников взрослых людей, но детям категорически давать нельзя. А соответственно и творог, изготовленный из такого «кефира» будет нездоровым.

Во-вторых, он полезный и нежный.

Творожная масса, приготовленная из кефира, что нагревался выше 60 градусов, практически потеряла все свои полезные свойства. И к тому же, она рискует получиться жестковатой. В отличие от такого сыра, размороженный продукт сохраняет все свои полезные качества и невероятно мягкий.

В-третьих, экономит время и силы.

Думаю, этот рецепт особенно актуален для мамочек, у которых маленькие карапузики. Не нужно покупать творожные продукты с подозрительными составами. Кроме того, рецепт без заморочек. И «приготавливается» самостоятельно. Лучше мы время посвятим себе или нашим любимым: мужьям и ребятишкам.
А еще, сырок очень вкусный. И его можно сочетать с разными продуктами для приготовления аппетитных блюд.
Но главное нужно понять, что те, кто решит приготовить творог из кефира в домашних условиях, ничем не рискует. При любых условиях они получат или сыворотку и легкий творожок, или, если ничего не выйдет, и после разморозки кефир будет почти в первозданном виде, из него можно будет приготовить любое подходящее блюдо. Поэтому узнать рецепт и опробовать его может каждый, не рискуя ничем.
Традиционно остаются некоторые вопросы, где я полностью полагаюсь на вашу помощь, девочки. Например, зависит ли что-то от качества работы морозильной камеры, от фирмы производителя кефира и от способа разморозки? А еще, если сначала приготовить самим кефир, из жирного домашнего или покупного молока, будет ли такой же эффект?
Пробуйте! Рискуйте и удивляйте себя и своих близких своей находчивостью и кулинарным талантом! Ищите новые и неожиданные подходы к приготовлению интересных блюд. Девочки, пишите! Тема, как сделать творог из кефира, только начата, и еще есть, что сказать. Так, делясь опытом, мы опробуем больше вариантов и найдем возможность вкусно готовить и меньше времени тратить на приготовление.
Что еще можно приготовить на основе кефира? Например, вкусные оладушки! На нашем канале в Yuo Tube есть пошаговый видеорецепт приготовления пышных оладьев, желаю вам приятного просмотра!
Подписывайтесь на наш канал в You Tube, делитесь отзывами,оставляйте комментарии!

Я буду рада вашим отзывам к рецепту, задавайте вопросы, если возникают, без стеснения. Я всегда рада обратной связи!
Буду рада вашим комментариям!

 

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Популярные диеты: эффективные варианты «моно»

За два-три дня «до» стоит перейти на здоровую и легкую пищу вроде овощей, фруктов, каш на воде, кисломолочных продуктов, нежирного животного белка, в день непосредственно перед «моно» лучше есть только овсяную кашу на воде без сахара и соли. Ну и, как водится, 2 литра жидкости в день.

В первый день после самой диеты также оптимальным вариантом будет овсянка, затем опять же 2-3 дня легкой пищи. В таком окружении диета станет не только более комфортной для организма – ее результаты продержатся максимально долго.

Условно все монодиеты можно разделить на однокомпонентные – наиболее строгие и потому самые непродолжительные – и поликомпонентные, которые либо предлагают употреблять два-три продукта в день вместо одного как более щадящие, либо представляют собой своеобразный цикл однокомпонентных диет длительностью 7-10 дней. Как бы там ни было, в любой модификации основным принципом большинства «монок» является употребление низкокалорийного и максимально натурального продукта – яблок, овощей, кефира, творога, каши на воде – без соли, сахара, приправ и соусов, зато в любом количестве и в любое время суток. Хотя из всех правил бывают исключения.

Яблочная, яблочно-кефирная и яблочно-творожная диеты

При средней калорийности в 45-47 ккал на 100 граммов яблоки содержат витамины А, В1, В2, С, ниацин, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор. Неудивительно, что столь богатый на «полезности» фрукт является претендентом номер один на место в диетическом меню. Самый простой вариант «моно» здесь: 1,5 кг сырых яблок в день, разбитые на 5-6 подходов, плюс вода, несладкие чаи и отвары трав. За 3 дня уходят 3-5 лишних кг, в зависимости от исходного веса. Можно чередовать свежие яблоки с запеченными, но без сахара, меда или специй. Кстати, в таком термически обработанном варианте яблоки сохраняют большинство полезных свойств и, главное, становятся безвредны для людей с заболеваниями ЖКТ, у которых грубые волокна клетчатки и кислые свежие плоды могут вызвать расстройства и болевые ощущения.

Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото

Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины на молоке, такие блины можно есть хоть каждый день. Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Лучше печь на двух сковородках сразу. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками, а также из них можно делать блинные торты. Вот, тонкие блины на молоке отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.

Ингредиенты
  • яйца 2 шт.
  • мука 120 г
  • кефир 200 г
  • вода (кипяток) 200 г
  • сахар 35 г
  • масло растительное 30 г
  • сода 1/4 ч. ложки
  • соль 1/2 ч. ложки

Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.

Яйца используются категории С0.

Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.

Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.

Приготовление

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.

Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла  блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.


Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире –  самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

  • 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
  • 2 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • ¼ чайн. ложки соды
  • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс  взбивания.


Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.


Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.


Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю. 

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Дальше весь процесс как обычно при приготовлении блинов, выливать порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по донышку и жарить на среднем огне.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.



Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Сметана в домашних условиях рецепт с фото

Сметана – это кисломолочный продукт, который представляет собой сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями.В результате молочнокислого брожения происходят изменения белков молока, поэтому сметана усваивается организмом человека лучше, чем сливки. Считается, что из всех молочных продуктов сметана — самый благотворный. Закваска для изготовления сметаны состоит из чистых бактериальных культур – молочнокислых и сливочных стрептококков, ароматобразующих бактерий.

Домашняя сметана, несомненно, получается намного полезнее и вкуснее покупной! Сделать ее совсем не сложно, но нужно знать, что для этих целей далеко подходит не всякое молоко. Если вы хотите приготовить настоящую домашнюю сметану, то не поленитесь отыскать молоко, не подвергшееся заводской переработке. Итак, сейчас мы расскажем вам, как приготовить полезную и вкусную сметану в домашних условиях.

Сметана – один из самых популярных и полезных молочных продуктов. Однако о том, насколько полезен этот продукт, знают лишь единицы. Дело в том, что усваивается сметана организмом человека не в пример лучше молока или сыра. Читайте ещё: огуречный соус рецепт с фото.

Многие люди отказываются готовить сметану в домашних условиях, поскольку считают процесс достаточно сложным и длительным. На самом деле все не так, да и вкус готового кисломолочного продукта во многом превосходит по вкусу и пользе магазинные варианты. Готовить сметану можно разными способами, рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Как приготовить домашнюю сметану

Сметана, приготовленная в домашних условиях, обладает выразительным вкусом и отменными органолептическими характеристиками. Подобный сливочный вкус почти не встречается у промышленной молочной продукции. Именно поэтому хозяйки предпочитают самостоятельно делать сметану.

Ингредиенты:

  • 3 литра деревенского молока

Приготовления:

  1. В старину сметану в сельской местности делали путем сквашивания молока в теплом месте до загустения сливок. Затем горшок с содержимым выносили в прохладное место, где продукт доходил до нужной кондиции. Сметану можно было употреблять в пищу через сутки.
  2. Следует отметить, что сметана, полученная подобным образом, отличалась густотой и жирностью. Внешне очень походила на масло, ее даже резали ножом. Оставшаяся простокваша шла на изготовление творога.
  3. Для приготовления настоящей сметаны необходимо купить 3 литра деревенского молока. Обычно это можно сделать напрямую у фермеров, ведь зачастую они самостоятельно торгуют молочной продукцией на улицах городах. При этом следует проверить наличие сертификатов и лицензий на подобный вид деятельности.
  4. Банку, наполненную молоком, ставят в холодильник. Это нужно для поднятия сливок на поверхность. Через 24 часа их снимают столовой ложкой и оставляют для скисания на столе при комнатной температуре.
  5. Необходимо отслеживать состояние сливок, так как есть риск их передержать. В таком случае сметана получается слишком кислой.
  6. При готовности сливки снова помещаются в холодильник. Рекомендуется выдержать чуть более суток.
  7. Во-первых, категорически запрещается перемешивать сливки в течение всего периода скисания, ведь это нарушит естественный процесс брожения.
  8. Готовность сметаны определяется следующим образом: оценивается внешний вид на густоту и непосредственно вкус.
  9. Если есть желание получить сметану более однородной и нежной консистенции, процесс дозревания должен происходить в прохладном месте – не в холодильнике. Естественно, что такой процесс будет длиться немного дольше, но результат того стоит.
  10. Довольно интересен рецепт приготовления сметаны с применением закваски.
  11. Такой способ отличается от первого временем сквашивания сливок. Для этого необходимо взять сливки с 20% жирностью и нагреть их до температуры тела.
  12. Перелив смесь в банку, предварительно ошпаренную кипятком, следует добавить 2 ложки качественной сметаны и хорошо перемешать. Затем банку заворачивают в теплую ткань и оставляют на 7-9 часов. Стоит по возможности ликвидировать возможность встряхивания сливок, иначе сметана может не получиться.
  13. По истечению положенного времени нужно поместить банку в холодильник для загустения. Необходимо понимать, что степень густоты зависит от жирности сливок, то есть чем выше процент, тем плотнее итоговый продукт.
  14. Для тех, кто следит за фигурой, в качестве основы для сметаны подойдет обезжиренное молоко. Его выливают в емкость, оставляют для скисания при комнатной температуре. При этом не рекомендуется закрывать крышкой, иначе испортится вкус.
  15. Лучше всего прикрыть банку салфеткой. Дождавшись отслаивания сыворотки на ¼ от общего объема, смесь пропускается через марлю. Для удобства используется дуршлаг. Сыворотка должна стекать на протяжении 2-3 часов. На конечном этапе творожистую массу необходимо взбить.

Классический рецепт сметаны 

Ингредиенты:

  • Сливки натуральные или пастеризованные 15% жирности, 500 мл.
  • 3 ст. ложки кефира

Приготовления:

  1. Главный ингредиент вылейте в кастрюлю и доведите его до теплого состояния. Перелейте его в пластиковую бутылку или графин, накройте плотной салфеткой, обвяжите и оставьте в теплом месте.
  2. На прокисание молока в среднем уходит 2 дня, но если за окном холодная погода, то может потребоваться и 5 дней. На протяжении всего времени запрещается перемешивать и как-либо взбалтывать жидкость;
  3. Над кастрюлей или миской установите дуршлаг, застелите его в несколько слоев марлей и опрокиньте содержимое пластиковой емкости. Оставьте на некоторое время, пока вся жидкость не стечет. В среднем на этот процесс может уйти примерно 1,5 ч.;
  4. Оставшуюся желеобразную массу выложите в миску и, используя блендер, хорошенько взбейте ее. Желаемую консистенцию можно получить, добавляя молоко. Выложите массу в банку, закройте крышку и отправьте в холодильник на полчаса.

Сметана из сливок 

Ингредиенты:

  • сливки (0,5 л), то их жирность должна быть не меньше 10%, иначе ничего не получится.
  • 2 ст. ложки уже готовой сметаны

Приготовления:

  1. Соедините подготовленные ингредиенты и смешайте все, можно обычной ложкой. Оставьте на 36 ч. при комнатной температуре;
  2. За это время масса должна приобрести необходимую консистенцию. После этого поставьте все в холодильник и через несколько часов можно использовать

Домашняя сметана из молока

Ингредиенты:

  • 1 л молока
  • 4 ст. ложек кефира

Приготовления:

  1. Молоко вылейте в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем огонь выключите и охладите до 40 градусов. Такая температура приятная для тела, а жидкость будет немного теплой;
  2. Перелейте жидкость в литровую банку и добавьте туда кефир. Закройте крышку и хорошенько взболтайте. Укутайте в покрывало и оставьте на 7 ч.;
  3. Возьмите любую глубокую емкость и поместите над ней дуршлаг, который нужно застелить в несколько слоев марлей. Содержимое банки вылейте в дуршлаг, накройте сверху крышкой и отправьте в холодильник примерно на 8 ч. Чтобы сыворотка хорошо отделилась, рекомендуется периодически помешивать массу;
  4. Оставшуюся на марле сметану выложите в емкость, и взбейте блендером. При желании можно добавить немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Переложите сметану в банку и отправьте в холодильник на ночь.

Домашняя сметана из магазинного молока

Ингредиенты:

  • 315 мл молока жирностью 3,2%
  • 300 г масла жирностью 8%
  • 2,5 ст. ложки сметаны

Приготовления:

  1. Масло порежьте на небольшие кусочки и оставьте на кухне, чтобы оно стало мягким. Затем добавьте к нему молоко, поставьте на огонь и грейте, помешивая, чтобы растопить масло. Выключите газ раньше, чем все кубики растают, поскольку в теплой жидкости они разойдутся сами;
  2. Перелейте все в блендер и взбивайте в течение 3-х мин. на полной мощности. В итоге получатся вкусные домашние сливки, которые и необходимы для дальнейшей готовки;
  3. Перелейте все в блендер, положите сметану и хорошенько перемешайте. Накройте крышку, укутайте в одеяло и оставьте в теплом месте на 6 ч. В некоторых случаях, чтобы из домашних сливок сделать сметану, нужно будет потратить и 10-12 ч. Именно поэтому необходимо периодически заглядывать под крышку и смотреть на готовность продукта. После этого уберите сметану на ночь в холодильник.

Рецепт сметаны из козьего молока

Для готовки в домашних условиях можно использовать два метода: с использованием сепаратора и без него. Рассмотрим оба варианта:

Ингредиенты:

  • молоко козье жирностью 3,2%
  • масло жирностью 8%
  • 2,5 ст. ложки сметаны

Приготовление с сепаратором

  1. Молоко предварительно стоит оставить при комнатной температуре на некоторое время. Важно накрыть банку марлей, но не крышкой. Вылейте его в кастрюлю и нагрейте до 40 градусов.
  2. Через сепаратор следует сначала пропустить теплую воду, а затем, влейте в него молоко. Выставите тумблер так, чтобы готовая сметана вытекала тонкой струей
  3. Полученную массу оставьте на сутки в тепле, а затем, переставьте ее в холодильник. После того как консистенция станет густой, можно ее пробовать.

Без сепаратора

  1. Если нет сепаратора для сметаны из козьего молока в домашних условиях, то нужно в свежее молоко добавить немного прокисшего.
  2. Оставьте все на 4 дня на кухне, предварительно накрыв банку марлей.
  3. За это время на поверхности должна появиться прослойка, а это и есть сметана.

Домашняя сметана из йогурта 

Ингредиенты:

  • 1 л молока
  • 2 ст. ложек питьевого йогурта

Приготовления:

  1. В банку влейте молоко и поставьте ее на 20 ч. в холодильник. После этого на поверхности должен образоваться плотный слой сливок, которые нужно аккуратно снять ложной;
  2. Добавьте йогурт, перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 7 ч. По истечении времени взбейте массу блендером на минимальной скорости, а затем отправьте ее в холодильник. Учитывайте, что чем дольше сметана, будет находиться в холодильнике, чем гуще будет консистенция и лучше вкус.

Домашняя сметана в мультиварке 

Ингредиенты:

  • 1 л молока 2,5%,
  • 150 г сметаны 20% и столько же натурального йогурта

Приготовления:

  1. В мультиварке подогрейте в любой программе молоко до 40 градусов. Затем отправьте к ней другие ингредиенты и при помощи блендера хорошенько взбейте все до однородной консистенции;
  2. Выберите режим «Подогрев», а на таймере установите 15 мин. После звукового сигнала оставьте все на 8 ч., не открывая крышку. После этого разложите все по баночкам и отправьте в холодильник.

Рецепт приготовления сметаны

Ингредиенты:

  • Сливки натуральные или пастеризованные 15% жирности, 500 мл.
  • 3 ст. ложки кефира

Приготовления:

  1. Смешайте сливки и кефир, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на сутки или пока не загустеет.
  2. Разница лишь в том, что, если присмотреться к нижней части банки, уже видны пузырьки брожения.
  3. Поставьте в холодильник еще на сутки. Готово!

Домашняя сметана из сливок

Ингредиенты:

  • сливки 35 % – 1 ст.;
  • молоко – 1 л;
  • питьевой йогурт– 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Если сливок у вас нет, берем банку с молоком и ставим ее примерно на 20 часов в холодильник. По истечении времени, вы увидите, как сливки поднимутся вверх.
  2. Аккуратно снимаем их ложкой и кладем в отдельную миску. Дальнейшие ваши действия будут зависеть от того, какую сметанку вы хотите получить в результате.
  3. Можно просто поставить сливки в холодильник, и они застынут, превращаясь в сладковатую плотную массу. А можно добавить к ним немного йогурта и все тщательно перемешать.
  4. Затем ставим емкость в любое тепло место и оставляем примерно на 6–8 часов. После этого слегка взбиваем кисломолочный продукт миксером на самой слабой скорости и ставим в холодильник.
  5. Чем дольше домашняя сметана из сливок простоит в прохладе, тем вкуснее и гуще она получится.

Домашняя сметана из молока

Ингредиенты:

  • магазинное молоко – 300 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Для приготовления сметаны в домашних условиях, берем сливочное масло, разрезаем его на кусочки и кладем в кастрюлю.
  2. Оставляем его на некоторое время постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало размягчилось.
  3. Затем вливаем молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, растапливаем маслице. Теперь переливаем смесь в чашу блендера и включаем его на полную мощность на 3 минуты.
  4. В готовые теплые сливки кладем магазинную сметану, перемешиваем и выливаем смесь в термос или в банку, которую укутываем теплым одеялом.
  5. Оставляем такую конструкцию в теплом месте примерно на 10 часов. По истечении времени, перекладываем сметану в контейнер и убираем для созревания в холодильник на всю ночь.
  6. Ее жирность вы можете регулировать, меняя соотношение продуктов. Помните, что чем дольше она простоит в тепле, тем кислее получается.
  7. Как видите, сделать сметану в домашних условиях совершенно не сложно, главное, чтобы было ваше желание!

Простой рецепт домашней сметаны

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Берём простое магазинное молоко – самое дешевое. Затем выливаем его в кастрюльку, нагреваем до теплого состояния и переливаем аккуратно в пластиковый графин.
  2. Сверху закрываем его плотной салфеткой, обвязываем туго и ставим заготовку в теплое место прокисать и отстаиваться естественным образом. Обычно на это уходит дня 2, а зимой, в холодную погоду – 5 дней.
  3. В процессе прокисания напиток не взбалтываем и не перемешиваем. По истечении указанного промежутка времени, вы увидите, что сыворотка осядет внизу и заполнит примерно четверть банки.
  4. Далее, на широкую тарелку выкладываем дуршлаг, выстилаем его плотной марлей и выливаем на неё наше подошедшее молоко. Даём ему отстояться и стечь всей сыворотке.
  5. Когда она полностью отцедится, через 1,5 часа, вы увидите желеобразную массу. Перекладываем ее в миску и хорошенько взбиваем блендером.
  6. Если вы хотите получить в результате жидковатую сметану, то подливаем немного молока и перемешиваем до однородности. Выкладываем взбитую сметанку в емкость, закрываем крышкой и убираем на полчаса в холодильник.

Домашняя сметана из сливок

Ингредиенты:

Приготовления:

  1. Итак, если Вы будете готовить сметану из сливок. Для этого вам нужно будет приобрести сливки. Вполне достаточно будет пол-литровой пачки, но жирность у сливок должна быть от 10-ти процентов. Жирность может быть и выше, но 10% это наименьший уровень.
  2. Далее в сливки нужно будет добавить две столовых ложки уже обыкновенной сметаны. Весь этот нехитрый состав Вы перемешиваете обыкновенной ложкой и после этого уже оставляете в покое на сутки, можно на полутора суток. В холодильник ставить нашу будущую сметану не нужно, пусть она постоит у Вас просто в комнате, при естественной температуре, что в этом случае как раз и нужно. А вот после того, как кисломолочные бактерии сделают свою «работу» и этот состав уже превратится в настоящую сметану, тогда уже можете убрать её и в холодильник.
  3. По своему вкусу, да и по консистенции сметана сделанная из сливок, совсем не уступает, той, что Вы приобретаете в магазинах. Здесь у Вас ещё и получится сэкономить, ведь купить сливки будет значительно дешевле, нежели сметану.
  4. Ещё один важный момент, о котором следует помнить, когда Вы решите приготовить себе очередную порцию домашней сметаны. В следующую упаковку сливок, при втором приготовлении, в качестве закваски уже нужно будет положить свой продукт, а не магазинную сметану.
  5. А вот в этом небольшом видео, Вам расскажут ещё один вариант приготовления домашней сметаны.

Сметана в домашних условиях рецепт

Ингредиенты:

  • свежее домашнее молоко,
  • сепаратор,
  • закваска.

Приготовления:

  1. Домашнее молоко довольно жирное, поэтому нужно понимать, что в результате получится густая и жирная домашняя сметана, которую можно добавлять в супы.
  2. Чтобы получить такой продукт, необходимо для начала отделить сливки. Если молока не очень много, то сливки снимаются, отстаивая молоко.
  3. Налить молоко в 3-х литровую банку и поставить в холодильник, чтобы оно не закисло раньше времени. На следующий день аккуратно достать ее и глубокой ложкой снять сливки, которые всплывут наверх (ещё называют вершками).
  4. В хозяйстве, в котором держат несколько коров, без определенного устройства — сепаратора, просто не обойтись. Прогоняя через него молоко, хозяин может приготовить домашние сливки, в которые уходит весь жир, а также получает обрат — обезжиренное молоко.
  5. Данный способ намного лучше и эффективнее, чем снятие вершков — т. к. сливок получаете больше. Чтобы в дальнейшем из сливок приготовить домашнюю сметану, нужно поставить их сквашивать. Для этого необязательно оставлять их при теплой комнатной температуре.
  6. Сливки хорошо киснут и в холодильнике, хотя на это уходит больше времени. Но есть и свои преимущества. Во втором случае сливки не расслаиваются, сметана получается однородной.

Домашняя сметана рецепт

Ингредиенты:

  • домашнее молоко
  • закваска

Приготовления:

  1. Вот еще один способ как приготовить домашнюю сметану. Он подходит как раз для тех, кто бережно следит за фигурой и для тех, кому больше по вкусу магазинная сметана.
  2. В этом способе жирность в сметане легко регулировать и контролировать — вы точно будете знать, какова в молоке доля жира. Приступим.
  3. Для начала, чтобы приготовить домашнюю сметану, нужно вылить молоко в банку и оставить при комнатной температуре на примерно 2 дня (если в комнате довольно тепло, оно скиснет и за 1 день). Не взбалтывать сметану в течение всего времени скисания, иначе ничего не получится.
  4. Когда внизу банки появится сыворотка примерно на четверть всего объема банки, аккуратно нужно вылить содержимое в дуршлаг с маленькими отверстиями или сито.
  5. Дать сыворотке стечь в течение 2-3 ч. Переложить творожистую массу в посуду для взбивания. Хорошенько взбить венчиком. По консистенции и по вкусу такую сметану в принципе не отличить от магазинной.

Классическая домашняя сметана 

Ингредиенты:

  • 1 литр молока
  • 4 столовых ложки кефира для закваски

Приготовления:

  1. Кефир может быть заменен специальной закваской, йогуртом без добавок, столовой ложкой кислого творога, приготовленной ранее сметаной. Можно и просто поставить закисать свежее молоко до состояния простокваши. Единственное, что при этом изменится, — время приготовления.
  2. Молоко необходимо натуральное, жирное. Коровье или козье – значения не имеет. Если используете магазинное, выбирайте непастеризованное, с коротким сроком годности.
  3. Предварительно молоко кипятим, чтобы обезвредить болезнетворные бактерии. Этот этап можно пропустить, если используете продукт от одной коровы (или козы), в здоровье которой уверены.
  4. Переливаем кипяченое молоко в банку и остужаем до 36-40оС. Без термометра эту температуру можно определить рукой как приятную теплоту.
  5. Добавляем кефир и перемешиваем. Можно просто закрыть банку плотной крышкой и несколько раз встряхнуть. Читайте ещё: cметанно-луковый соус рецепт с фото.
  6. Смесь тепло укутываем и оставляем на 6-8 часов. Важно, чтобы получилась простокваша со сгустками, плохо отходящими от стенок. Если при этом отделилась сыворотка – это тоже годится.
  7. На глубокую миску или кастрюлю устанавливаем дуршлаг. Дно дуршлага выстилаем достаточно плотной хлопчатобумажной тканью (если тонкая, то в 2-4 слоя). Выливаем настоявшуюся простоквашу.
  8. Накрываем дуршлаг крышкой и отправляем в холодильник на 5-8 часов. Время от времени достаем и помешиваем ложкой, чтобы жидкость лучше отходила.
  9. Отстоявшись и избавившись от лишней жидкости, закваска превратится в традиционную густую сметану. Сделать ее гладкой и однородной можно, взбив блендером.
  10. Когда готовится сметана в домашних условиях, легко регулировать ее консистенцию. Нужна более густая – отцедите более тщательно, можно даже слегка отжать. Чтобы получить более жидкую – остановите процесс раньше или немного разбавьте молоком в момент взбивания.

Как долго действует кефир и как узнать, плохой ли он?

Вы купили несколько бутылок молочного кефира, чтобы попробовать. Вкус был неплохой, но не потрясал ваш мир.

Теперь у вас есть последняя бутылка в холодильнике, и она приближается к дате, указанной на этикетке. Кефир портится?

Кефир — это в основном кисломолочный продукт, похожий на квашеную капусту, которая представляет собой кисломолочную капусту. Это может заставить вас думать, что , поскольку он уже «испорчен», с ним не может случиться ничего плохого .К сожалению, это не так.

В этой статье мы рассмотрим хранения, срок годности и разрушение покупного молочного кефира . Мы также коснемся домашнего кефира, но не будем вдаваться в подробности его приготовления.

Совет

Если вы хотите приготовить кефир самостоятельно, многие компании продают кефирные стартовые пакеты и кефирные зерна. Вы можете легко выбрать один, купить необходимые ингредиенты и приступить к работе.

Картонный кефир в руке

Как хранить кефир?

Как и почти все молочные продукты, следует хранить кефир в холодильнике .

После того, как вы открыли бутылку или контейнер, убедитесь, что вы всегда держите его плотно закрытым и храните в холодильнике . Если вы не допилите бутылку или емкость за один присест, налейте себе стакан, а остальные уберите обратно в холодильник.

Если оставить кефир при комнатной температуре, он быстро станет кисловатым и резким на вкус. Кроме того, вообще не рекомендуется хранить кефир на прилавке.

Совет

Чтобы кефир дольше сохранял свежесть, поместите его в дальний угол холодильника, а не на дверцу.Это потому, что температура внутри остается более или менее одинаковой, в то время как она колеблется около двери.

Остатки кефира готовы к хранению

Если ваш кефир не закрывается повторно, вот несколько способов хранения остатков:

Можно ли заморозить кефир?

Если вы задумались о замораживании кефира, вы можете это сделать, но многие производители не советуют этого делать. Это как йогурт или пахта: жидкости отделяются от твердых веществ после замораживания и оттаивания.

Хотя вы можете взбивать размороженный кефир, его текстура не будет точно такой же кремовой и восхитительной, как это было раньше. Другими словами, вы не можете повернуть время вспять.

Совет

Размороженный кефир работает только в блюдах, где его консистенция не имеет особого значения, например, в приготовленных блюдах или смузи.

Когда дело доходит до замораживания кефира, я рекомендую замораживать его, используя поддон для кубиков льда. Таким образом, вы можете легко разморозить столько, сколько вам нужно, не размораживая все это. Если кубики слишком маленькие, используйте вместо них форму для маффинов.

Когда дело доходит до размораживания, положите кубики в холодильник на ночь до того, как они вам понадобятся.

Хотите узнать больше по теме? Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании кефира.

Стакан кефира

Замораживание кефира и активных культур

Многие люди, которые думают о замораживании кефира, беспокоятся о том, что активные культуры в молочном продукте погибнут из-за замораживания.

На некоторых сайтах можно встретить людей, говорящих, что культуры переходят в спячку и снова становятся активными после оттаивания.Другие утверждают, что большинство из них умирают.

Сейчас лучший ответ на этот вопрос кажется: , мы не знаем . Я не нашел никаких заслуживающих доверия исследований по этой теме, и я не совсем уверен, заинтересован ли кто-нибудь, способный провести такой тест, в его проведении.

Совет

. Если вы пьете кефир из-за пробиотиков и полезных бактерий, не замораживайте его.

Кефир в картонной упаковке

Сколько держится кефир?

Кефир остается годным в течение недели после окончания срока годности.Открытие контейнера в этом отношении не сильно меняет. Его вкус со временем становится сильнее, и когда пройдет примерно неделя, он будет слишком крепким для питья.

Домашнего кефира при правильном хранении хватит на 2–3 недели. Для получения более конкретных рекомендаций обратитесь к инструкциям, приведенным в закваске для кефира или на веб-сайте производителя зерен.

Это краткая версия, давайте поговорим о деталях.

Как и другие молочные продукты, кефир имеет дату на упаковке.Чаще всего это срок годности, но иногда он буквально означает «срок годности». Если это срок годности, можно предположить, что кефир должен оставаться свежим, возможно, еще неделю, если его не открывать.

Совет

Если на этикетке написано «истечение срока», вы также можете добавить несколько дней к этой дате. Это не значит, что производитель подделал продукт, чтобы он испортился на следующий день после даты, указанной на этикетке.

Кефир в таре

Когда дело доходит до того, как долго кефир остается свежим после открытия, это зависит от конкретного случая.

Если вы откроете его вскоре после покупки, его хватит на срок до даты, указанной на этикетке. С другой стороны, если вы откроете его рядом с датой на этикетке, не стоит ожидать, что он останется вкусным дольше 5 дней.

Очевидно, что если вы откроете его на пару дней после даты, указанной на этикетке, лучше всего использовать его в течение 24 часов.

Товар Холодильник
Кефир (неоткрытый) Продам + 1 неделя
Кефир (открытый) Продам или 3-5 дней, если срок его действия истек
Домашний кефир 2-3 недели

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными и предназначены для лучшего вкуса.

Кефир портится? Как узнать, испортился ли кефир?

Кефир портится, как и другие молочные продукты.

Чтобы определить, плохой ли ваш кефир, найдите следующие признаки порчи :

  • Плесень или другие нечеткие образования на поверхности.
  • Цвет изменился.
  • Неприятный или очень кислый запах уксуса.
  • Сильный отрыв, как слой жидкости сверху.
  • Продукт становится комковатым, и его трудно вылить.

Если все в порядке, и вы уже не храните кефир слишком долго, попробуйте.

Если он приятный на вкус, не стесняйтесь пить его или использовать любым другим способом. Если он очень кислый или не такой вкусный, откажитесь от него.

Совет

Нет смысла заставлять себя пить то, что вам не нравится. Если ваш кефир кажется неплохим, но он кажется вам слишком кислым, откажитесь от него.

Кефир крупным планом, обратите внимание на комочки и неровную текстуру, это нормально

Свежий магазинный молочный кефир обычно имеет однородную кремообразную консистенцию.Его аромат зависит от сорта. Обычный кефир на вкус сладковато-терпкий, но многие бренды предлагают ароматный кефир, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус.

При этом кефир — это живой продукт, поэтому вкус, текстура и уровень газировки варьируются от бутылки к бутылке .

Эти незначительные отклонения естественны и никоим образом не означают, что продукт плохой. Такова природа зверя, особенно для кефира без консервантов.

Если вы обнаружите, что определенная бутылка кажется немного более терпкой, чем та, к которой вы привыкли, это не значит, что она испорчена.То же самое верно и для толщины, так как она также немного варьируется от партии к партии и от сезона к сезону.

Совет

В кефире могут образовываться комочки, и это тоже естественно. Но если все получилось коренастым, пора уходить.

Часто задаваемые вопросы о кефире

Каков вкус кефира? Это должно быть кислым?

Кефир похож на пахту?

Да, кефир по вкусу похож на жидкий йогурт или пахту. Основное отличие состоит в том, что ваш кефир может быть немного шипучим (шипучим, как шампанское или газированная вода), а два других — нет.Однако не каждый молочный кефир получается газированным, поэтому не паникуйте, если ваш кефир на вкус «плоский».

Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

Замедление кефирных зерен

Холодные температуры сильно замедляют процесс культивирования, поэтому холодильник — хорошее место для хранения зерна, когда необходим перерыв. Если ваши зерна очень активны и вы просто хотите, чтобы производил меньше кефира , не останавливая полностью зерно, вы можете найти советы по этому поводу в нашем руководстве «Как замедлить молочный кефир + сделать меньшие партии».

КОРОТКИЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 3 НЕДЕЛЬ) — Охладите!

Ставим зерно на паузу

Убедитесь, что ваши зерна активно культивировались в течение как минимум 3–4 недель , прежде чем поместить их в холодильник. Это для здоровья вашего зерна.

  1. Добавьте зерен молочного кефира к 2-4 стакана свежего молока . Лучше всего больше молока для более длительных перерывов, чтобы зерно было хорошо накормлено.
  2. Накройте емкость плотной крышкой и поместите ее в холодильник.Зерна молочного кефира должны быть безопасными, и здоровыми до 3 недель.

Приготовление кефира снова

Когда снова будете готовы приготовить молочный кефир, отделите зерен от молока для хранения, поместите их в свежее молоко и культивируйте как обычно. Имейте в виду:

  • Может потребоваться пар партий для зерен , чтобы разбудить и вернуться к работе.
  • Жидкость для хранения должна быть пригодной для употребления, если она имеет приятный аромат и вкус .

ДЛИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 6 МЕСЯЦЕВ) — сушите зерно!

Сушка кефирных зерен

  • Тщательно промыть зерен фильтрованной водой
  • Положите их на кусок небеленой пергаментной бумаги в безопасном месте.
  • Сушить при комнатной температуре в течение 3-5 дней, в зависимости от влажности и комнатной температуры. Или используйте дегидратор, пока зерна не нагреваются выше 85 ° F .*
  • Поместите зерна сухого молочного кефира в герметичный пакет; добавить небольшое количество сухого молока.
  • Хранить в холодильнике до 6 месяцев .

Приготовление кефира снова

Когда вы снова будете готовы приготовить кефир, вы можете регидратировать зерен в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к культуре, или следовать инструкциям по активации зерен молочного кефира на нашем веб-сайте.

Что это за запах?

Будьте готовы… аромат сушеных зерен молочного кефира часто бывает неприятным. К сожалению, обойти это действительно невозможно. Вы можете попробовать промыть их дистиллированной водой перед сушкой, чтобы минимизировать запах. С другой стороны, сушка зерен позволяет вам снова использовать их в будущем для приготовления вкусного и богатого пробиотиками кефира. Итак, будьте готовы к запаху, но также и к сохраненным зернам.

Альтернативы кефирным зернам

Если вы обнаружите, что не хотите делать кефир каждый день, вы также можете подумать о приготовлении кефира с использованием порошкообразной закваски для кефира.Эта закваска прямого набора , что означает, что каждая упаковка закваски предназначена для приготовления одной партии кефира.

Можно повторно культивировать его несколько раз, прежде чем бактерии ослабеют, если вы хотите получить больше пользы от этого, но это хорошая альтернатива, если вы обнаружите, что не хотите заботиться о кефирных зернах на ежедневно.

Вернуться к использованию молочного кефира в домашних условиях

Теперь, когда вы сделали небольшой перерыв в использовании молочных кефирных зерен в домашних условиях, «Культуры для здоровья» здесь, чтобы помочь вам со всеми вашими потребностями в ферментации.

У нас есть лучший выбор всего, что нужно для ферментации, включая закваски, универсальные наборы, ароматизаторы и все необходимые инструменты!

Наш стартовый набор «Молочный кефир» — лучшее место, где можно снова погрузиться в дела. В этот набор входят наши зерна молочного кефира и 3 проверенных на практике приспособления для культивирования, чтобы облегчить начало приготовления молочного кефира в домашних условиях. Все, что вам нужно сделать, это добавить молоко!

Если вы готовы снова начать использовать молочный кефир, нажмите здесь, чтобы проверить наш стартовый набор «Молочный кефир»!

Кефир на воде от Mastering Fermentation

В наши дни молочный кефир довольно часто встречается на прилавках молочных продуктов — по крайней мере, в Калифорнии.Гораздо более загадочным является его безлактозный родственник, водный кефир. Оба напитка ферментируются схожими SCOBY (симбиотическими колониями бактерий и дрожжей), но зерна молочного кефира питаются натуральными сахарами, содержащимися в молоке, в то время как водный кефир требует дополнительного сахара или фруктового сока для работы. Мэри Карлин предоставляет рецепты обоих блюд в своей новой кулинарной книге Mastering Fermentation . Сегодня мы пробуем свои силы в версии на водной основе.

Почему я выбрал этот рецепт: Мне было очень любопытно, какой на самом деле вкус водного кефира.Будет ли он кислым, как чайный гриб? Дрожжевое, как хорошее пиво? Плоский и странный? Пришлось попробовать.

Что сработало: Несмотря на работу с незнакомыми ингредиентами, это был очень простой проект. Кефир на простой воде был немного сладким и слегка дрожжевым, но в конечном итоге довольно скучным. Однако как только я добавил в него несколько кусочков имбиря, он мне очень понравился. Имбирь превратил напиток в едва сладкую газировку и идеально утолил жажду.

Чего не было: Не нужно использовать модные стеклянные бутылки для хранения готового кефира, если их у вас нет.Чистые кувшины из каменной кладки тоже подойдут.

Предлагаемые хитрости: Для этого рецепта вам понадобятся зерна водяного кефира. Я заказал свою в Интернете по адресу Cultures for Health , и они отлично сработали. Я также слышал о друзьях, которым удалось найти зерна кефира на Craigslist, но трудно проверить, насколько хорошо о них позаботились. Вы можете ароматизировать водный кефир одним из двух способов. Во-первых, вы можете положить гидратированные зерна в свежий фруктовый сок или кокосовую воду вместо простой воды.Или вы можете добавить небольшие кусочки фруктов, овощей или чайных листьев (например, черники, имбиря или гибискуса) в кефир после того, как вы процедите зерна. Дополнительный сахар из этих добавок сделает кефир слегка газированным. Если вы хотите использовать кефир в качестве закваски, оставьте все как есть.

Перепечатано с разрешения из книги « Mastering Fermentation: Recipes for Making and Cooking with Fermented Foods » Мэри Карлин. Авторское право 2013. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Crown Publishing Group, подразделения Random House.Все права защищены. Доступно везде, где продаются книги.

Кефир на воде для любопытных — как и зачем сбраживать воду

Простота водного кефира — забродившей воды! — объяснил. А также подробное пошаговое руководство по созданию этого питательного, пробиотического героя, способствующего здоровью кишечника. Этот напиток — отличная немолочная альтернатива молочному кефиру.

Ферментация — это простой, но загадочный процесс. Как естественное явление, это происходит вне зависимости от того, присутствуем мы или нет.Любая еда в правильных условиях может со временем превратиться в нечто большее, чем она сама, и мы сможем наслаждаться ею различными способами. Но это тоже сложно.

На протяжении тысячелетий люди формировали способ взаимодействия бактерий, грибов и ферментов с растениями и даже животными. Различные химические танцы помогают сделать пищу более удобоваримой, вкусной, питательной и менее токсичной. Это тоже способ сохранения продуктов. Ваши ближайшие предки почти наверняка приложили руку к тому, чтобы сезонное изобилие еды превратилось в более скудные и холодные времена.Кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы, йогурт, сыр.

Хотя большинству из нас не нужно ферментировать пищу, многие из нас обнаруживают, что это выходит далеко за рамки разумной необходимости; это помогает нашему здоровью и расширяет нашу признательность к другим культурам.

Ферментация — это, конечно же, способ производства алкоголя. Вечерний бокал вина на диване — перебродивший виноград; пиво-пора — ферментированное зерно. Сложный материал.

А вот водный кефир — это легко.

Что такое водный кефир?

Водный кефир — это то, что я бы назвал заквашенным напитком.Он практически надежен, вы не травитесь, он экономичен и потрясающе действует на ваш кишечник. Если вы сделаете это правильно (что несложно), вы сможете продолжать работать бесконечно.

Этот простой напиток стал нашим летним блюдом. Водный кефир, состоящий из воды, сахара и особого симбиотического сообщества бактерий и дрожжей (SCOBY), универсален, быстро ферментируется и очень утоляет жажду. Что делает его идеальным для летнего питья. Вы увидите его в меню самых модных кафе, наполненных всевозможными фруктами и травами.Обычно это довольно дорого.

Но это не просто вкусный, модный и дорогой напиток.

К настоящему времени большинство из вас будет более чем немного знакомо с преимуществами пробиотиков. По сути, это живые микроорганизмы (в основном бактерии и ферменты), которые живут в кишечнике и способствуют здоровому пищеварению, иммунной функции и многому другому. Мы только начинаем осознавать масштабы их воздействия на физическое и психическое здоровье. Отсутствие специфических из них может, по крайней мере, быть основной причиной или усугублять многочисленные иммунные расстройства. Достаточное количество хороших может вытеснить плохие — и наоборот. Некоторые из вас будут принимать добавки с пробиотиками — добавляя полезные бактерии — по разным причинам. Я знаю, что много лет флиртовал с ними.

Кефир для питьевой воды может быть лучше, чем таблетки с пробиотиками.

Различные водные кефиры будут иметь немного другой профиль, но в основном будут состоять из этих важных видов микробов: L (actobacillus) casei / paracasei , L.harbinensis , L. hilgardii , L. hordei, L nagelii; Bifidobacterium psychoraerophilum / crudilactis , Saccharomyces cerevisiae и Dekkera bruxellensis . Еще один действительно интересный продукт, который упоминается в «кишечнике», — это Leuconostoc mesenteroides (он также присутствует в одном из моих любимых индийских блюд, идли). Средняя партия водного кефира, вероятно, будет содержать до 15 различных штаммов бактерий, не говоря уже о полезных дрожжах, таких как Saccharomyces cerevisiae.

Даже самые простые смеси с водным кефиром будут содержать гораздо более полезные пробиотические штаммы, чем средние пробиотические капсулы, продаваемые без рецепта. И он определенно живой. Просто послушайте это.

Еще одно преимущество перед капсулами состоит в том, что некоторые из штаммов в водном кефире с большей вероятностью будут процветать и размножаться в течение длительного времени во враждебной кишечной среде . Вот чего мы хотим. Нам нужна здоровая колония хороших бактерий, которые расщепляют нашу пищу, производят питательные вещества, питаются сами и производят маленьких кишечных бактерий.Странно, да?

Обычный водный кефир можно легко превратить из приятного, слегка газированного обычного напитка, который никого не обидит, в по-настоящему вкусный и питательный безалкогольный напиток, который будет жаждать вам и вашим детям — или кому-либо еще на вашей кухне. Утренняя бутылка du jour была приправлена ​​свежей черникой и нежной садовой лавандой (вверху). Это впечатляюще. Я расскажу об этом подробнее в следующем посте.

В этом посте вы познакомитесь с основами, которые я узнал за прошедшее время, с помощью книг и милых людей за кухонным столом «Двенадцать треугольников» в Эдинбурге в районе Лейт.В прошлом году я провел там пару уроков по ферментации, и это действительно помогло мне в брожении. Плохая шутка, но это тоже правда.

Я дам ссылки внизу, чтобы вы могли узнать больше о ферментации продуктов для приготовления восхитительных и питательных напитков. Я не буду вдаваться в науку — другие люди говорят об этом лучше и авторитетнее, — но я, надеюсь, пробуду вам в свисток несколькими вкусными идеями. Или это мокрый твой свисток? Я никогда не уверен. 😉

Если у вас есть вопросы о водном кефире, просто задавайте их, и я дам свой лучший ответ.

Probiotic Pineapple Tepache — мексиканский безалкогольный напиток

Пока вы ждете, пока вам принесут зерна кефира с водой (или вы их найдете в магазине диетических продуктов), почему бы не приготовить мой пробиотический ананас тепач? Множество читателей сделали это и им понравилось. Ничего не нужно, кроме ананаса, воды, коричневого сахара и пары специй. И немного времени. 🙂

Подпишитесь на мои учетные записи в Facebook и Instagram, чтобы получить дополнительные сверхпростые рецепты, которых нет в блоге.А если вы разместите в Instagram фото одного из моих рецептов, которое вы приготовили, я с гордостью поделюсь им.

Вода Кефир

Подробное пошаговое руководство по созданию этого пробиотика, героя здоровья кишечника. Этот напиток — отличная немолочная альтернатива молочному кефиру. У меня есть список продуктов, которые я использую, под инструкциями. Перед тем, как начать этот проект, вам необходимо получить зерна водяного кефира. х

Примечание 1: Водный кефир лучше всего готовить в виде непрерывного закваски, как и с закваской.Это основы того, как вы делаете первичное брожение. Вторичное брожение не является обязательным, но при этом вы можете добавлять любые натуральные — обычно свежие фрукты — вкусы по своему желанию.

Примечание 2: не беспокойтесь о сахаре, который добавлен в первую / первичную фермент. Сахар абсолютно необходим для того, чтобы накормить кефирные зерна водой и дать им возможность расти и сбраживать воду. Бактерии и дрожжи в зернах съедают сахар, оставляя вам штаммы хороших бактерий и очень слабо сладкий напиток.Чем дольше вы оставите первую ферментацию, тем она станет более кислой и острой.

Примечание 3: Органические продукты лучше всего подходят для ферментации, поскольку распыление на обычные продукты может замедлить процесс ферментации. По тем же причинам нужна фильтрованная вода.

Что вам понадобится:

Стерилизованная банка емкостью 1 литр / литр с завинчивающейся крышкой (например, большая банка Килнера / Шарового типа)

750 мл / 4 стакана комнатной температуры, фильтрованная вода или, в крайнем случае, вода, которую вы вылили и оставили на полчаса (это позволяет газам улетучиться)

4 столовые ложки органического сахара — можно использовать кленовый сироп, рисовый сироп, солодовый сироп, но нельзя использовать неуглеводные подсластители, такие как стевия.Мне нравится органический сахар, так как он быстро растворяется. Мед может повредить зерна

2 столовые ложки (или больше) водяного кефира в зернах

3 ломтика невощеных и слегка промытых органических лимонов

1-2 столовые ложки изюма (они добавляют необходимые минералы, чтобы зерна кефира оставались довольными)

Оборудование для розлива

Пластиковое сито или муслин / марля

Пластиковая воронка

Пластиковые мерные ложки

Банка литр / кварта с крышкой (предпочтительно с защелкой)

Пара стерилизованных бутылочек емкостью 1/2 литра / 1/2 кварты или бутылка литра / кварта

Чем вы занимаетесь и почему вы это делаете:

Добавьте сахар в стерилизованную банку, а затем налейте несколько дюймов воды.Взболтайте, пока он не растворится. Добавьте оставшуюся воду, зерна, лимон и изюм.

Готово к брожению Теперь у вас есть выбор. Вы можете закрыть отверстие баночки бумажным полотенцем и закрепить резинкой. Или вы можете закрыть банку крышкой. Бактерии и дрожжи будут делать свое дело независимо от того, присутствует кислород или нет. Я читал, что метод бумажного полотенца заставляет зерна размножаться (да! Еще зерна, которые можно раздавать!), Но я еще не заметил этого.Я пробовал оба метода.

Оставьте банку на 24–48 часов в сухом теплом месте, вдали от прямых солнечных лучей. В особенно теплую погоду может хватить 12 часов.

Как узнать, когда он готов? Одна из причин, по которой нужно добавить изюм, заключается в том, что он постепенно поднимется наверх и «скажет вам», когда вода ферментируется. Это очень точно. Даже когда изюм всплывет на поверхность, вы можете оставить его еще на день при комнатной температуре, чтобы накормить бактерии в оптимальных условиях.Если вы используете герметичную банку, давайте ей быструю отрыжку каждый день, чтобы сбросить давление. Он должен пахнуть дрожжами — это хорошо.

Через один-два дня выдерните лимоны вилкой или щипцами, затем процедите зерна и изюм через пластиковое сито или марлю или марлю в широкую банку или кувшин. Пока держите их в стороне.

Разлив воды в бутылки кефир Перелейте сброженную воду из кувшина в герметичные бутылки (отлично подходят бутылки с крышкой с зажимом) для дальнейшего брожения при комнатной температуре без зерен.Это уберет еще больше сахара. Готово к употреблению, когда тебе захочется. Охладите свой пробиотический напиток и наслаждайтесь в течение пары дней.

Обратите внимание на дегустацию на ходу Для вашей первой партии хорошо иметь небольшой вкус из стакана после того, как выскочил изюм, чтобы вы знали, как он будет на вкус с течением времени. Вы можете пить его в любое время после того, как плод взойдет, так как он будет мягко ферментирован и наполнен хорошими бактериями.

Что делать с процеженными зернами После того, как вы разлили в бутылки ферментированную воду, добавьте больше сахара, как указано выше, в хорошо промытую емкость для брожения вместе с фильтрованной водой и действуйте, как описано выше. Это ваша следующая партия.

Я не хочу делать еще одну партию прямо сейчас Если вы еще не совсем готовы сделать еще одну партию, просто добавьте половину количества сахара и воды в банку (без лимонов или изюма) и храните в холодильнике в течение за две недели до начала, как описано выше. Это сохраняет зерна живыми, но в своего рода анабиозе. Через две недели вода становится слишком кислой, и зерна начинают отмирать. Не стоит делать это слишком часто, так как это вызывает стресс у зерна и со временем делает их менее эффективными.

Вот и все! Вы приготовили первую порцию водного кефира! Мне он нравится в чистом виде и в том виде, в каком он есть, но он даже лучше и, возможно, имеет большую питательную ценность при дальнейшей ферментации с ароматными свежими органическими фруктами. Все, что вам на самом деле нужно сделать, это добавить в процеженный водный кефир нарезанные фрукты и зелень, чтобы получилось вторичное брожение. Его можно пить уже через 8 часов после брожения при комнатной температуре, поэтому стоит попробовать. В следующем посте я дам вам идеи, а также конкретные инструкции и способы устранения неполадок.

Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий здесь, и я дам вам лучший ответ.

ХОЧУ БОЛЬШЕ? Ознакомьтесь с моим последующим постом, 12 летних кефирных газированных напитков Essential Water. Идеи, инструкции и многое другое!

Продукты, которые я использую для приготовления водяного кефира

Happy Kombucha Water, кефир в зернах

Бутылки для консервирования с зажимом сверху Kilner

Бутылка для воды Kilner Beehive & Cordial Clip Top 800 мл

Банка Kilner Clip Top, 1 л

Банка Le Parfait 1 л

Le Parfait Jar 2L (я использую эту чаще всего для больших партий)

Нейлоновый сетчатый фильтр Kitchencraft

Прозрачная пластиковая фильтрующая воронка (у меня такая же, но серая)

Измерительный стакан из стекла Pyrex 1 л

Пластиковые мерные ложки Tala

Brita Fill & Enjoy Jug (похожий на мой)

** Выше приведены партнерские ссылки Amazon UK.Ваша покупка по моим ссылкам помогает поддерживать этот сайт и не допускать на нем рекламы. Спасибо! **

Дополнительная литература:

«Искусство брожения» Сандора Элликса Каца — лучшая книга по брожению. Хорошо написано и увлекательно. Но не книга рецептов

DIY Fermentation от Кэтрин Грин — хорошая маленькая книга рецептов с интересными проектами ферментации

«Хороший кишечник: контроль над своим весом, настроением и долгосрочным здоровьем» Джастин Зонненбург и Эрика Зонненбург — отличная, легко читаемая книга.Я прочитал это дважды.

Gut от Guilia Enders (отличные отзывы и рекомендовал мне, но я не читал)

«Диета умного кишечника» Майкла Мосли — простая и увлекательная книга для начинающих о связи кишечника и здоровья

Миф о диете: настоящая наука о том, что мы едим, от профессора Тима Спектора — неоспоримое чтение о том, как микробы влияют на вес, и многое другое

Волшебные микробы: как накормить свой кишечник — отличная статья в The Guardian, цитирующая ведущих экспертов, в том числе профессора Тима Спектора (вверху)

** Не забудьте, что подписывайтесь на меня на Pinterest. и, если вы делаете водный кефир, нажмите на булавку ниже и оставьте фотографию своей работы с комментарием, рассказывающим мне, что вы думаете, или о любых замечательных изменениях, которые вы внесли.Будь то Pinterest, Instagram, Facebook, Twitter или, конечно же, здесь, в блоге, я, , люблю , чтобы видеть, что мои любимые читатели делают с моими рецептами, и я приветствую ваши комментарии, настройки и предложения. **

СПЗЕЛЫЕ НА ШТИФТ!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Категории: Без молочных продуктов, Напитки, здоровье и красота, безалкогольная диета, Без категорий • Теги: легкий рецепт, кисломолочные продукты и напитки, здоровье кишечника, здоровье и образ жизни, как приготовить водный кефир, питание, пробиотики, рецепт •

общих вопросов о кефире — Happy Kombucha

Добро пожаловать в раздел помощи по кефиру.Мы хотим, чтобы вы получали удовольствие от кефира и от пивоварения, поэтому мы составили список наиболее часто задаваемых вопросов о кефире.

Я оставил свои новые зерна на 24 часа в молоке (или сахарной воде, если водный кефир), но ничего не произошло, они мертвы?

Нет, ваши зерна не мертвы, они просто оседают. Поскольку живые зерна кефира — это живой организм, они чувствительны к окружающей среде, и требуется некоторое время, чтобы приспособиться к изменениям.Процесс публикации может стать огромным потрясением для зерновых, поскольку они вырваны из привычной среды и имеют несколько дней в постоянно меняющихся условиях. Как только они приехали в свой новый дом, им нужно немного времени, чтобы наверстать упущенное и приспособиться. Это нормально, и это то, что испытывают ВСЕ живые зерна. Уменьшение количества молока, которое вы завариваете (примерно до 250 мл), и регулярная смена молока (они будут голодны) могут помочь ускорить процесс оседания. В зимние месяцы зерновые оседают дольше, чем летом.Вы можете обнаружить, что зерна должны снова осесть, если произойдет какое-либо существенное изменение температуры. Когда зерна хорошо укоренились (то есть они есть у вас какое-то время), симптомы оседания заключаются просто в том, что кефир, который они делают, внезапно становится не совсем подходящим или становится жидким и водянистым. Это обычное явление весной и осенью, когда погода может резко измениться, зерна очень чувствительны к температуре, но на них также может влиять атмосферное давление и т. Д. Просто продолжайте использовать зерна как обычно, если это произойдет, и они естественным образом приспособятся к пара отваров.

Как я могу узнать, готов ли мой водный кефир?

Когда вы впервые получаете зерно, может быть трудно сказать, когда ваш водный кефир готов и произошло ли что-нибудь

  • Цвет: жидкость изменит цвет в течение 48-часового процесса культивирования. Например, при использовании белого сахара обычная сахарная вода будет желтой, а готовый водный кефир будет более опаловым и менее прозрачным. При использовании цельного сахара, содержащего патоку (например, рападура, суканат и т. Д.) жидкость приобретет другой оттенок коричневого (обычно более светлый оттенок коричневого).
  • Вкус: После 48-часового процесса культивирования готовый кефир должен быть менее сладким, чем сахарная вода, с которой вы начали. Обратите внимание: готовый кефир все равно будет довольно сладким, поскольку он все еще содержит фруктозу, которая от природы очень сладкая. Но она должна быть хотя бы чуть менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
  • Запах: Готовый кефир может иметь запах уксуса, возможно, с небольшим количеством дрожжей.


Может пройти пара порций, прежде чем кефирные зерна станут надежно работать. Также характерно, что вкус кефира и уровень активности кефирных зерен меняются в течение первых 6-8 недель после получения кефирных зерен. Это нормальная часть процесса работы с живой культурой.

Мои зерна только что прибыли, но маленький пакетик протек, зерна испорчены?

Нет, мы стараемся изо всех сил, чтобы этого не произошло, однако, поскольку нет выключателя с живыми зернами, которые они продолжают ферментировать в почтовом ящике.Иногда это может привести к небольшой утечке из маленького пакетика, а иногда может вызвать его разрыв. Мы ничего не можем сделать, чтобы предотвратить это. Маленький пакетик запаян внутри большого пакетика, чтобы защитить его содержимое, поэтому не имеет значения, если это произойдет. Зерна будут в порядке, и они будут завариваться в обычном режиме.

Следует ли ополаскивать зерна между заварками?

На этот вопрос нет правильного или неправильного ответа, однако мы не рекомендуем его, так как это может повредить зерно.Зерна естественным образом защищают себя липкой слизью. Это нормально, и зерна делают это, чтобы защитить себя. Смывать его не нужно. Если вы чувствуете необходимость промыть зерна, ВСЕГДА используйте нехлорированную воду (кипятите воду в чайнике, а затем дайте воде остыть перед использованием)

Как я узнаю, что мой молочный кефир готов?

В основном, когда это выглядит так, вы должны видеть творог и сыворотку (творог — это толстые белые кусочки, а сыворотка — прозрачная жидкость), это начнется как маленькие реки сыворотки среди творога, а затем перейдет в полное разделение.Кефир готов, как только вы это заметите, и чем дольше вы его оставите, тем кислее будет. Вы также должны заметить, что кефир пахнет немного кислым / уксусным и, возможно, сырным / дрожжевым. Молоко загустеет и больше не будет выглядеть как молоко.

Если вы оставите кефир, когда он будет готов, или если погода будет теплой, он может полностью разделиться (см. Изображение ниже), это не проблема (хотя это может быть признаком того, что температура слишком высока или вы слишком долго оставляли настойку). .Кефир будет кислым на вкус, если отвар полностью разделился, но просто хорошо его перемешайте, снова перемешайте и просейте.

Вы также можете обнаружить, что ваш кефир разделяется вот так в бутылке, опять же, это не проблема, просто хорошо встряхните его перед тем, как выпить. В теплую погоду кефир так отделяется очень быстро. Если это произойдет, вам нужно подумать о том, чтобы переместить кефир в какой-нибудь прохладный холодильник и добавить немного молока. Чтобы процедить кефир, просто хорошо его перемешайте и вылейте через сито.Из-за толщины творога вы можете обнаружить, что вам нужно продолжать выливать жидкость, прошедшую через сито, чтобы продолжать размягчать творог, но в конечном итоге творог разрушится, и вы останетесь с только зернами в сите. . Кефир можно пить, но он может быть ОЧЕНЬ кислым.

По возможности старайтесь не позволять кефиру отделиться, так как это может означать, что в зернах не осталось еды. Если вы принимаете такой кефир ежедневно, вам необходимо уменьшить время / температуру заваривания или увеличить количество молока (или, возможно, совсем немного).

Следует ли мыть кувшин между заварками?

Опять же, здесь нет правильного или неправильного ответа. По этому поводу существует несколько мнений, и я не могу сказать, что какая-то из них правильная или неправильная.

  1. Некоторые люди считают, что банку ни в коем случае нельзя мыть, поскольку кефир является самозащитным напитком, и поэтому в этом нет необходимости.
  2. Другие считают, что банку следует мыть горячей водой между заварками (без моющих средств), давая ей остыть (это очень важно, так как горячее стекло может повредить зерна).
  3. Другая точка зрения состоит в том, что банку следует быстро ополаскивать теплой водой (без моющего средства) после каждого заваривания и тщательно очищать примерно раз в неделю. Другой вариант — просто продолжать использовать банку повторно (без ополаскивания между завариваниями), а затем тщательно очищать ее каждую неделю или около того (это метод, который я предпочитаю)
  4. Наконец, есть те, кто любит чистить банку после каждого приготовления с помощью моющего средства и горячей воды.

, если вы все же решите использовать моющее средство для очистки банки (или яблочный уксус и т. Д.), Просто убедитесь, что вы хорошо ополоснули банку.Слишком много полоскания невозможно, однако, если промыть недостаточно, моющее средство может повредить зерна.

Могу ли я использовать что-нибудь кроме цельного коровьего молока?

Да, если вы хотите использовать козье или овечье молоко, это можно сделать после того, как зерна осядут. Метод заваривания тот же, однако вы можете обнаружить, что зернам требуется несколько дней для оседания каждый раз, когда вы меняете тип используемого молока.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УВЛАЖЕННОЕ МОЛОКО, так как оно в конечном итоге убьет молоко, так как в нем недостаточно питательных веществ.

Мы не рекомендуем использовать обезжиренное молоко для приготовления кефира, хотя это технически возможно, получаемый кефир очень жидкий и водянистый, и он может нанести вред зернам в течение длительного времени. Полужирное молоко — это нормально, но из него не получится лучший кефир.

Кефир из кокосового молока идеально подходит, если вы хотите изменить свой кефир или приготовить кефир без молока. Обратите внимание: кефир из кокосового молока никогда не является веганской альтернативой, так как молочные зерна должны храниться в молочном молоке, по крайней мере, в каждом третьем отваре, чтобы зерна были здоровыми и здоровыми.

Состав

  • Кефир молочный в зернах
  • Кокосовое молоко: свежее домашнее, консервированное или упакованное в коробки. Мы рекомендуем избегать брендов с добавками и подсластителями, поскольку они могут плохо повредить зерна кефира (гуаровая камедь, которая является типичной добавкой, не вызывает проблем).
  • Инструкции
  • Чтобы приготовить кокосовый кефир, просто поместите зерна молочного кефира в кокосовое молоко, быстро перемешайте кокосовое молоко неметаллической ложкой, накройте крышкой (отлично подойдет полотенце) и дайте кокосовому кефиру поселиться на прилавке в течение От 12 до 24 часов.
  • Через 12 часов проверяйте кокосовый кефир каждые несколько часов (по возможности), чтобы вы могли удалить кефирные зерна, как только кокосовый кефир достигнет желаемой консистенции. Если в вашем доме прохладно, для культивирования молочного кефира может потребоваться больше времени.

Иногда зерна кефира требуют периода корректировки при смене молока, поэтому первая партия кефира из кокосового молока может не культивироваться должным образом. Используйте кокосовое молоко без кефира для приготовления и положите зерна кефира в свежее кокосовое молоко.Период корректировки не является редкостью, когда кефирные зерна переключаются с одного типа молока на другой (коровье на козье, пастеризованное на сырое, молочное на кокосовое и т. Д.). Мы рекомендуем использовать зерна таким образом только после того, как вы съели их в течение нескольких недель. Если зерно заменено коровьим молоком, это бесполезно для начального периода оседания.

Зерна молочного кефира можно регулярно культивировать в кокосовом молоке, но их следует выращивать в коровьем или козьем молоке в течение 24 часов каждые несколько порций для оживления.

Обратите внимание, что зерна обезвоженного молочного кефира следует регидратировать в молочном молоке и дать им стать полностью активными перед использованием для выращивания кокосового молока.

Без молока Вариант: Хотя использование зерен молочного кефира является наиболее эффективным способом приготовления кефира из кокосового молока, существует действительно безмолочный вариант. Добавьте 1/4 стакана водяного кефира (готовый кефир, а не зерна водяного кефира) в 2–4 стакана кокосового молока. Неплотно накройте и дайте культуре в течение 24 часов.

Как хранить кефир после его приготовления?

Кефир (вода и молоко) можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но в охлажденном виде он вкуснее.

Кефир

можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней или в холодильнике в течение 7-10 дней. Если вы храните водный кефир при комнатной температуре, пожалуйста, прочтите наше руководство по хранению кисломолочных напитков и РЕГУЛЯРНО ЗАЖИГАЕТСЯ.

Как ухаживать за зерном надолго?

Зерна позаботятся о себе сами, убедитесь, что они хорошо насытились, вы поддерживаете правильное соотношение и правильную температуру, и они будут вечно благодарны вам вкусным кефиром.

Прочтите наше хорошее руководство по уходу за кефиром, чтобы увидеть наши советы о том, как поддерживать правильное соотношение и что делать, если вы считаете, что ваш кефир несбалансированный.

Из моих кефирных зерен внезапно стал выделяться очень кислый кефир, что пошло не так?

Вероятная причина этого в том, что ваши зерна выросли, и теперь у вас их слишком много. Очень важно регулярно удалять зерна, иначе зерна кефира слишком быстро израсходуют все питательные вещества, содержащиеся в кефире, и станут недоедать.Из них также получится очень кислый кефир. Мы всегда рекомендуем хранить некоторые зерна в качестве резервной копии (на всякий случай) для длительного хранения, которое вам понадобится для обезвоживания или замораживания зерна. Инструкцию по этому поводу можно найти здесь

Возможно, зерна нужно заморозить, чтобы узнать, как это сделать, прочтите наше хорошее руководство по уходу за кефиром.

Что мне делать с остальными после обезвоживания / замораживания запасного набора зерен?

Есть много других применений зерен молочного кефира, самые популярные из них перечислены ниже.В остальном вам, возможно, придется выбросить лишние зерна, если у вас их слишком много. Если вы не можете выбросить их в мусорное ведро, отправьте нам лишнее, и мы позаботимся о них за вас. Если вы хотите сделать это, свяжитесь с Мишель ([email protected]), и она организует это для вас.

  • Зерна можно использовать для сбраживания овощных соков (морковные, морковные и т. Д.). Закваска слишком жесткая для зерен, поэтому они не выдерживают ферментацию.
  • Зерна можно использовать для ферментации овощей
  • Из зерен можно сделать творог
  • Из зерна можно приготовить закваску
  • Зерна можно компостировать, однако не добавляйте слишком много сразу, так как они изменят PH почвы.

Подробности всего вышеперечисленного в блоге

Хотите узнать, как заморозить или обезвожить зерно? Узнайте, как это сделать, или в блоге здесь.

Я получил свои зерна пару дней назад, но не начал варить сразу и не охладил зерна, они будут в порядке?

Зерна — выносливые мелочи, которые могут без проблем выжить в упаковке до 6 дней при комнатной температуре. На самом деле они могут выжить гораздо дольше, чем зимой, когда холоднее и при правильных обстоятельствах.Самый долгий срок выживания зерна, который я знаю, составляет около 3 недель, однако существует множество различных факторов, влияющих на их выживание, поэтому мы не можем дать никаких гарантий по прошествии 6 дней.

Единственный способ узнать, выжили ли ваши зерна, — это использовать их. Следуйте инструкциям, однако следите за тем, чтобы в зернах было свежее молоко каждые 24 часа. Если после 7 дней смены молока каждые 24 часа молоко все еще выглядит как молоко, а зерна становятся меньше, то они вряд ли восстановятся.

Сколько нужно пить кефира?

Рекомендуется дать вашему организму привыкнуть к пробиотикам, поэтому начинайте медленно и прислушивайтесь к своему телу. Первоначально мы не отправляем много злаков, иначе вы выбросите больше кефира, чем выпьете. Ваш запас кефира будет постепенно увеличиваться по мере того, как ваше тело приспосабливается к пробиотикам.

начните с ежедневного приема небольшой дозы кефира, первым делом утром или в последнюю очередь вечером натощак.

Организму необходимо привыкнуть к пробиотикам, поэтому кефир следует вводить медленно.Небольшой стакан (около 1/4 пинты) — хорошее количество для начала, однако все разные, поэтому, если вы испытываете побочные эффекты, уменьшите количество принимаемого кефира, пока симптомы не исчезнут. Некоторые начинают с ложки кефира.

, как только вы найдете правильную отправную точку для приема кефира, принимайте это количество ежедневно в течение примерно недели. Если в какой-то момент вы почувствуете побочные эффекты, уменьшение количества кефира ослабит побочные эффекты.

После того, как вы принимали ту же дозу кефира в течение семи дней без побочных эффектов, вы можете постепенно увеличивать дозу.Удвойте количество принимаемого кефира и повторяйте описанный выше процесс, пока не будете принимать ту же дозу в течение семи дней.

Продолжайте делать это до тех пор, пока вы не будете принимать примерно 1/2–1 пинты кефира в день без побочных эффектов.

Некоторые люди считают полезным принимать кефир 5 раз каждые 7 дней и делать перерыв на пару дней. Из-за большого количества пробиотиков в кефире побочные эффекты могут быть более выраженными, однако такая же корректировка рекомендуется для всех пробиотиков.

также имейте в виду, что кефир — это ферментированный напиток, поэтому он будет содержать некоторое количество алкоголя. Количество будет варьироваться в зависимости от типа кефира (т.е. это буквально следовые количества в молоке и обычно около 0,5-1,5% в водном кефире), а также от стиля и условий заваривания, а также от дополнительных ингредиентов, времени и температуры заваривания все будет влиять на фактическое количество созданного алкоголя. Принимая во внимание небольшое количество, которое вы пьете, это, как правило, не проблема, и вряд ли вы напьетесь, но если у вас есть чувствительность к алкоголю, вам, возможно, стоит подумать об этом.Также имейте это в виду, если дарите его детям.

Каковы возможные побочные эффекты?

Некоторые люди могут испытывать ветер, вздутие живота, судороги и изменения в туалетных привычках. Степень тяжести этого зависит от состояния кишечника до того, как вы начали принимать кефир. Уменьшение потребления кефира обычно купирует симптомы.

Как сделать молочный кефир гуще?

Густота кефира зависит от жирности используемого молока, поэтому для увеличения густоты используйте молоко с высоким содержанием жира.Цельное молоко придаст вам текучесть йогурта, но если вы ищете действительно густой кефир, прочтите нашу статью в блоге здесь.

Я уезжаю в отпуск, что мне делать с зерном?

Некоторые люди берут зерно с собой, другие оставляют дома. для полного объяснения прочтите этот раздел блога. Даны подробные инструкции по уходу за зерном, в статье также объясняется, как ухаживать за чесноком чайного гриба.

Как мне ароматизировать мой молочный кефир?

Есть много разных способов придать аромат молочному кефиру.полные инструкции можно найти здесь

(блендеры можно использовать, поскольку лезвия изготовлены из нержавеющей стали и поэтому безопасны). Также можно использовать порошки (матча, ростков пшеницы и т. Д.) Или сывороточные протеины и т. Д. Лучше избегать меда, поскольку он является естественным антибактериальным веществом и поэтому убивает полезные бактерии в кефире. Можно добавить сахар, стевию, варенье и т. Д.

Как мне ароматизировать мой водный кефир?

Полные инструкции по этому поводу можно найти здесь, в нашем блоге. Водный кефир очень легко ароматизируется, можно добавлять фруктовые соки, фруктовые настои (охлажденные фруктовым чаем), травы и специи.Ключевым фактором является обеспечение того, чтобы вы добавляли ароматизаторы только после того, как удалили зерна и разлили кефир в бутылки.

Почему взорвался мой водный кефир?

Водный кефир становится очень-очень газированным! отрыгивание бутылок и хранение напитка в бутылках для брожения (не только в бутылках с откидной крышкой, бутылки для брожения сделаны из специального стекла, чтобы выдерживать давление брожения!)

Как хранить водный кефир?

Ферментация всех ферментированных продуктов / напитков происходит по тому же принципу, но водный кефир и чайный гриб требуют дополнительной осторожности (чтобы избежать взрывов!).

Можно ли приготовить водный кефир с зернами молочного кефира и наоборот?

В основном нет, разные зерна содержат разные дрожжи и бактерии, которые питаются разными продуктами, поэтому зерна кефира из молока требуют питательных веществ и лактозы, содержащихся в молоке, а зерна кефира из воды требуют глюкозы и минералов в воде.

Можно ли приготовить водный кефир из кокосовой воды?

Как приготовить домашний кефир

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Что такое кефир?

Кефир (произносится как ки-фер) — это кисломолочное молоко, похожее на йогурт, которое возникло в Кавказских горах в Восточной Европе. Кефир, известный своей огромной пользой для здоровья, является любимым источником живых пробиотиков. Пробиотики необходимы для здорового кишечника — они борются с вредными бактериями и усиливают хорошие, что приводит к более сильной иммунной системе. Кефир также богат белком, витамином B и кальцием.

Я только что закончила приготовить третью партию домашнего кефира.

Кефир, приправленный местным медом и каплей эфирного масла лимона, стал моим новым любимым занятием в жизни. Мой внутренний хиппи танцует.

Пожалуйста, не удаляйте и не оставляйте меня навсегда. Если тебе станет легче, обещаю, в пятницу вечером у меня было красное вино и начо на ужин. Она застенчиво признается, что приготовила вторую порцию домашнего кефира.

Может быть, прямо сейчас вы чувствуете себя во многом как Муж, которого часто можно услышать, умоляя на своем лучшем кубинском: «Тебе нужно сделать немного сплайнина». Благослови его сердце. И твоя тоже.

Кефир хорош. Домашний кефир восхитителен.

Давным-давно, когда Маленькие были еще маленькими, и мы отказались от глютена и молочных продуктов на пару лет, я узнал о кефире. Отчаявшись позволить каким-то молочным продуктам вернуться в нашу жизнь и наполнить их растущие тела пробиотиками, повышающими иммунитет, я попал на подножку кефира.Я нашел несколько брендов в Whole Foods, но не слишком кислый для детей кефир был полон сахара. К тому же ароматные кефирные напитки стоят дорого.

Итак, я рассталась с кефиром.

На прошлой неделе Челита спросила, не хочу ли я булгаро. После часа поиска в Google переводов на испанский мы отпраздновали и дали друг другу пять, когда я наконец понял, что означает búlgaros. Búlgaros — это кефирные зерна. Что странно, поскольку на самом деле это не зерна, а скорее рисовые скопления живых бактерий и дрожжевой культуры.Хороший материал.

Признаюсь, я встревожен. Я имею в виду, у кого есть время приготовить домашний кефир? И почему? Не говоря уже о живых бактериях и дрожжевой культуре, получившей название «búlgaros»? Все это казалось многовато.

С благодарностью, я отбросил страх и позволил Челите снова научить меня. Домашний кефир того стоит.

Три простых шага для приготовления домашнего кефира

1. Получите кефирные зерна высокого качества. Спросите у всех, особенно на фермерском рынке.Если вы не можете найти местные зерна кефира, вы можете приобрести стартовый набор в магазине Cultures for Health. Зерна кефира бывают двух видов — вода и молоко. У меня есть молочный кефир в зернах.

2. Держите вашу кефирную культуру покрытой молоком по вашему выбору — цельным или 2% органическим коровьим молоком, кокосовым молоком, козьим молоком. Что угодно. Храните покрытые молоком кефирные зерна в неохлажденном виде в вентилируемой стеклянной банке на кухонной стойке. Я использую кувшин с фильтром для кофе.

3. Каждые 24–48 часов (в зависимости от того, насколько крепкий кефир вы любите) процедите молоко в емкость для хранения. Промойте бульгаро в холодной воде, верните культуры обратно в емкость и добавьте свежее молоко. Обязательно ополосните кувшин каменщика, чтобы он был чистым и красивым.

Вот и все. Процеженное молоко — ваш кефир. Он не такой густой, как йогурт, но гладкий и сливочный. Кефира хватит на неделю в холодильнике.

Способы использования кефира

1.Пейте кефир без добавок — это простой и полезный способ получить пробиотики, повышающие иммунитет.

2. Добавьте кефир в свой любимый рецепт смузи.

3. Кефир может быть добавлен в качестве питательной добавки к хорошей выпечке — подумайте о банановом хлебе, блинах или даже кексах (Литтлс никогда не узнает, что они получают заряд здорового питания!)

4. Добавьте свои любимые эфирные масла. Мои любимые добавки к кефиру — мед, ваниль и капля эфирного масла лимона.

5.Добавьте кефир с ягодами и лучшую гранолу для идеального завтрака.

Как вы думаете? Готовы вместе со мной присоединиться к кефирной тусовке? Если вы в капюшоне, дайте мне знать, если хотите зайти попробовать. Я также скоро поделюсь с вами парочкой булгар, чтобы ваш внутренний хиппи мог танцевать вместе со мной.

Часто задаваемые вопросы о водном кефире — Delicious Obsessions

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссионные от покупок, совершенных по ссылкам в этой статье.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

Вы начинающий пивовар на водяном кефире? Вы опытный пивовар, но хотите немного освежиться? Тогда эта страница для вас! Я хотел ответить на некоторые из наиболее частых вопросов, которые мне задают относительно водяного кефира. Если у вас есть вопросы, которых нет в этом списке, пожалуйста, оставьте мне комментарий, и я отвечу на него!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1.Что такое водный кефир?

Водный кефир — это слегка газированный пробиотический напиток, который невероятно просто приготовить. На мой взгляд, это самый простой в приготовлении напиток из ферментированных напитков. Все, что нужно, — это сахарная вода и кефирные зерна. Вы также можете использовать кокосовую воду для получения менее сладкого, более газированного напитка. Зерна кефира питаются сахаром и минералами, содержащимися в воде, и естественным образом сбраживают ее, делая ее терпкой и шипучей. Истинное здоровье начинается с кишечника, и кефир (вода и молоко) — отличный способ пополнить наш организм полезными дрожжами и бактериями.

Чтобы узнать больше о водяном кефире, ознакомьтесь с этими статьями:

2 . Мои кефирные крупинки размножаются так быстро, что они просто выходят из ушей! Что мне делать?

На мой взгляд, это большая проблема! Если у вас больше зерен кефира, чем вы знаете, что делать, вы можете (а) есть их просто — я просто кладу их в рот и жую. У них интересная текстура и не много вкуса. (б) Добавьте их в смузи или утренний йогурт.Другими словами, ешьте их, но если мысль о том, чтобы есть их в чистом виде, вызвала у вас отвращение, смешайте их с чем-нибудь другим. (c) Раздайте их друзьям и семье. Это не только помогает им начать путь к пробиотическим и ферментированным напиткам, но и является интересным способом общаться с людьми на другом уровне. Еда — неотъемлемая часть нашей жизни.

3 . Мои кефирные зерна, кажется, ничего не делают. Я делаю что-то неправильно?

Наверное, нет.Если вы следуете приведенному здесь базовому рецепту, все будет в порядке. Кефирные зерна иногда будут немного бездействовать при приготовлении первых нескольких порций кефира. Потребовалось около 8 партий, прежде чем мои зерна действительно начали работать в полную силу. С тех пор они безумно размножаются. Итак, дайте им немного времени. Поэкспериментируйте с минералами, которые вы добавляете в воду. Попробуйте поставить банку в разных частях дома. Если в доме слишком холодно (ниже 68 градусов), зерна будут очень медленно творить чудеса.С другой стороны, если в доме слишком тепло (выше 78), зерна будут быстро бродить. Просто продолжайте пробовать, и если они все еще кажутся неработающими после 10-12 партий, попробуйте еще раз с некоторыми новыми зернами водяного кефира.

4 . Как узнать, плохие ли зерна?

Кефирные зерна действительно не портятся. Из-за высокого уровня хороших бактерий плохие бактерии редко выживают достаточно долго, чтобы они испортились. Фактически, исследования показали, что кефирные зерна способны устранять такие инфекции, как E.Coli и H. Pylori. Безопасный способ проверить, нормально ли функционируют кефирные зерна, — это понюхать кефир, когда он будет готов. Если что-то не так, вы обязательно узнаете. Из всех экспериментов, которые я проводил, и людей, с которыми я разговаривал, я ни разу не слышал о плохой партии зерна. Готовый водный кефир должен быть очень мягким на вкус, слегка сладким и немного дрожжевым. Если что-то не так, вы узнаете либо по запаху, либо по вкусу.

5 . Где взять зерно?

Это одна из самых интересных частей кефира.Пока есть много мест, где можно купить зерно в Интернете. Я думаю, что лучший способ начать работу с кефирными зернами — это получить их от друзей или семьи. Как однажды сказал мне один читатель, они похожи на семена семейной реликвии, передаваемые из поколения в поколение. Я думаю, это действительно здорово, как мы можем делиться этим друг с другом во всех уголках страны и мира! Если вы не можете найти ни одного продукта на месте или через друга, я рекомендую моего аффилированного партнера, Комбуча Камп. Это отличная компания, которая не только предлагает фантастические продукты, но и размещает на своем сайте много полезной информации.

6 . Я бы хотел попробовать кисломолочные напитки, но сначала немного нервничаю.

Я полностью понимаю, как вы себя чувствуете. Когда я впервые начал экспериментировать с ферментированными и культивированными продуктами, я тоже нервничал и боялся. Потребовалось время, чтобы набраться смелости. На самом деле, я все еще нервничаю, когда брожу! Самым важным для меня является преодоление стереотипа о том, что продукты нужно хранить в холодильнике, и если они будут лежать на прилавке несколько дней или недель, они испортятся.Даже по сей день я иногда испытываю небольшой страх, когда впервые откусываю или глотаю ферментированную пищу. Но я начинаю преодолевать это! Водный кефир — отличный способ начать экспериментировать с кисломолочными напитками. Это действительно легко сделать и в значительной степени надежно. А для всех ферментированных и культивированных продуктов вы сможете определить, что с партией что-то не так по запаху. Если эти продукты испортятся, вы не сможете избавиться от запаха, чтобы съесть их, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вы заболеете.

7 . Как я узнаю, что мой кефир готов?

Время, необходимое для брожения кефира, будет зависеть от нескольких факторов, в первую очередь от температуры вашего дома. Между 68 и 78 градусами — оптимальная температура. Кроме того, он будет варьироваться в зависимости от того, используете ли вы воду и сахар или кокосовую воду. Смешивание сахара и воды займет от 12 до 48 часов, в зависимости от температуры в доме. Однако на приготовление кефира из кокосовой воды требуется гораздо меньше времени, обычно от 12 до 24 часов.Лучше всего периодически пробовать его во время процесса брожения и отпускать, пока он не станет вам по вкусу. Кому-то нравится более сладкий кефир, кому-то менее сладкий. Как только вы найдете вкус, который вам понравится, вы будете знать, как долго вы сможете отпускать его, не открывая контейнер.

8 . Мой кефир пахнет дрожжами. Это нормально?

Да. Зерна кефира очень интересны тем, что они адаптируются к окружающей среде, а это означает, что они приобретают «аромат» естественных бактерий и дрожжей, присутствующих в вашем доме.Итак, если вы много выпекаете, то ваш кефир, скорее всего, будет иметь более дрожжевой вкус и запах, чем кефир, приготовленный без выпечки. Пахнуть дрожжами в готовом кефире — это совершенно нормально. Помните, что зерна кефира являются источником как полезных бактерий, так и дрожжей. Со временем зерно приспосабливается к вашему дому. Также важно понимать, что дрожжи, присутствующие в кефире, — это не то же самое, что и вредные дрожжи, такие как C. albicans Candida.

9 . Мне не нравится вкус водного кефира, но все же хочется его выпить.Что я должен делать?

Ароматизируйте! В этом замечательная особенность кефира — это чистый лист, который позволяет придавать ему любой вкус! Вы можете добавить сок лимона или лайма, фруктовый сок, сухофрукты, свежий имбирь, стевию (как обычную, так и ароматизированную), экстракт ванили… список можно продолжать и продолжать. Поэкспериментируйте и найдите свою любимую комбинацию. Две мои любимые комбинации — это лимонный сок со свежим имбирем и свежевыжатый мандариновый сок. И, если вы сделаете комбинацию ароматов, которая не совсем работает, просто попробуйте проглотить ее в любом случае.Получите туда эти полезные бактерии!

10 . Можно ли передозировку кефиром?

Нет, передозировка в традиционном смысле слова невозможна. Однако, если вы не потребляете много пробиотических продуктов, важно постепенно вводить их в свой рацион. Если вы потребляете слишком много пробиотиков одновременно, у вас могут появиться газы, вздутие живота, расшатывание кишечника и т. Д. Однако это не вредно и является признаком того, что ваше тело самоочищается. Просто начните медленно с унции за раз, а затем работайте над собой в зависимости от того, как вы себя чувствуете.Большинство людей не испытывают никакой негативной реакции, так что это не повод для беспокойства.

11 . Сколько порций кефира приготовят мои зерна?

Если зерно хранится в хорошем состоянии, оно прослужит вечно! Пока они получают адекватное питание и минералы, у вас есть источник кефира на неопределенный срок.

12 . Водяной кефир, кажется, содержит много сахара. Это меня беспокоит.

Я полностью понимаю.Судя по исследованиям, которые я видел, зерна потребляют около 80-90% сахара в партии кефира. То, что осталось, можно сравнить с фруктом. Однако, если вас беспокоит количество сахара в водном кефире, я рекомендую использовать кокосовую воду. Вам не нужно добавлять сахар, и в результате вы получите гораздо менее сладкий напиток.

13 . Какую воду я использую?

Вода очень важна для приготовления водяного кефира. Вы хотите использовать родниковую воду, воду из колодца или фильтрованную воду с добавлением минералов.Никогда не используйте городскую воду из-под крана, так как хлор убивает зерна. Если у вас нет доступа к фильтрованной воде, вы можете вскипятить водопроводную воду и дать ей постоять, чтобы хлор испарился. Если вы используете фильтрованную воду, важно снова добавить минералы, потому что зернам нужны минералы, чтобы выжить. Вы можете использовать каплю жидких минералов, небольшую щепотку нерафинированной морской соли, чистую яичную скорлупу или немного черной патоки. Я лично использую воду обратного осмоса, потому что я стараюсь избегать фтора, и это самый простой способ сделать это.

14 . Какой сахар мне следует использовать?

Лучший сахар — это органические кристаллы тростника, суканат или рапдура. Не используйте мед из-за его природных антибиотических свойств. Не используйте какие-либо искусственные подсластители. Кроме того, стевия не подойдет, потому что она не содержит натурального сахара.

15 . Можно ли давать детям водный кефир?

Да! Это отличный источник пробиотиков, и детям они нужны так же, как и взрослым.Водный кефир (особенно кефир из кокосовой воды) — отличный заменитель соды. Я слышал о ряде семей, которые с большим успехом переходят на настоящую диету и заменяют свои коммерческие газированные напитки водным кефиром. Я думаю, что большинству детей он понравится, если он правильно приправлен. Но все сводится к вашему уровню комфорта как родителю и тому, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вашего ребенка.

16 . Содержит ли водный кефир алкоголь / Можно ли его пить, если я выздоравливающий алкоголик?

Да, но это ничтожная сумма.Все кисломолочные напитки (кефир, чайный гриб и т. Д.) Должны содержать небольшое количество алкоголя. Количество алкоголя зависит от количества брожения, а также от плотности крышки. Большинство людей говорят, что он содержит от 1 до 3 процентов алкоголя. Одна из самых известных настоящих фуд-блоггеров, Келли Китчен Коп, на самом деле провела собственное независимое исследование, чтобы выяснить, сколько алкоголя было в ее кефире. По ее рецепту она обнаружила, что это 0,64% алкоголя по объему. Вы можете прочитать полное исследование здесь.

Что касается выздоравливающих алкоголиков, рекомендуется, чтобы человек поговорил со своим врачом, терапевтом или спонсором, если они заинтересованы в том, чтобы попробовать это.

17 . Какие виды бактерий и дрожжей содержатся в водном кефире?

Из того, что я прочитал, водный кефир НАПОЛНЕН всевозможными штаммами дрожжей и бактерий. Я нашел исчерпывающий список штаммов на веб-сайте Cultures for Health. Вы можете прочитать полный список здесь.

18 . Нужны ли мне специальные принадлежности для приготовления водяного кефира?

Нет. В этом вся прелесть. Сделать это просто и легко. Все, что вам нужно, это кефирные зерна, банка для анаэробного брожения (партнерская ссылка) и бутылки для второго. Для второго брожения я использую герметичные стеклянные бутылки с откидной крышкой (например, пивные бутылки Grolsch). Я нашел их в Sur la Table, Ross, TJ Maxx и даже в Интернете. Герметичные бутылки отлично подходят для того, чтобы сделать кефир более газированным во время второго брожения.Всегда оставляйте от полдюйма до дюйма вверху и будьте осторожны при открытии, потому что это может создать там большое давление.

19 . Могу ли я хранить кефирные зерна, если мне нужно?

Этот ответ зависит от того, с кем вы разговариваете. Некоторые люди говорят, что их нельзя хранить, поскольку это живые, активные культуры. Другие говорят, что вы можете заморозить их в сахарной воде на срок до двух недель. Я читал отчеты о людях, которые замораживали и / или обезвоживали их, и у них это получалось, однако я лично не пробовал.Когда мне нужен перерыв в приготовлении кефира, я кладу все зерна в стеклянную банку с минеральной водой с повышенным содержанием сахара, а затем просто оставляю их на столе. У меня не было проблем с тем, чтобы оставлять их такими на несколько недель подряд — я меняю сахарную воду каждую неделю или около того. Если вы охладите их, они будут медленными для первых нескольких партий, в то время как культуры, так сказать, «реактивируются». Я рекомендую взять немного дополнительных зерен и поэкспериментировать с процессом хранения, который лучше всего подходит для вас.

20 . Могу ли я кормить своих животных кефиром или кефиром?

Да. Всем животным нужны хорошие бактерии в кишечнике. Я рекомендую кормить их молочным кефиром вместо водяного кефира, потому что в нем меньше сахара. Вы также можете кормить их кефиром в умеренных количествах — возможно, столовую ложку или около того поверх еды, пока вы не увидите, как они отреагируют. Это не причинит им вреда, но может иметь такие же эффекты, как и на людей, которые вводят новые полезные бактерии в кишечник. Начните медленно и почувствуйте это как владелец питомца.Вы также можете посыпать пищу зерном.

21. Как мне добавить ароматизатора в водный кефир?

Спасибо за вопрос! Ознакомьтесь с этим Руководством по вкусовым качествам водного кефира , чтобы получить множество идей о том, как придать своему водному кефиру ароматизатор.

У вас есть вопрос, который не включен в этот пост? Если да, дайте мне знать, и я буду рад добавить его в список! Я также хотел бы услышать о ваших экспериментах с водным кефиром и о том, что, как вы обнаружили, работает лучше всего! Оставьте комментарий ниже и давайте обсудим!

Подробнее о водяном кефире читайте в этих постах:

Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *