фото и пошаговая инструкция на средние и длинные волосы, как одевать и крепить на волосы, прически для ребенка(девочки)
На чтение 12 мин Просмотров 2к. Опубликовано Обновлено
- Об авторе
- Профиль VK
Светлана Тарасова
Парикмахер-стилист со стажем более 8-и лет, эксперт в области стрижек, укладок, ухода за волосами, окрашивания.
Для каждой девушки красивая причёска не менее важна, чем модная одежда или стильная обувь. В создании оригинальных укладок незаменимым помощником станет мягкая пористая пружинистая резинка, по форме похожая на бублик.
Этот аксессуар отлично фиксирует пряди в причёске и визуально увеличивает их густоту, а также позволяет значительно разнообразить варианты укладок для волос разной длины.
Какова оптимальная длина волос для того, чтобы собрать пучок на голове с помощью бублика, и можно ли это сделать на короткие волосы?
Содержание статьи:
- Какова оптимальная длина волос для того, чтобы собрать пучок на голове с помощью бублика, и можно ли это сделать на короткие волосы?
- Необходимые инструменты и аксессуары
- Что такое бублик и каковы его разновидности?
- Прочие аксессуары для украшения волос и преимущества бублика перед ними
- Как одеть (закрепить) бублик на волосы?
- Чем можно заменить бублик?
- Разновидности пучка
- Пошаговая инструкция с фото: как сделать шишку (гульку/пучок) из волос с помощью бублика?
- Как сделать пучок ребёнку с помощью бублика?
- Различные вариации пучков с косами
Собирать пучок при помощи бублика проще всего из волос средней длины или достигающих поясницы.
Если стрижка совсем короткая, сделать причёску, конечно же, не получится.
Справка. Длина локонов, из которых возможно сделать укладку с применением бублика, должна быть не менее 15 см.
Необходимые инструменты и аксессуары
Кроме самого бублика, подобранного в соответствии с длиной и цветом локонов, понадобятся:
- Массажная щётка.
- Расчёска с крупными зубьями.
- Расчёска с кончиком-спицей.
- Несколько резинок, невидимок и шпилек, соответствующих цвету волос.
- Лак, мусс, воск или гель.
- Прищепки.
- Декоративные аксессуары для украшения причёски.
- Если волосы средней длины, их моют непосредственно перед укладкой, и для сушки потребуется фен.
- Кудри придётся выпрямить, используя утюжок.
Важно! Длинные локоны рекомендуют мыть накануне, за день до процедуры.
Что такое бублик и каковы его разновидности?
Цветовая гамма, в которой выполняется приспособление, близка к естественным цветам волос:
- чёрный;
- белый;
- коричневый;
- палевый и иные подобные оттенки.
Размер также бывает разный:
- от 12 до 20 см в диаметре — большой;
- от 8 до 10 — средний;
- от 3 до 7 — маленький.
Различия по форме:
Классический бублик представляет собой изделие круглой формы с небольшим отверстием внутри, похожее на пончик.
С гребешком: имеет форму овального валика со специальным маленьким гребнем, который способствует лучшей фиксации.
Софиста-твиста — валик с зажимом, на который сначала накручивают пряди, а затем замыкают приспособление в круг и фиксируют.
Прочие аксессуары для украшения волос и преимущества бублика перед ними
Преимущества бублика по сравнению с иными аксессуарами для украшения волос (заколками, резинками, шпильками, лентами, гребнями, обручами) неоспоримы:
- его использование делает волосы любой густоты более объёмными;
- приспособление даёт возможность делать множество разных причёсок;
- аксессуар обеспечивает надёжную фиксацию;
- укладки можно делать из локонов разной длины;
- приспособление можно изготовить самостоятельно.
Как одеть (закрепить) бублик на волосы?
Чтобы воспользоваться данным аксессуаром для создания причёски, прежде всего необходимо тщательно расчесать волосы, собрать их в тугой хвост на том уровне, где планируется сделать пучок, и закрепить резинкой.
Сверху на резинку надевают бублик, плотно прижимают к голове и равномерно покрывают волосами его поверхность, закрепляя пряди у основания хвоста при помощи шпилек или невидимок, а свободные концы либо подворачивая под пучок, либо оставляя для формирования дополнительных элементов причёски (например, косичек).
Чем можно заменить бублик?
Для создания оригинальной причёски можно применить ряд иных приспособлений:
- С заколкой твистер. Этот аксессуар представляет собой проволочный каркас с прорезью по центру, покрытый мягким материалом. Для формирования причёски:
- концы прядей продевают в прорезь и придерживают;
- скрепляют края заколки, формируя пучок;
- локоны распределяют равномерно по поверхности твистера и закрепляют шпильками или невидимками.
- Носки. У махрового носка срезают переднюю часть и пятку, после чего сворачивают изделие в резинку так, чтобы выступающая часть оказалась внутри.
- Стильные хэагами — заколки с гибкой и одновременно прочной основой. Чтобы собрать пучок:
- продевают концы прядей в хэагами и равномерно распределяют;
- заворачивают вверх;
- концы хэагами заправляют внутрь придают ей округлую форму;
- закрепляют пучок шпильками.
Справка. С помощью хэагами волосы можно закрутить ракушкой, сердечком, рогаликом или спиралью.
- Из резинки . В качестве бублика используют толстую резинку, а для увеличения объёма берут сразу несколько штук.
Разновидности пучка
Низкий пучок — причёска на каждый день. Для выполнения этой укладки:
- тщательно расчёсанные волосы приглаживают при помощи геля, собирают в гладкий хвост на затылке и фиксируют резинкой;
- надевают бублик, продвигая к самому основанию хвоста;
- кончики волос заворачивают под валик и закрепляют шпильками;
- причёску выравнивают и вскрывают лаком.
Высокий пучок подойдёт и для вечеринки, и для занятий спортом. Чтобы сделать причёску:
- волосы расчёсывают и аккуратно собирают в хвост с основанием на самой макушке;
- плотно надевают бублик, равномерно покрывают его волосами, подворачивая концы, и закрепляют по кругу шпильками.
Пошаговая инструкция с фото: как сделать шишку (гульку/пучок) из волос с помощью бублика?
На короткие волосы можно сделать только низкую гульку, а при средней и большой длине её возможно сформировать как на затылке, так и на макушке.
На короткие волосы
Для создания шишки из волос, длина которых небольшая (но не менее 15 см), понадобятся бигуди или стайлер.
Важно! Если для того, чтобы собрать пучок из средних или длинных волос, их нужно выпрямлять при помощи утюжка, то при коротких локонах этого делать не нужно — напротив, пряди предварительно слегка завивают.
Пошаговое создание причёски:
- вьющиеся или предварительно подкрученные локоны собирают в низкий хвост;
- закрепляют тонкой резинкой, желательно под цвет волос;
- выбившиеся снизу прядки фиксируют невидимками соответствующего цвета;
- на хвост надевают пончик так, чтобы он плотно прилегал к основанию;
- локоны разделяют на 8 частей;
- накладывают каждую прядь на бублик, подворачивают и крепят шпильками у основания.
На средние волосы
- Собирают волосы в высокий хвост.
- Тщательно расчёсывают, избавляясь от неровностей.
- Фиксируют узкой упругой резинкой.
- На основание хвоста надевают бублик.
- На локонах делают лёгкий начёс..
- Накручивают пряди на пончик, придерживая кончики и как бы выворачивая пончик изнутри наружу.
- Закрепляют укладку шпильками.
- Вскрывают лаком для волос или иным средством для стайлинга.
На длинные волосы
- Тщательно расчёсанные локоны собирают в хвост на макушке, на затылке или сбоку.
- Закрепляют волосы тугой резинкой.
- Бублик надевают на хвост.
- Равномерно покрывают аксессуар прядями.
- У основания плотно фиксируют покрытый волосами пончик тонкой резинкой.
- Пряди слегка вытягивают по всей окружности, чтобы укладка выглядела более пышной.
- Концы волос постепенно скручивают в жгут и оборачивают вокруг основания шишки.
- Оставшийся кончик заворачивают и закрепляют шпильками.
Как сделать пучок ребёнку с помощью бублика?
Если у девочки относительно короткие волосы, то пучок получится собрать только на затылке, а из длинных волос его можно сделать также и на макушке.
Порядок процедуры:
- собрать волосы в плотный хвост;
- зафиксировать резинкой;
- поместить пончик на основание;
- равномерно распределить пряди, покрывая поверхность аксессуара;
- снова закрепить резинкой;
- завернуть кончики прядей под бублик и аккуратно заколоть шпильками.
Внимание! При большой длине волос бублик надевают на кончик хвоста и закрепляют невидимками, затем накручивают весь хвост на приспособление и у основания крепят шпильками.
Различные вариации пучков с косами
Чтобы причёска с гулькой выглядела особенно привлекательно и интересно, можно украсить обычный высокий или низкий пучок дополнительными элементами.
Пробивали ли вы делать себе пучок с бубликом?
ДаНет
Французский пучок:
- при помощи расчёски с тонким кончиком отделяют пряди и на каждой делают начёс, направляясь от затылка к макушке, применяя при этом мусс или лак для волос;
- максимально высокую шишку закрепляют шпильками и украшают декоративными аксессуарами.
Бублик с плетением «французская коса» с подхватом:
- на высокий хвост надевают пончик средней величины и равномерно распределяют локоны;
- отделяют 2 пряди внизу и одну слева и плетут вывернутую французскую косу, начиная с основания пучка и двигаясь влево, накладывая на среднюю прядь ту, что слева, а сверху переплетая правой;
- закончив круговое плетение, слегка растягивают косу для увеличения её объёма;
- кончик закрепляют резинкой и заворачивают под гульку;
- фиксируют укладку шпильками и покрывают лаком.
Ободок из косы с низким пучком:
- с правой стороны, ближе ко лбу, отделяют 3 прядки и плетут вывернутую косу, двигаясь влево и по ходу добавляя новые пряди;
- внизу косу завязывают резинкой;
- собирают низкую шишку;
- оборачивают его косой вдоль основания, кончик прячут и закрепляют причёску шпильками.
Бублик с косой по центру:
- на закреплённый резинкой хвост надевают бублик, покрывают его волосами и снова крепят резинкой;
- из верхних прядей начинают плести косу, двигаясь вниз и добавляя боковые локоны;
- подобная колоску коса полностью покроет пончик, а оставшийся конец, в зависимости от длины волос, оборачивают вокруг шишки или закрепляют под ним
Обвитие пучка у основания жгутами:
- свободные концы высокой гульки разделяют на 2 части и скручивают их в жгуты, которые затем оборачивают вокруг основания;
- кончики убирают под шишку и закрепляют шпильками.
Бант из волос:
- собирают высокий пучок;
- свободные концы прядей размещают справа от шишки и разделяют на 3 части;
- крайний локон слева заплетают в косу и оборачивают вокруг гульки;
- из двух оставшихся частей делают бант, продевая концы прядей под резинку;
- из кончиков плетут косичку, из которой между крыльями банта формируют подобие брошки и закрепляют красивой декоративной заколкой.
Пышные жгуты:
- из хвоста, на основу которого надет пончик, берут прядь и скручивают в жгут, который слегка растягивают, придавая ему объём, и покрывают лаком;
- жгут продевают под валик, оборачивают вокруг него и соединяют конец с остальными волосами;
- к кончику добавляют следующую прядь и снова так же оборачивают бублик;
- повторяют процедуру, пока не оплетут валик полностью.
Плотные жгуты выполняются подобно пышным, но их не растягивают, а продевают вод валик, плотно прижимая к нему.
Жгуты сбоку:
- собирают локоны в низкую шишку, оставляя при этом свободными три пряди на передней части головы;
- каждую скручивают в жгут;
- концы жгутов соединяют и оборачивают вокруг гульки;
- фиксируют шпильками.
Бублик, украшенный лентой:
- формируют классический высокий пучок при помощи пончика;
- оборачивают гульку широкой лентой, концы которой или завязывают бантом внизу, или оставляют свисать свободно.
Внимание! Два пучка с косами — причёска, которая прекрасно подойдёт для девочки.
Делают её так:
- разделяют пробор посередине, собирают 2 высоких хвоста и надевают на них пончики;
- из нижней части каждого хвостика вытаскивают наиболее длинную прядь;
- оплетают косичкой основания гулек, добавляя пряди из хвостов и тонкую прядку снизу;
- кончики заворачивают под шишки и закрепляют шпильками.
Многокосье на бублике:
- собирают высокий хвост с бубликом и разделяют на пряди;
- из каждой заплетают косичку и оборачивают вокруг валика;
- кончики заворачивают под гульку и фиксируют шпильками.
Высокий бублик с косой сверху вниз:
- плетут косу, начиная с затылочной части головы и поднимаясь вверх, постепенно добавляя новые пряди;
- на макушке формируют высокую шишку.
Шишка с бантом из волос:
- собирают хвост на затылке с помощью резинки, при последнем витке которой локоны протаскивают наполовину;
- образовавшуюся петлю делят на две равные части;
- кончики крепят шпильками под основанием гульки.
Нежная вечерняя укладка с низким пучком:
- отделяют локоны справа и слева в верхней части головы, аккуратно собирают вместе и временно фиксируют на макушке;
- создают пучок на затылке;
- временную фиксацию снимают и оборачивают свободные пряди вокруг шишки, закрепляя причёску шпильками.
Романтическое ретро с ободком:
- делают высокий пучок;
- в качестве дополнительного аксессуара для украшения причёски на голову надевают тонкий ободок.
Бублик, как у Ким Кардашьян:
- на очень высокий хвост надевают пончик;
- покрывают аксессуар волосами и закрепляют резинкой;
- свободные пряди собирают вместе, заплетают в косу, оборачивают вокруг основания шишки и крепят шпильками или невидимками.
Небрежный, ванильный пучок собирается на затылке и отличается от классического тем, что из него как бы невзначай выбиваются небольшие пряди, придавая причёске непринужденность, лёгкую небрежность, женственность и естественную красоту.
Гладкий пучок делают из ровных, блестящих, гладко причёсанных волос, которые плотно соединяют на макушке и тщательно укладывают в аккуратную гульку.
Внимание! Пучок из гладких волос — классический вариант причёски с применением бублика. Такая укладка, строгая и элегантная, уместна и в официальной обстановке, и на торжественном вечернем приёме.
Объёмный, воздушный пучок также собирают из ровных гладких волос, но делают его больше по объёму, чем обычный.
Такая причёска выглядит легче и нарядней, чем классическая.
Элегантный пучок:
- формируют низкую гульку, при этом одну прядь отодвинув в сторону, а остальные равномерно распределяя по поверхности пончика;
- оставшуюся прядь заплетают в косичку и оборачивают вокруг основания гульки.
Ажурный пучок:
- на высокий хвост надевают бублик, равномерно распределяют по нему пряди и тщательно их расчёсывают;
- отделяют одну прядь, скручивают в жгут, оборачивают ею пончик снизу и вытягивают сверху;
- к кончику присоединяют следующую прядь и повторяют процедуру, покрывая бублик ажурным плетением.
Пучок в свадебной причёске:
- передние пряди отделяют от задних, делая пробор на уровне уха, и закалывают прищепкой;
- остальные локоны собирают в хвост, связывают резинкой, перекладывают вперёд и фиксируют невидимкой;
- валик надевают на основание хвоста;
- закреплённые невидимкой локоны возвращают назад, равномерно распределяют по поверхности валика и завязывают под пучком тонкой резинкой;
- оставшийся хвостик заворачивают под шишку и крепят шпильками;
- передние пряди делят на две части и заводят назад, красиво закручивая в жгуты и прикрывая края шишки.
С начёсом:
- собранные в высокий хвост локоны делят на пряди, наносят на каждую лак и делают начес тонкой расчёской;
- пряди скручивают в жгуты и формируют шишку, подворачивая их под валик и фиксируя шпильками.
Пучок с сердечком:
- собирают хвост и надевают на него валик в форме сердечка;
- локоны распределяют равномерно по поверхности аксессуара и туго фиксируют резинкой;
- кончики прячут под валик и закрепляют невидимками или шпильками.
Разнообразие нарядных и повседневных причёсок с использованием бублика удивляет и радует. Конечно же, чтобы укладка получилась идеальной, лучше прибегнуть к помощи профессионала. Но, немного потренировавшись и приложив чуточку старания, вполне можно научиться делать если и не все варианты, то многие из них, самостоятельно.
- Об авторе
- Профиль VK
Светлана Тарасова
Парикмахер-стилист со стажем более 8-и лет, эксперт в области стрижек, укладок, ухода за волосами, окрашивания.
как сделать пучок, как пользоваться, как надеть на волосы, отзывы
Любая девушки очень бережно относится к своей шевелюре. Перед тем как выйти из дома, она обязательно укладывает локоны в эффектную прическу. Но это не значит, что дама должна проводить много времени у зеркала, чтобы получит красивую укладку. Кроме этого, нет необходимости бегать по салонам и тратить деньги на услуги специалистов.
Сегодня получить легкую и привлекательную прическу можно дома, используя такое приспособление, как бублик. Этот аксессуар стал пользоваться сегодня большим спросом. И это не удивительно, ведь он подходит для волос разной длины, а благодаря разнообразию оттенков и размеров каждая девушка без особых проблем подберет нужный вариант.
Содержание
- 1 Использование заколки
- 1.1 Выбор прически
- 2 Как пользоваться поролоновым экземпляром
- 2.1 Классический вариант
- 2.2 Интересный вариант
- 2.3 Пучок с косами
- 2.4 Пучок и плетение
- 2. 5 Прическа со жгутами
5 Прическа со жгутамиИспользование заколки
Заколка-бублик уже не один год пользуется популярностью. А связан она с удобством применения и получения невероятно красивого пучка, который не будет распадаться в течение дня. Изготовлена заколка из ткани, имеет проволочный каркас и небольшое отверстие посредине. Процесс применения заколки-пучка несложный, так что справиться с работой сможет любая девушка.
И хотя пучок является простой прической, он выручит девушку в любой ситуации. Если дополнить его шпильками со стразами, а боковые локоны завить, то можно создать торжественную прическу, которая отлично подойдет для выпускного. Если вы собираетесь отправиться на выходные с друзьями за город, то можно немного растрепать прядки, а уже затем создать пучок. Для офисного стиля можно просто соорудить гульку, при этом ничем ее декорируя. Так же будет интеерсно узнать о том, как красиво заколоть волосы заколкой.
Выбор прически
На самом деле техника создания пучка при помощи такого аксессуара одна.
Но это не значит, что прическа всегда будет получаться одинаковой. Ее можно разнообразить аксессуарами, расположить гульку высоко, низко, в одну сторону. Какой бы вариант вы не выбрали, можете быть уверенны, что выглядите просто роскошно.
На фото – пошаговая инструкция, как сделать прическу с бубликом:
Процесс создания прически сводится к следующему:
- Завязать хвост, поддеть кончики хвоста в отверстие заколки. Закрепить их пальцами.
- Медленно вращательными движениями накрутить пряди на заколку.
- Когда достигнете основания хвоста, то соединить кончики заколки, образуя гульку.
- Все локоны равномерно распределить по аксессуару и закрепить их невидимками.
Как пользоваться поролоновым экземпляром
Этот аксессуар знаком сегодня многим. Для его изготовления используют силикон, а различают его по размеру и цвету. Если у вас нет возможности купить бублик, то не расстраивайтесь, ведь создать такое изделие можно вполне своими руками, применяя старый и ненужный носок.
Классический вариант
Этот вариант применения бублика самый распространенный. Для этого тщательно прочесать волосы. Обработать их средством для укладки – мусс, пенка. Это придаст прядям шелковистость и сделает их более податливыми. Если же локоны послушные и легко подвергаются укладке, то наносить пенку тогда не придется. Собрать шевелюру в высокий хвост.
Если нужна небрежная и воздушная прическа, то можно вытянуть прядки при помощи карандаша или тонким кончиком расчески. Теперь можно переходить к самому ответственному моменту. Взять бублик и продеть хвостики хвоста в его отверстие. Наматывать локоны на кольцо, словно выворачиваете аксессуар. Проделать такие действия, пока не дойдете до основания хвоста. Все волосы равномерно распределить по изделию. Готовый шедевр обработать лаком.
Интересный вариант
Предварительно помыть, высушить и расчесать волосы. Соорудить из них хвост, для крепления которого использовать резинку. Продеть кончик локона через отверстия аксессуара.
Голову наклонить и распределить пряди по резинке.
Поверх надеть еще одну тонкую резинку. Таким образом, у вас должна получиться аккуратная и гладкая гулька. Волосы, которые остались после создания пучка, можно обернуть около него или заплести косичку и обрамить гульку. Можно волосы завить на плойку и уложить у основания хвоста.
Пучок с косами
Процесс создания такой прически не длительный, а вот зато полученной результат вас приятно порадует. Снова собрать волосы в хвост, а затем пряди поделить на несколько секций. Из каждой создать обычную косу.
Если вы желаете как-то разнообразить укладку, то можно не заплетать каждую прядь, чередовать. Далее надеть бублик и уложить все волосы по приведенному выше принципу. Все кончики закрепить невидимками и обработать лаком готовую укладку. А вот какова схема плетения косы с лентой, можно понять если посмотреть фото в данной статье.
А вот как сделать бублик на длинные волосы и насколько эффектно будет смотреться такая причёска.
Как делается прическа с бубликом на длинные волосы, подробно рассказывается в данном видео.
А для тех кто хочет понимать, как правильно сделать прическу с бубликом на средние волосы, стоит перейти по ссылке и посмотреть фото: https://opricheske.com/pricheski/p-povsednevnye/s-bublikom-dlya-volos.html
указано здесь в статье.Для тех кто хочет знать о том, как правильно сделать шишку с бубликом и насколько это выполнить сложно, стоит перейти по ссылке.
Пучок и плетение
Получить оригинальную укладку можно, если комбинировать пучок и технику плетения. Для этого вначале расчесать волосы и приступить к созданию колоска. В этом случае вы можете экспериментировать, создавая прямой колосок, наоборот или рыбий хвост.
Когда коса будет готова, то можно собрать волосы в хвост. Затем при помощи бублика выполнить аккуратную гульку. Закрепить полученный результат лаком. А вот как сделать красивый пучок из коротких волос, поможет понять информация из данной статьи.
Прическа со жгутами
Этот вариант прически более сложный. Но зато выглядит укладка очень роскошно и оригинально. С ней можно появиться на торжестве, выпускном и даже на свадьбе. При создании необоримо правильно укладывать жгуты, чтобы в процессе носки прически волоски не выбивались и не создавали эффект небрежности.
Первым делом предстоит собрать прядки в хвост. Установить на него бублик и расположить его у основания хвоста. Выделить прядь из волос хвоста и получить из нее жгут. Полученный элемент обернуть около резинки так, чтобы кончик встретился с основным хвостом. Дополнить кончик тонкой прядкой, опять получить жгут и продеть его под основой. Продолжить по аналогии, при этом укладывать новые элементы так, чтобы на основе они были сосредоточены тесно друг к другу. Таким образом, бублик будет полностью покрыт жгутами. А вот так, как на этом фото, будет выглядеть прическа небрежный пучок. А для того, что бы понимать. как правильно её сделать, стоит ещё и прочесть содержание статьи.
На видео- резинка бублик для волос:
Возможно вам так же будет интеерсно увидеть, как будет выглядеть пучок с бубликом на средние волосы.
Прически с бубликом выглядят невероятно красиво и эффектно, а главное, что их можно делить на каждый день и на торжество. Подходит пучок с бубликом абсолютно всем и не имеет возрастных ограничений. При выборе того или иного варианта укладки необходимо учитывать тип волос, их длину и свои личные пожелания. Украшать их можно также по-разному, используя такие аксессуары, как ободок, заколку, стразы, жемчужины. Но главное здесь не переусердствовать, иначе образ получится тяжелым и непривлекательным.
Как сформировать рогалики | Выпечка короля Артура
Каждый январь я принимаю решение о выпечке: я выбираю основное выпечное изделие, чтобы довести его до совершенства в наступающем году.
Удивительно представить, что через 12 месяцев я расширим свой репертуар выпечки и покорю что-то новое (по крайней мере, это моя цель). Я сосредоточился на булочках, лепешках, банановом хлебе и, в последний год, на домашних рогаликах.
Я поклялся научиться делать рогалики, которые будут такими вкусными, что моя семья предпочла бы мои рогаликам лучшим в городе. (Я знаю, что ставки высоки!) До сих пор обсуждается, удалось ли мне полностью, но после года практики я теперь могу делать хрустящие, жевательные, чертовски вкусные рогалики.
Имея за плечами год выпечки рогаликов, я готов поделиться камнями преткновения, уроками и успехами.
Лучше всего начать это путешествие с того, с чего борются большинство домашних пекарей: научиться формировать рогалики. Легко получить что-то отдаленно напоминающее бублик, но сложно сделать так, чтобы оно выглядело так же впечатляюще, как и на вкус. Все сводится к формированию.
Я расскажу о трех техниках формирования рогаликов — двух традиционных и одной для пекарей, которые хотят сделать что-то привлекательное.
Вы узнаете советы и рекомендации, чтобы приготовить идеальные домашние рогалики (надеюсь) менее чем за год.
Базовый рецепт
Мой год выпечки рогаликов начался с изучения примерно дюжины рецептов рогаликов на нашем веб-сайте. От жевательных бубликов до монреальских бейглов и бэби-бубликов — есть из чего выбрать.
Среди множества вариантов я остановился на одном рецепте, названном достаточно просто Бублики. Эта проверенная временем классика не подведет вас. Это рецепт, который мы будем использовать для изучения наших трех методов формирования. (Не стесняйтесь использовать свой любимый рецепт рогалика.)
Замесите тесто для рогалика
Приготовьте рецепт бублика, замесив тесто. Не экономьте на времени замешивания, если вы ищете превосходную текстуру. (При замешивании образуется клейковина и формируется структура, что придает рогаликам их характерную жевательную способность.)
Накройте тесто и дайте ему подняться один раз (это то, что мы называем «брожением в массе», поскольку оно относится к первичному подъему теста).
в один большой объем перед формованием. Вероятно, за это время он не удвоится в размере, потому что тесто для рогаликов довольно жесткое и медленно поднимается. Однако оно должно увеличиться и стать слегка пухлым.
Разделить тесто
Когда тесто поднимется, разделить его на равные части. Если у вас есть весы, взвесьте всю партию теста и разделите ее на количество рогаликов, которые вы хотите испечь. Вы будете точно знать, сколько должен весить каждый бублик. (Небольшие рогалики весят около 75 г до варки и выпечки; рогалики стандартного размера имеют вес от 100 до 110 г.)
Если у вас нет весов, раскатайте тесто в круглую лепешку и используйте канцелярский нож или скребок для теста, чтобы разделить его на дольки, как пирог. Для начала разделите тесто пополам, а затем на четвертинки. Разделите каждую четверть еще раз пополам, чтобы в общей сложности получилось восемь рогаликов, или разделите каждую четверть на трети, чтобы получить в общей сложности 12 меньших рогаликов.
К этому моменту у вас должно быть от 8 до 12 примерно одинаковых кусков теста, готовых к формованию.
Предварительное формование теста для бубликов
Предварительное формование — это полезный метод, позволяющий тесту быстрее принять желаемую конечную форму. Когда вы начинаете несколько раз дергать и тянуть тесто (что может понадобиться, если вы не придали ему форму заранее), оно сопротивляется. Чтобы избежать этой борьбы, предварительно сформируйте тесто, чтобы оно двигалось в правильном направлении.
Вот два способа приготовления теста для рогаликов:
Чтобы придать круглую форму, потяните края каждого кусочка теста к центру, а затем защипните их. Они должны быть похожи на маленькие сумочки или вареники.
Вы можете оставить «маленькие клецки» лежать швом вверх, пока они не будут готовы к округлению в гладкие шарики. После того, как все кусочки теста будут сформированы, переложите один кусок на очищенную от муки поверхность швом вниз. Тесто должно слегка прилипнуть к рабочей поверхности.
(При необходимости увлажните поверхность влажным полотенцем.)
Сложите ладонь так, чтобы только кончики пальцев касались рабочей поверхности, а шарик теста находился под вашей ладонью. Делайте круговые движения рукой, перетаскивая тесто по поверхности стола. Это движение создаст поверхностное натяжение вдоль верхней части теста и стянет его в шар.
Посмотрите наше полезное видео «Как формировать обеденные булочки», чтобы увидеть технику в действии.
После того, как все тесто будет сформовано в гладкие круги, оставьте их на посыпанной мукой поверхности швом вниз и накройте примерно на 30 минут.
При использовании этой техники предварительного формования начните с формирования из теста широких колод. Середина и концы каждого бревна не должны сужаться, а должны быть как можно более одинаковыми по толщине.
Работая с одним куском теста за раз, катайте бревно под сложенными ладонями, чтобы удлинить его, пока оно не станет примерно от 6 до 8 дюймов в длину.
Отложите его в сторону и повторите со следующим куском теста.
После того, как все детали будут сформированы в широкие поленья, оставьте их швом вниз на слегка посыпанной мукой поверхности примерно на 30 минут.
После того, как предварительно сформованное тесто отдохнуло, пришло время окончательной формовки.
Как замесить тесто для бубликов: три варианта
Вот несколько различных способов замеса теста для бубликов. Первые два метода более традиционны; последний подход веселый и менее знакомый. (Возможно, вы видели его раньше, если вы знакомы с турецкими рогаликами или турецким хлебом Симит.)
Для этого первого варианта используйте метод предварительного формирования «гладких кругов», описанный выше.
После того, как круги немного поднимутся и расправятся, проткните большим пальцем отверстие в центре теста. Покрутите тесто вокруг пальцев, увеличивая отверстие, пока оно не станет около 2 дюймов в диаметре.
Отверстие диаметром 2 дюйма может показаться довольно большим для рогалика при первоначальной форме.
Не беспокойтесь, отверстие значительно уменьшится, когда рогалик будет отварен и выпечен.Выполняйте эту технику с оставшимся тестом, пока все рогалики не будут сформированы
Для этого метода формовки используйте метод предварительной формовки «широкий бревно».0003
Скатайте каждый кусок теста в жгут длиной от 8 до 10 дюймов. Сначала утончите бревно, прокатив одну руку вперед и назад в центре. Это создаст форму, немного похожую на собачью кость; два конца будут толще центра.
Раскатывайте тесто вперед и назад, медленно протягивая руки к краям теста, удлиняя его и утончая концы. Повторяйте прокатку, пока веревка не станет одинаковой толщины от одного конца до другого и не достигнет желаемой длины. (Посмотрите наше полезное видео «Как формировать крендельки», чтобы увидеть ту же базовую технику изготовления веревки в действии.)
После того, как каждый кусок теста будет раскатан до полной длины, вернитесь к первой длинной веревке, которую вы сделали.
Слегка смочите концы веревки и переплетите их внахлест.
Просуньте руку через отверстие в центре. Затем используйте ладонь, чтобы свернуть тесто взад и вперед, где концы перекрываются, чтобы запечатать их.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока противень не будет заполнен рогаликами красивой формы.
Для этого последнего метода в качестве первого шага используйте технику предварительного формирования «широкого бревна». Затем с помощью канцелярского или обычного ножа разрежьте каждое бревно пополам вдоль. У вас должно получиться в два раза больше нитей теста, чем количество рогаликов, которые вы надеетесь испечь.
Скатайте каждое бревно в тонкую веревку от 10 до 12 дюймов, начав с прореживания центра, а затем работая руками по направлению к концам. Повторите этот процесс с каждым бревном, пока все они не превратятся в длинные веревки.
Затем возьмите две тонкие веревки и положите их рядом. Положите ладони на концы теста. Двигайте руками в противоположном друг другу направлении — левую руку двигайте вперед, увлекая за собой концы теста, а правую — назад.
Это движение должно скрутить две полоски теста вместе.
Когда тесто будет скручено, слегка намочите концы. Используйте ладонь, чтобы склеить рогалик, катая его вперед и назад по поверхности.
Теперь у вас есть красиво скрученный рогалик! Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока все ваши рогалики не будут сформированы.
Отварите, приготовьте на пару или окуните бейглы
После того, как бейглы придадут форму и поднимутся, их можно готовить на водяной бане. Большинство наших рецептов требуют варки, хотя у нас есть один, Жевательные рогалики, который требует приготовления на пару, если вы хотите попробовать. В конечных продуктах нет большой разницы, хотя приготовление на пару, как правило, является более быстрым и менее грязным процессом.
Для рогаликов в форме симита просто окуните их в смесь воды и патоки. Изгибы нежные и имеют тенденцию распутываться при кипячении. Используйте инструкции по приготовлению на водяной бане в нашем рецепте турецкого хлеба Симит, если вы используете этот метод формирования.
Сверху (если хотите), затем выпекайте
Как, когда и что вы используете для начинки своих рогаликов — это ящик Пандоры. Эта тема. (Сообщите нам в комментариях ниже, если вы это сделаете!)
Выпекайте рогалики в соответствии с инструкциями вашего рецепта, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и снизу. Дайте им полностью остыть на решетке перед нарезкой.
Не забывайте и о простых рогаликах, недооцененных во всей своей красе.Как выбрать метод формования
Теперь, когда вы изучили несколько методов предварительного формования и формования теста для рогаликов, как вам выбрать, какой из них попробовать?
- Сделайте шарик и проткните в нем дырочки: выберите этот метод, если вам нравятся мягкие, слегка жевательные рогалики. Этот метод также подойдет вам, если вы любите намазывать рогалики сливочным сыром или обильно посыпать другими спредами. (С помощью этого метода легко сделать небольшое отверстие, что позволяет избежать риска потери начинки через центр. )
- Сделайте веревку: используйте этот метод, если хотите приготовить хрустящие рогалики с большим отверстием в центре. Эти рогалики напоминают рогалики в монреальском стиле, а не рогалики в нью-йоркском стиле (которые, как правило, хлебные и мягкие).
- Турецкий хлеб Simit: если вы хотите оторваться от традиционной формы бублика и попробовать что-то новое, попробуйте этот метод формирования. Он также идеально подходит для любителей кунжута, так как эти рогалики традиционно украшают таким образом.
)Наслаждайтесь, делитесь или замораживайте!
Сделайте двойную порцию рогаликов, если вам нужно много теста для тренировки. Повторение движений — лучший способ научиться (и в итоге получить много вкусных рогаликов!).
Поделитесь свежеиспеченными рогаликами с соседом или другом. Вы также можете заморозить лишние рогалики и доставать их по одному, чтобы наслаждаться ими всю неделю.
Итог: Домашние рогалики легко придать форму и испечь (и они очень вкусные).
Выберите свой метод формовки и приступайте к работе! Поделитесь с нами фотографией своих домашних рогаликов в Instagram или опубликуйте ее на нашей странице в Facebook. Давайте посмотрим на эти навыки формирования!
Хотите больше советов и хитростей с рогаликами? Научитесь делать ароматные рогалики? Лучший способ добавить начинки? Если это так, дайте нам знать в комментариях ниже.
Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.
Обзор кухонных гаджетов: силиконовые формочки для бубликов – рай для закусок! | Хлеб
Что?Силиконовые формы для бубликов Lekue представляют собой конические формы с перфорированным дном. Они удерживают тесто в форме кольца во время подъема, варки и выпекания.
Почему?Кто может пасхать домашние рогалики? (Заметка для себя – рогалики содержат дрожжи, поэтому их нельзя есть на Песах. Идиот.)
Ну? Ставки кажутся высокими, когда я смотрю на резиновые буи передо мной.
Во-первых, они силиконовые и конические, а я комичный и циничный, так что либо мы лихо поладим, либо кому-то из нас придется уйти. Есть еще тот факт, что я обожаю еврейскую кухню. Ничто так не вызывает у меня нежелания делиться, как стопка фаршированных рыбных шариков. Одним жарким летом мы с моим другом Мэдом серьезно запланировали создание временного ресторана под названием «Разум над мацо» или «Заставь тебя хотеть халлы». К сожалению, поскольку ни один из нас не был евреем, вся эта история жаждала судебного процесса, и планы были отложены. Но для меня пламя все еще мерцает. Если этот гаджет обещает ключи к красивым домашним рогаликам, лучше его доставить, иначе придется платить ад.
На самом деле я не вижу названия продукта на коробке, только слова «Bagels x6», что больше похоже на список покупок. Бублики кажутся интуитивно сложными, но метод радостно прост. Я протыкаю силиконовыми щупами раскатанные шарики из теста, оставляя их подниматься.
Я бросаю легкие формочки с их рыхлым грузом в кипящую воду, где они беспокойно покачиваются (я думаю, это потому, что конусы напоминают широкополые остроконечные шляпы, и на мгновение я чувствую себя генералом охотников за ведьмами 17-го века).
Наконец, я бросаю их в духовку. Это немного похоже на кремацию мини-дорожных конусов, терапевтическое средство для тех, кто провалил тест на скутере. Через четверть часа я достаю свои коричневые жевательные подушки. Они откровение. Кольца идеальные, текстура ровная. В свежем виде они имеют невероятный вкус. Не хочу сентиментальничать, но вера была вознаграждена. Я мог бы даже позвонить Мэду, собрать группу с новым названием. Куриный суп может прийтись по душе, но рогалики — по моему сердцу. Святые закусочные небеса!
Фотография: Грэм Робертсон/The Guardian Есть ли недостатки? Отверстия у всех разные. Если вы предпочитаете цветущий, закрытый бублик, смотрите, комплект излишен. Но если вам это не нравится, то вы должны положить в него кольцо.