Раздельное питание это как: Раздельное питание для похудения — таблица совместимости продуктов и принципы

Раздельное питание не та диета, которую можно начать «здесь и сейчас». Лучше уделить некоторое время на то, чтобы составить ежедневный рацион на неделю — это существенно облегчит задачу и поможет продумать баланс питательных веществ, удобное время для каждого приема пищи и другие детали. А чтобы процесс перехода на новую систему питания был наиболее комфортным, прислушайтесь к следующим советам:

Таблица совместимости. Такие «наглядные пособия» позволяют всегда держать в поле зрения список продуктов, которые можно и нельзя совмещать. Но стандартную таблицу лучше модифицировать под собственные потребности и вкусы. Например, если вы не потребляете цельное молоко и блюда, в состав которых оно входит, то этот продукт можно вообще исключить из списка — он будет лишь мешать. Потратив немного времени на это, вы составите свою личную таблицу, которая поможет ориентироваться в наиболее предпочтительных для вас совместимых продуктах.

Режим питания. Важно учитывать свои энергетические потребности в течение дня. Так, если вам предстоит сложное начало дня (совещание, встреча с деловым партнером и пр.), зерновой завтрак будет предпочтительней: он зарядит вас энергией. А если ближе к вечеру вам потребуется выносливость, на обед лучше съесть кусочек мяса с «разрешенными» овощами. Заранее продуманное меню позволит вам сохранять бодрость и ясный ум на протяжении всего дня и предотвратит возможный «срыв».

Баланс прежде всего. Это особенно важно, если в диетах вы новичок. Следите за тем, чтобы ваше меню включало все необходимые вещества: белки (растительные и животные), углеводы (желательно сложные), жиры (с преобладанием растительных), клетчатка. И более важно: они должны находиться в правильном соотношении. Так, если ваша цель — похудение, соотношение питательных веществ должно быть примерно таким: 40–50 % белков, 30–40 % жиров, 10–20 % углеводов.

Это важно! Если у вас возникли даже незначительные сомнения в эффективности новой системы питания, проконсультируйтесь со специалистом по спортивному питанию или с диетологом. Возможно, вам лучше подойдет другая диета и другой подход к формированию рациона.

*БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ

* Л. С. Василевская. Современные представления о распространенных «альтернативных» диетах. http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1283&pr=print

** Н. Л. Бацукова Раздельное питание: профессиональная точка зрения. http://oede.by/publication/raznoe/razdelnoe_pitanie_professionalnaya_tochka_zreniya/

Правила раздельного питания — причины, диагностика и лечение

Семь правил питания

Правило № 1. Ешьте кислоты и крахмал в разное время.

Это значит : углеводные продукты (хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие) нельзя есть вместе с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом и прочими кислыми фруктами, а также с помидорами.

Правило № 2. Ешьте белки и углеводы в разное время.

Это значит: каши, хлеб, картофель, макароны нельзя есть вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами.

Правило № 3. Ешьте лишь одну концентрированную белковую пищу за один прием.

Это значит: в один прием пищи не должны входить орехи и мясо, или яйца и мясо, или сыр и мясо, или сыр и яйца. Для усвоения того или иного белкового продукта нужны различные условия в желудке в качественном и количественном плане. Так, например, яйца требуют иного времени для выделения сока, нежели мясо или молоко. То есть бифштекс с яйцом не лучший вариант обеда. Целесообразнее сегодня съесть бифштекс, а завтра — яичницу.

Правило № 4. Ешьте белки и кислоты в разное время.

Это значит: апельсины, лимоны, помидоры нельзя есть вместе с мясом, рыбой, яйцами, сыром, орехами.

Правило № 5. Ешьте жиры и белки в разное время.

Это значит: не стоит сочетать сливочное и растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками.

Правило № 6. Ешьте крахмалы и сахар в разное время.

Это значит : не добавляйте желе, джемы, фруктовые конфитюры, любой сахар (белый или тростниковый, фруктовый или молочный), мед и сиропы в пирожки, хлеб, печенье, каши и картофель.

Правило № 7. Существуют ни с чем не сочетаемые продукты: молоко, арбузы и дыни.

Это значит: три этих продукта лучше есть отдельно. Правда, Шелтон признается, что он не может дать точного физиологического обоснования этого правила.

При взгляде на «правила Шелтона» кажется, что вся его система состоит из запретов. Однако диетолог предусмотрел и допущения. Неблагоприятным сочетаниям продуктов можно найти приемлемую замену — достаточно справиться с таблицей совместимости продуктов.

Семь правил приема пищи

Раздельное питание, или «метод Шелтона», подразумевает и особые правила приема пищи.

Правило № 1. Не следует пить во время еды.

Это очень важно, и приверженцам раздельного питания необходимо это правило неукоснительно соблюдать. Шелтон был против употребления чая или кофе, считая, что они стимулируют аппетит и, таким образом, способствуют перееданию. Сам диетолог всем напиткам предпочитал воду — не слишком сильно охлажденную, но и не подогретую. Исследования Шелтона показали, что вода из желудка уходит через 10 минут после ее приема. Если запивать пищу жидкостью, последняя унесет из организма большую часть разбавленного пищеварительного сока. Это ослабит процесс пищеварения. Помимо этого, человек, «запивающий» свой завтрак, обед или ужин вместо того, чтобы тщательно пережевывать и смачивать слюной пищу, проглатывает еду увлажненной и полупережеванной, а значит, не обработанной пищеварительным ферментом.

Итак, по Шелтону, пить следует за 10­-15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после крахмалистой пищи и через 4 часа после белковой.

Правило № 2. Пищу необходимо тщательно пережевывать. Полностью пережеванная еда сразу подвергается действию пищеварительных соков, тогда как быстро проглоченные куски требуют значительно больше времени для усвоения. Пережевывание способствует и быстрому чувству насыщения.

Правило № 3. Используйте только постное мясо. Не употребляйте копчености и жирное мясо.

Правило № 4. Мясо, птицу и рыбу надо готовить на пару, отваривать, тушить или запекать на гриле. Готовьте на один раз — не стоит разогревать еду.

Правило № 5. Ешьте чаще. По Шелтону, промежуток между приемом белков и углеводов должен составлять 2 часа. Это значит, что вместо привычных завтрака, обеда и ужина можно позволить себе перекусывать каждые 2 часа.

Правило № 6. Сократите употребление соли, перца и других специй и приправ. Шелтон советовал вообще отказаться от специй. Он считал, что они бесполезны и не нужны организму, извращают ощущение вкуса, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию.

Правило № 7. Не заставляйте себя есть. Не ешьте при недомоганиях. Не ешьте, если вам предстоит серьезная работа.

Некоторые выводы

«Природа не производит бутербродов!» — утверждает Шелтон. Сочетание котлеты и картофеля, по мнению диетолога, недопустимо, колбасе нет места на куске хлеба, а обжаренная грудинка с гречневой кашей приравнивается к преступлению. Есть нужно только простую, естественную пищу, приготовленную таким способом, чтобы подлинный вкус продукта не был «забит» обилием приправ. Человек ест меньше, когда за один раз употребляет только один вид пищи. Разнообразие продуктов на столе, от которого в буквальном смысле разбегаются глаза, по мнению Шелтона, — толчок к перееданию. Доктор Герберт Шелтон придерживался разработанной им системы раздельного питания всю свою жизнь, а прожил он без малого 100 лет.

У Шелтона была и есть масса последователей. Хочется привести высказывание одного из них, англичанина Лесли Пауэлла. Он утверждал: «Рецептов на одно пенни имеется десяток, и большинство из них вызывают у грамотных в вопросах питания людей ощущение тревоги: столь часто они противоречат природе, изысканны искусственностью, являя собой акты кулинарного саботажа и ведя к нарушению пищеварения. Обычно обнаруживается, что самые здоровые рецепты — они же и самые простые. Мы часто делаем из пищи излишне сложное дело, не достигая при этом и большой эпикурейской радости».

Что такое раздельное питание? I Для чего? Польза?

Теория раздельного питания — это наиболее противоречивый подход к здоровому питанию. Сторонники этого подхода утверждают, что для переваривания белков, жиров и углеводов необходимо воздействие разных ферментов, а значит одновременный прием несовместимых продуктов затрудняет пищеварение и является причиной накопления шлаков.

Что такое раздельное питание?

Раздельное питание – это концепция питания, которая основана на совместимости между собой различных продуктов. Согласно этой теории, несовместимые продукты следует употреблять в разное время в течение дня. Еще один вариант раздельного питания – это употребление отдельных групп продуктов в разные дни.

Основоположниками такого подхода к питанию считаются Герберт Шелтон и Уильям Хэй. Теория была описана Шелтоном в книге «Правильное сочетание пищевых продуктов», изданной в 1928 году.

Согласно автору, для переваривания различных по составу продуктов организм выделяет большое количество ферментов. Однако для их продуктивной работы нужны разные условия: для белковой пищи необходима кислая среда, для углеводов – щелочная. Поэтому во время совместного употребления белков и углеводов, ферменты начинают нейтрализовывать друг друга, и процесс усвоения пищи замедляется. В результате значительно снижается степень всасываемости питательных веществ.

Условные группы продуктов

Приверженцы раздельного питания разделяют все продукты питания на белковые, углеводные и нейтральные. К белковым продуктам относятся рыба, нежирное мясо, яйца, творог, птица, орехи. Углеводные продукты – это каши, крупы, картофель, крахмалистые овощи и некоторые фрукты. Различные жиры, масла и жирные сыры – это нейтральные продукты. Их можно сочетать с любой пищевой группой продуктов.

Основные правила раздельного питания

1. В одном приеме пищи должны содержаться продукты только из одной пищевой группы. Необходимо исключить из рациона следующие сочетания продуктов:

• рыба и гречка;
• картофель и мясо;
• рыба в панировке;
• бутерброд с сыром и колбасой;
• мясо и макароны;
• яичница и сыр;
• рис и курица.

2. Допускается один мучной продукт в день.

3. Не следует смешивать фрукты и продукты, содержащие сахар, с животными белками.

4. Нельзя сочетать кислые фрукты с мучными продуктами.

5. От молока желательно отказаться. Если это не удается, тогда его лучше пить отдельно от других продуктов или совмещать с фруктами.

6. Арбуз и дыня плохо сочетаются с любыми другими продуктами, их нужно есть отдельно.

7. Белковые продукты плохо сочетаются со сливками, сметаной и сливочным маслом.

8. Следует исключить из рациона сухофрукты.

Считаем калории при раздельном питании

Обратить свое внимание при данной системе питания нужно не только на выбор совместимых продуктов, но и на подсчет калорийности рациона.

Он рассчитывается в зависимости от вашего пола, возраста, образа жизни, физической нагрузки и намеченной цели. При желании избавиться от лишних килограммов планка калорийности будет ниже, чем при поддержании текущего веса или наборе массы тела. Врачи не рекомендуют употреблять меньше 1200 калорий.

Рекомендации при раздельном питании

Для того, чтобы извлечь максимальную пользу из раздельного питания, следует придерживаться некоторых правил:

• Пейте достаточное количество воды, однако не пейте во время еды и не пейте раньше, чем через полтора часа после приема пищи;
• Уменьшите свои обычные порции в два раза;
• Ведите активный образ жизни, занимайтесь спортом, тратьте накопленные за день калории;
• Употребляйте только натуральные продукты;
• Ешьте медленно, чтобы чувствовать насыщение пищей;
• Включите в свой рацион большее количество свежих фруктов и овощей;
• Ограничьте поступление соли в организм;
• Между потреблением белков и углеводов делайте по меньшей мере двухчасовой перерыв;
• Не ешьте фрукты на десерт. Желательно употреблять их отдельно от других продуктов;
• Исключите из рациона жирные, сладкие продукты и жареные блюда;
• Последний прием пищи должен быть не позже, чем за 3 часа до сна.

Переходить на новую систему питания нужно постепенно, чтобы дать организму возможность приспособиться.

Примерное меню на день

Завтрак

Он может состоять как из белковых, так и отдельно из углеводных продуктов. Отлично подойдут любые фрукты или фруктовый салат, овощи, творог, омлет.

Обед

Это основной прием пищи. На первое оставляем супы и бульоны. На второе необходимо использовать нейтральные продукты (овощи, зелень) вместе с белковыми или углеводными блюдами.

Белковый пример: салат из некрахмалистых овощей с запеченной рыбой или отварным мясом или птицей.

Углеводный пример: любые овощи в сочетании с любой кашей, макаронами, запеченным картофелем.

Ужин

Он должен быть противоположным обеду, то есть если на обед была белковая пища, тогда на ужин следует съесть углеводы, и наоборот. Вечером желательно употреблять более легкие и менее калорийные продукты.

Соки рекомендуется пить между основными приемами пищи. Некислые соки можно совмещать с хлебом.

Плюсы раздельного питания

Раздельное питание часто применяют в качестве диеты для потери лишнего веса. Преимущества этой методики в том, что совместимые продукты быстро проходят по пищеварительному тракту. Раздельное питание практически исключает переедание. Уменьшается нагрузка на поджелудочную железу. Снижение веса происходит постепенно, улучшается общее самочувствие. Меню обогащено большим количеством разнообразных продуктов. Это хорошая основа для ведения здорового образа жизни.

Конечно, в первую очередь раздельное питание эффективно при сушке, ведь оно способствует избавлению от лишнего жира. Спортсмены, питающиеся по этой системе, в процессе сушки быстрее достигают результатов, чем те, кто практикует смешанное питание.

Минусы раздельного питания

При соблюдении этой диеты меняются привычки питания. Со временем организм привыкает к определенному алгоритму питания, и это самый главный минус этой диеты. Кроме того, несмотря на достаточно богатый рацион, чаще может возникать чувство голода. Еще одним минусом является большее количество времени, необходимое на приготовление еды.

Критика

Влияние диеты, основанной на раздельном питании, изучалось в ходе рандомизированных клинических исследований. Испытуемые с избыточной массой тела были разделены на две группы. В течение шести недель участники одной группы следовали правилам раздельного питания, а члены другой питались на базе обычной сбалансированной диеты. Рационы содержали одинаковые продукты. По истечении шести недель участники обеих групп продемонстрировали практически одинаковые результаты в снижении веса. Даже показатели концентрации глюкозы, холестерина и инсулина в крови были идентичными. Измерения объемов талии и бедер у участников обеих групп также показали приблизительно одинаковый результат. Ученые предположили, что при потере лишнего веса дополнительное разделение продуктов по категориям не имеет особого значения. Испытуемые в обеих группах избавились от лишнего веса лишь благодаря снижению калорийности рациона.¹

Заключение

Несмотря на то, что раздельное питание не заручилось поддержкой науки, которая опровергает теорию, на практике люди успешно худеют на раздельной диете. Причина кроется скорее в том, что диета требует контроля количества съедаемой пищи и исключает вредные полуфабрикаты. Такой метод питания подходит для людей, которые стремятся избавиться от избыточного веса. Если человек придерживается раздельного питания, потребляет свою дневную норму калорий, а вес все не уходит, стоит попробовать не употреблять углеводные продукты в вечернее время. В таком случае обед должен быть «углеводным», а ужин – белковым. Также стоит попробовать полностью убрать молочные продукты из рациона.

Статьи на нашем сайте представлены только в просветительских и информационных целях. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Если вы решили принимать биодобавки или внести основательные изменения в свой рацион, предварительно проконсультируйтесь со специалистом.

Автор: Руслан Гончаров

Редактор и корректор: Фарида Сеидова

Основные принципы раздельного питания — 1000.menu

Мне хотелось бы рассказать о раздельном питании с позиции обычного человека, пожелавшего изменить свою систему питания и подход к ней.

Думаю, каждый из нас хоть раз, но задумывался над правильностью своего питания и пытался сбалансировать прием пищи, читал рекомендации, садился на диеты, голодал, но так и не смог достичь желаемого. Давайте в этой статье разберемся сначала с тем, что же такое раздельное питание, а потом решим, должны ли мы следовать его принципам.

Эта система предполагает, что существуют продукты, которые нежелательно совмещать друг с другом во время их переваривания в нашем пищевом тракте.
Для начала разделим продукты, чтобы нам было проще и понятнее, на несколько групп, исходя из их основных составных элементов.

Белковые – это мясо, рыба, морепродукты, яичный белок, молоко, бобовые.

Углеводные подразделяются на простые и сложные. Простые – это сладкие фрукты, сухофрукты, овощи, свежие соки, ягоды. Сложные – хлеб, мука (и все ее производные), а также крупы, сахар (и все производные из сахара), мед и картофель. Отметим, что кислые овощи и фрукты, хотя в них и не содержится такого количества белков, как в мясных продуктах, все равно условно причисляются к белковым, далее будет объяснено, почему.

Нейтральные продукты – это животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, некоторые сорта сыра, творог.
Вкратце теорию раздельного питания можно сформулировать следующим образом: ее сторонники считают, что есть одновременно белки и углеводы нельзя, потому что для их переваривания требуются различные условия — кислая среда для белков, щелочная для углеводов.
Характерной особенностью «нейтральных продуктов» является то, что они равно совместимы с продуктами, богатыми и белками, и углеводами.
Что можно и нужно совмещать, а что строго разделяется?

Приведу несколько примеров:
Нельзя есть белковые продукты и углеводные одновременно, т.е. мясо и рыбу не употребляют в один прием с хлебом, злаками, картофелем.
Бобы, картофель, хлеб и другие углеводные продукты нельзя сочетать с кислой пищей — лимоном, квашеной капустой, потому что для переваривания углеводных продуктов необходимо щелочная, а не кислая среда.
Нельзя есть жиры с белками (сливки, сметану, растительное масло с мясом и яйцами) в один прием.
Нельзя сочетать сахара и крахмал (т.е. кисель, например, следует абсолютно исключить из рациона).
Сколько раз наблюдала, что многие любят есть дыню или арбуз с хлебом. С точки зрения раздельного питания эти продукты несовместимы, их можно есть только во время разных приемов пищи через большие промежутки времени.

Конечно, следует придерживаться еще некоторых простых и логичных правил!
Желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины дневного рациона.
Нужно научиться различать голод и аппетит, и начинать кушать только при ощущении голода.
Аппетит подчиняется вашему разуму. Привыкните есть медленно, хорошо пережевывая пищу, особенно при употреблении сырых растительных продуктов, чтобы не допустить желудочных расстройств.
Ну и необходимо, разумеется, отказаться от алкоголя, курения, острых пряностей, соли, сахара, уксуса.
Прекращайте пить жидкость за 10 минут до еды и возобновляйте не менее чем через полчаса после приема фруктов, через два часа после крахмалистой пищи и через 4 часа после белковой. Для утоления жажды нужно использовать только чистую воду и не пить во время еды — это разжижает желудочный сок.
Молоко лучше употреблять отдельно. Жир молока задерживает выделение желудочного сока, этот продукт усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому желудок не реагирует своей секрецией на присутствие молока, что мешает усвоению пищи.
Хлеб лучше готовить самому, а в дальнейшем отказаться от него и макарон. Присутствие сахара и всех сложных углеводов желательно свести к минимуму.

Вот несколько рекомендаций дневного рациона:
Завтрак – фрукты, сыры, творог, сметана.
Обед лучше всего готовить из продуктов, богатых белками. Это мясные и рыбные блюда без привычного гарнира из картофеля, макарон, круп, но с большим количеством овощей и несладких фруктов.
Ужин можно подобрать из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются. Это могут быть морковная или капустная запеканки, макароны с сыром или с овощами, салат из приправленных медом фруктов.

Как Вы думаете, почему раздельное питание имеет столько сторонников и повышает свою популярность?
Поклонники этой системы считают, что оно направлено на здоровый образ жизни и полезно при многих заболеваниях, так как снижает нагрузку на организм и позволяет разработать четкое меню. Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту не происходит процессов брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Человек избавляется от лишнего веса, потому что научился принимать умеренное количество продуктов и подсчитывать калории. Конечно, есть и доводы против применения системы раздельного питания, но тут уж каждый выбирает для себя.

Переход на раздельное питание должен быть постепенным, не навязчивым, в соответствии с основными правилами. Рекомендуется начать с одного дня в неделю, а затем увеличить количество раздельного питания. Ориентироваться при этом надо на собственные ощущения, и только если организм не противится новому режиму питания, делать следующий шаг. Раздельное питание – это не диета, так как главным принципом является сочетание всего разнообразия продуктов питания с их разделением в рамках одного приема пищи.

——————-

Рецепты меню раздельного питания найдешь здесь.

10 правил раздельного питания | Статьи на YOGA.RU

Откуда берется энергия? Энергия по своей сути в чем-то похожа на деньги − ее много не бывает. Всегда есть желание получить еще больше. На что мы только не идем, чтобы выжать еще больше энергии из организма! Литры кофе, сахар, стимуляторы и энергетические напитки − в ход идет все! А наше бедное тело все терпит.

После насильственных всплесков энергии обычно приходит упадок сил. На самом деле, энергия, появившаяся в результате стимуляции, − это не настоящая энергия. Это дешевая подделка того, что можно иметь на самом деле, тогда, когда организм здоров.

Если забыть о кофеине, у нас есть определенное количество энергии на день. И есть несколько факторов, которые являются частью процесса уравнивания энергии: сон, эмоции, движение, умственная деятельность и, конечно, еда.

• Сон дает нам энергию.
• Движение может способствовать приливу энергии благодаря усилению циркуляции крови и кислорода, но, в результате, и оно требует энергии. Разные виды упражнений можно также разделить на истощающие и подпитывающие.
• Эмоции могут очень сильно влиять на уровень энергии. Позитивные эмоции, такие как радость, заряжают энергией, тогда как негативные эмоции могут истощить наши энергетические ресурсы.
• Умственная деятельность требует немало энергии. Ясность мысли и креативность обычно не свойственны изнуренным людям.
• Еда – палка о двух концах. Легкопереваримая пища дает энергию, трудноперевариваемая или непитательная пища потребует больше энергии для переваривания. Некоторые пищевые сочетания, наоборот, заберут энергию. Например, бутерброд из белого хлеба со сливочным сыром требует для переваривания много энергии. Возможно, намного больше, чем он может дать организму. Ягоды же, с другой стороны, являются быстрым способом зарядиться энергией.

Один из способов получения энергии от пищи – употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами.

Раздельное питание может применяться к любой диете для устранения тяжести в желудке после еды, улучшения процессов выведения продуктов пищеварения из организма, решения проблем с кожей и увеличения уровня энергии.

Вот 10 правил раздельного питания, которые я применяю и которые вы, возможно, найдете интересными для себя:

1. Чем проще, тем лучше.
2. Выпивать немного горячей воды или травяного чая перед едой, немного во время еды и ничего не пить как минимум в течение 30 минут после еды. Это поможет предотвратить разжижение желудочного сока и улучшит пищеварение.
3. Не употреблять фрукты в течение 2-3 часов после еды. Фруктам требуется намного меньше времени для переваривания, но, если в вашем желудке что-то есть, они застрянут там и начнут бродить. Это приведет к вздутию живота.
4. Замачивайте орехи на ночь. Это делает их менее сухими, и они лучше перевариваются. Они становятся более легкой пищей. Аюрведа рекомендует замачивать на ночь все орехи.
5. Не сочетайте различные виды белка в одном приеме пищи. Не употребляйте вместе рыбу и курицу, бобы и мясо. Порция пищи с комбинированными белками будет перевариваться 10-12 часов, если у вас хорошее пищеварение. Вы бы сами захотели без перерыва работать 12 часов?
6. Всегда добавляйте зеленые овощи, когда употребляете в пищу жиры с белками или углеводами. Зеленые овощи хорошо сочетаются практически со всем. С ними нельзя ошибиться! Зеленые овощи – ваши лучшие друзья.
7. Несколько раз в неделю давайте своему организму отдых, употребляя простую пищу. Моя любимая моно-пища – это супы из овощей, киноа или гречка с качественным топленым или оливковым маслом.
8. Экспериментируйте с умом! Если сомневаетесь в правильном сочетании продуктов, попробуйте и обратите внимание на реакцию вашего организма. Ваш организм лучше, чем любой диетолог, понимает, что ему нужно.
9. Если вы употребляете молочные продукты, не сочетайте их ни с чем. Однозначно, никаких фруктовых молочных шейков, если не хотите свернувшегося молока в своем желудке.
10. Питайтесь легкой, теплой и простой пищей, если вы устали или находитесь в состоянии стресса. Выздоровление и лечение требует энергии, также как и пищеварение. Используйте свои энергетические ресурсы с умом.

Автор: Надежда Андреева (yogajournal.ru)

Правильное раздельное питание — Академия Фитнеса Украины

Правильный рацион питания в сочетании с умеренной физической нагрузкой – это совершенная формула здоровья и красоты нашего тела. Еще с древних времен людей интересовали принципы правильного питания, составлялись рационы и концепции. Врачи требовали отказаться от неосмотрительного и чрезмерного употребления пищи.

Концепция раздельного питания не является новым методом, однако была сформулирована окончательно в ХХ веке доктором американского происхождения Гербертом Шелдоном.

Что такое раздельное питание?

Ограничения не нравятся никому. Поэтому многие отказываются от всевозможных диет на полпути. В свою очередь раздельное питание не требует приносить себя в жертву и сдерживаться в выборе продуктов питания. Правильно организовать меню здорового питания помогут курсы диетолога в Киеве. Меню отличается разнообразием продуктов и поэтому не надоедает. В общем, раздельное питание представляет собой употребление пищи с разным составом химических и питательных элементов в разные периоды дня с определенным промежутком между приемами.

Раздельное питание. Принципы.

На основе теории правильного раздельного питания Герберта Шелдона было создано рацион правильного питания. Врач проследил на практике сочетаемость определенного рода продуктов. Это способствовало разделению продуктов питания на ряд определенных групп. В список входят продукты, которые можно комбинировать один с другим, кроме того пища, которую решительно нельзя употреблять вместе.

Раздельное питание. Правила:

• Зерновые и бобовые растения. Они комбинируются со свежими овощами или с маслами, источником которых являются растения.
• Мясные продукты и рыба. Употребляются в постном виде в комбинации с овощами зелеными без крахмала. За счет этого улучшаются процессы переработки пищи, устраняются вредные свойства белка животного происхождения.
• Овощи с содержанием крахмала. Это в первую очередь картофель, зеленый горошек, пасты и хлеб. Их можно совмещать с редиской, брюквой и репой. Хлеб можно комбинировать и подавать как отдельное блюдо с оливковым маслом, травами и чесноком. Не используйте животные жиры.
• Молоко – это отдельный самостоятельный продукт. Его нельзя употреблять с другой пищей. Молоко в желудке свертывается. При наличии иной пищи начинаются процессы гниения до момента окончательного переваривания молока в желудке.
• Яйца комбинируются с овощами зелеными.
• Орехи представляют собой отдельный продукт, который имеет в составе жиры растительного происхождения, которые легко перевариваются.
• Овощи свежие и без крахмала. Это лук, салат, огурцы, петрушка, морковь, укроп, сельдерей, капуста, баклажаны, свекла, болгарский перец. Они комбинируются с маслом растительным и некоторыми животными маслами.
• Творог представляет собой отдельную еду. За счет наличия белка совмещается с овощами и продуктами молочного характера.
• Фруктовые плоды кислого типа и помидоры комбинируются друг с другом. При этом их употребление возможно до начала приема пищи за 18 минут. Эта норма приписывается точно к растениям тыквенного семейства.
• Грибы являются нейтральным продуктом, который комбинируется с продуктами в составе с белками и углеводами.

Правильное раздельное питание помогает существенно оздоровить организм, побороть избыточный вес и освободить организм от вредных накоплений. Полноценно овладеть принципами раздельного употребления пищи помогут наверняка курсы диетолога в Киеве.  

Каждый может подобрать свой рацион питания на каждый день в зависимости от собственных предпочтений. Мнения в случае следования такому принципу питания противоречивы. Однако совершенно точно ясно, что лучше питаться весь день маленькими порциями дробно, нежели плотный ужин перед сном. Каждый выбирает сам. Главное помнить, что резкие перемены в привычках питания не приведут к улучшению. Нужно менять все постепенно.

Раздельное питание — суть принципа для похудения и оздоровления организма

Полный текст статьи:

Наверняка многие слышали о раздельном питании, но по названию не слишком понятно, что от чего нужно отделять, а главное — зачем это делать. Философия раздельного питания заключается в том, что некоторые продукты несовместимы между собой, поэтому если они вместе попадают в желудок, то переварить их будет сложно. Работают тут исключительно законы химии: белок расцепляется при помощи кислот, а углеводы — при помощи щелочей. Получается, что в желудке должна быть одновременно и кислая, и щелочная среда.

Оказываясь в желудке, несовместимые продукты могут вступать в реакции и вызывать гниение или брожение. Желудок не может их полностью переварить, поэтому в кишечник они попадают необработанными, а это дополнительная нагрузка на поджелудочную железу и риск кишечного расстройства. Кроме того, плохо обработанные продукты способствуют откладыванию жира, поэтому на раздельное питание часто переходят люди, которые хотят похудеть.

Рекомендуют ли раздельное питание диетологи

Опытные врачи относятся к раздельному питанию с большой долей скепсиса. Под сомнение они ставят саму суть раздельного питания, указывая на то, что продукты трудно классифицировать. Практически не существует продуктов, которые содержали бы исключительно жиры, белки или углеводы. В большинстве продуктов есть большой набор питательных веществ. Исключения составляют разве что рафинированные жиры и сахара.

Не подходит раздельное питание и для похудения или лечения ожирения. Сузить рацион до одного продукта предлагают монодиеты, в них речь не идёт о совместимости продуктов, человек просто питается одним и тем же, например, гречневой крупой. Отсутствие разнообразия в еде снижает аппетит, на этой идее основаны монодиеты.

Если вернуться к раздельному питанию и теории о том, что несовместимость продуктов может вызвать их гниение и брожение в желудке, то она тоже не выдерживает критику. Специальные ферменты, которые вырабатывает желудочно-кишечный тракт, должны справляться со всей поступающей пищей. Если ферментов вырабатывается недостаточно, то, проблемы с пищеварением возможны, но это признак наличия определённого заболевания, а не последствия несоблюдения принципа раздельного питания. Человек должен обратиться за помощью к врачу и пройти курс лечения, а не пытаться решить проблему при помощи диет или перехода на раздельное питание.

Что есть при раздельном питании

Чтобы самостоятельно соблюдать принципы раздельного питания, необходимо быть неплохим химиком и понимать состав тех или иных продуктов, часто правила раздельного питания запрещают то, к чему мы привыкли с детства. Например, нельзя пить молоко вместе с зерновыми продуктами, проще говоря, хлеб с молоком под запретом, поскольку аминокислоты растительных и животных белков усваиваются по-разному. Но есть и положительные примеры сочетаемости: считается, что жареное мясо хорошо дополнять растительными продуктами, поскольку они способны связать и вывести образовавшиеся при жарке вредные канцерогены. В то же время бобовые не стоит употреблять вместе с мясом, поскольку они снижают усвоение животного белка.

Таким образом, придерживаться принципов раздельного питания довольно тяжело, а польза от него не доказана. Если пищеварительная система работает без сбоев, то раздельное питание не слишком облегчит её работу. Желудок устроен так, чтобы эффективно перерабатывать смешанную пищу, если этого не происходит, то причину стоит искать глубже и обратиться за консультацией и диагностикой к врачу.

Хранение еды на тарелке отдельно | by White Feather

Когда я был ребенком, у меня была идиосинкразия в еде, которая сводила мою мать с ума. Когда она швыряла еду на наши тарелки за обеденным столом, я немедленно приступил к работе с вилкой, чтобы переместить еду по тарелке, чтобы никакая еда не касалась другой еды. Все нужно было разделить.

«Вы прекратите это делать!» она лаяла. «В этом нет смысла. В любом случае вся еда оказывается в одном и том же месте.Ваш желудок не разделяет еду. Все заканчивается там внизу.

«Согласно этой логике, вы даже не должны утруждать себя подачей еды по отдельности. Вам нужно просто положить его в большую миску и перемешать, а затем подавать на стол ».

«Это просто глупо!»

«Прежде чем пища попадает в желудок и выходит за его пределы, она сначала проходит через рот. Вот где мы наслаждаемся вкусом еды. Мы не сможем насладиться вкусом определенной пищи, если ее смешать с другой едой.Как мы можем наслаждаться кукурузой, если в нее просочился сок соседней свеклы? Как мы можем наслаждаться капустной капустой, когда она была залита грибной подливкой, которая пролилась на нее? Как мы можем наслаждаться вкусом брокколи, если в нее попал сок капусты? Некоторые продукты прекрасно смешиваются вместе, а некоторые продукты дополняют друг друга, когда их едят вместе, но по отдельности за один прием пищи. Чтобы полностью насладиться определенным вкусом, его нельзя загрязнять соседними ароматами. Чтобы… »

« Ой, заткнись и ешьте свою еду! »

За обеденным столом в моем доме не было выигранных дебатов.Поэтому я лихорадочно работал с ножом и вилкой, чтобы вся еда была разделена на моей тарелке. Я любил картофельное пюре, потому что из него можно было строить стены. Невозможно построить хорошие стены из лапши или риса.

К счастью, я наконец-то вырос и больше этим не занимаюсь — по крайней мере, сознательно. Иногда, даже сейчас, много десятилетий спустя, я замечаю, что мои руки разделяют еду на моей тарелке, а я даже не приказываю им делать это. Мои руки автоматически делают это сами. Я делаю глубокий вдох, заканчиваю разделение продуктов и продолжаю есть.

Одна из двух моих младших сестер страдала поистине причудливой идиосинкразией в еде, когда мы были детьми. Если бы у нее на тарелке было три вида еды, она бы сначала съела все один из этих продуктов, затем все вторые, а затем, наконец, все продукты третьего типа. Это противно, что ли?

Не я. Я бы взял ОДИН укус одного вида пищи, затем ОДИН укус второго типа, затем ОДИН укус третьего типа. В зависимости от количества трех разных видов пищи я бы не стал есть два кусочка одной и той же пищи подряд.Каждый укус отличался от предыдущего и следующего. Я смешал это и спланировал так, чтобы три самых последних укуса моего обеда составляли по одному укусу каждого из трех разных продуктов.

Признаюсь, я странный. Разве ты не рада, что ты мне не мама?

Так или иначе, на днях я был в местном комиссионном магазине в поисках тарелок среднего размера, чтобы поставить их под горшечные растения. Джунгли, в которых я живу в своей квартире, всегда рождают детей, и я постоянно их кормлю. Скоро в квартире мне не останется места.

Я использую в основном глиняные горшки, потому что они позволяют почве дышать. И я ставлю глиняные блюдца под эти горшки, но этого не всегда достаточно. Я также поставлю тарелку под глиняное блюдце, чтобы предотвратить утечку. Вода может нанести большой вред, особенно если речь идет о книгах. В комиссионном магазине я могу купить эти тарелки за десять центов или четверть.

Кстати о книгах, я никогда не посещаю комиссионный магазин, не заглянув в их книжный раздел. (У меня книжная болезнь.) Пару недель назад я нашла копию какого-то научно-фантастического романа 1990-х годов в твердом переплете.Он был в отличном состоянии. Я очень редко читаю научную фантастику или фэнтези, но по неизвестной причине купил их. Вернувшись домой, я проверил Amazon и обнаружил, что самая низкая цена за использованную копию этой книги в твердом переплете составляла 88 долларов. Я заплатил за это 50 центов в комиссионном магазине. (Одна из причин, по которой я совершаю покупки в благотворительном магазине не реже одного раза в месяц.) К сожалению, книга попала на мои переполненные книжные полки и стала пылиться.

В общем, возвращаясь к теме, я был в кухонном отделении благотворительного магазина в поисках тарелок для своих горшечных растений, как вдруг я заметил на полке что-то, что сразу же взял.Это был один из тех пластиковых подносов кафетерия с разделенными секциями для разных блюд. Всю жизнь я мечтал об одном из них. Это то, что мне всегда нравилось в кафетериях. На этих разделенных на секции подносах они подавали еду заранее разделенными. Им не нужно было строить стены для разделения различных продуктов, потому что стены были встроены в лоток! Ни один сок одного продукта не смешивается с другими продуктами. Эти подносы для кафетерия — чудо современных инноваций!

Я несколько минут стоял в проходе в кухонном отделении благотворительного магазина, держась за поднос в кафетерии.Это была всего четверть. Я очень, очень хотел этого, но моя голова перешла в режим гипер-дебатов. Он слишком долго рассуждал взад и вперед. Наконец, я поставил поднос обратно на полку.

В конце концов, я уже не ребенок.

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что только в этом году примерно каждый шестой американец заболеет от пищевого отравления? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, но и может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем.Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отдельный , приготовить и охладить .

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, которые могут вызвать заболевание, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы.

Вымойте руки правильно:

• Используйте обычное мыло и воду (не используйте антибактериальное мыло) и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд.Нужен таймер? Дважды напевайте песню «С Днем Рождения» от начала до конца.
• Ополосните руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
• Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
• До , в течение и после приготовление пищи
• После обращение с сырым мясом, птицей, морепродуктами или их соками, или сырые яйца
• Перед есть
• После пользоваться туалетом
• После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
• После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
• После прикосновения к мусору
• До и после Уход за больным
• До и после обработка пореза или раны
• После сморкаться, кашлять или чихать
• После работа с кормами или лакомствами для домашних животных.

Мыть посуду и поверхности после каждого использования:

• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой, особенно после того, как на них было сырое мясо, птица, морепродукты или яйца.
• Часто мойте посуду в стиральной машине в горячем режиме.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

• Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
• Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
• Высушите продукты бумажным или чистым тканевым полотенцем.
• Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне.
• Продукты с пометкой «предварительно вымытые» не нужно стирать повторно.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускать перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые нельзя готовить перед употреблением, а другую — для сырого мяса, птицы или морепродуктов.Замените их, когда они изношены.
• Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
• Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, посуды и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки.

Храните отдельные виды продуктов питания отдельно:

• В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются.При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
• Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
• В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной упаковке и храните их в основном отделении, а не в дверце.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будь умным.Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

• Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша пища безопасна. Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
• См. Нашу таблицу минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохраняйте пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вдали от опасной температурной зоны (от 40 ° F до 140 ° F), где быстро растут микробы, с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для разогрева или мультиварка. .

Тщательно разогревайте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

• Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были тщательно приготовлены.
• Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять x минут после приготовления», следуйте инструкциям — оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет продуктам полностью приготовиться, поскольку более холодные области поглощают тепло из более горячих областей.
• Перемешивайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для замороженных пищевых продуктов, приготовленных на рынке; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охладить скоропортящиеся продукты в течение 2 часов:

• Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 до 140 ° F.
• В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F или ниже. Для уверенности используйте приборный термометр.
• Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), охладите ее в течение 1 часа.
• Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
• Никогда не размораживайте и не замариновывайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты — хранить в холодильнике.
• Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности до тех пор, пока вы не сможете ее приготовить.
• Узнайте, когда следует выбросить еду, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Ешьте раздельно вместе — Eater

Этот пост первоначально появился в 11 мая 2020 г., редакция n журнала The Move, где редакторы Eater могут поделиться своими рекомендациями и советами по поводу питания — иногда вдумчивыми, иногда странными, но всегда чьими-то интересными двигаться. Подписаться сейчас .

Каждый день, примерно в то время, когда заканчивается обед, кто-то из моей семьи спрашивает: «Итак, что на ужин?» В последнее время вопрос приобрел большое значение. Каждое решение о поиске пропитания, будь то доставка из ресторана или продуктового магазина, требует особой предусмотрительности. Кроме того, моя невеста и я не привыкли есть с моими родителями, с которыми мы живем во время кризиса, поэтому для выбора еды требуется много переговоров между голодными людьми с противоречивыми диетическими привычками.Поначалу этот вопрос часто остается без ответа, поскольку каждый сожитель берет на себя ответственность: его можно было бы более точно сформулировать так: «Что еще кто-то готовит на обед?»

Готовка для группы, будь то семья или стайка соседей, обычно ложится на одного или двух человек. Выбранный арбитр выясняет, чего хочет каждый, договаривается о взаимопонимании между этими склонностями, может быть, добывает ингредиенты из переполненной кладовой или из избыточного хранилища в гараже, и готовит для всех семейный обед.Это замечательно примерно раз в неделю, когда вкусы совпадают и повар овладевает вдохновением. Нормально примерно пять раз в неделю. Тот последний день утомляет, отнимает много времени и раздражает, но в эти дни, когда боги кулинарии кажутся разгневанными, а мир отклоняется от своей оси, помните простой факт: вам не обязательно есть одно и то же.

Регулярное движение моей семьи в последнее время — сесть за стол вместе и наслаждаться обществом друг друга, но есть раздельные приемы пищи. Этот метод лучше всего работает с продуктами с низкой высотой подъема — разогретыми остатками, макаронами с сыром, приготовленными в микроволновой печи, бутербродами — так что каждый может наткнуться на кухню и перекусить через несколько минут.Например, недавним вечером моя невеста облила тахини миску со сладким картофелем, мой отец обжарил лосось в пятый раз за неделю, моя мама положила хот-дог в лепешку с горчицей и назвала это днем, и Мне понравились остатки #TheStew. Это спусковой клапан для стресса, который накапливается в течение многих вечеров после запланированного приема пищи, позволяя каждому насладиться своей привычной едой (и иногда пробовать с тарелок друг друга). Он не только удовлетворяет самые разные вкусы, но и сохраняет спокойствие.

Я понимаю, что мне повезло с компанией, а не в одиночестве, и я благодарен за то, что не отвечаю за питание придирчивого потомства. Тем не менее, каждый, кто ест все, что хочет, особенно эффективен, если вы, как я, внезапно обнаружите, что ваша диета нарушена карантином с семьей или другими необычными соседями по комнате.

Это также символ того, чего не хватает в жизни без ресторанов. Помимо атмосферы, комнаты и еды, которую невозможно воспроизвести дома, рестораны предоставляют возможность выбрать еду независимо от того, что хотят другие.Если вы не наслаждаетесь дегустационным меню или семейным застольем, вы не ожидаете, что ресторан потребует от вас того же, что и ваш сосед. Это основной принцип гостеприимства, который легко усваивается дома и который я так же легко забываю. Это то, чего я скучаю, и в этом нет нужды.

Мне безмерно нравится готовить, даже в кризисной ситуации, и я часто не против делать это для других. Но я также с нетерпением жду вечера, когда я смогу налить себе чашу Lucky Charms и взять стакан любого открытого вина, когда все остальные делают то же самое.Готовка — это забота о себе. Иногда это не кулинария — и хорошо, что не приходится выбирать между самосохранением и групповым зависанием. Как вам скажут бесчисленные рекламные ролики о стыде перед экраном, важно собраться за обедом, чтобы поговорить, сблизиться, спорить и пошутить, даже если вы не согласны с тем, что есть.

Тогда остается решить, кто мыть посуду.

Подпишитесь на Новостная рассылка Движение

Профессиональные советы и рекомендации от экспертов ресторана Eater, прямо на ваш почтовый ящик

Спор: готовите ли вы раздельное питание для своих детей и для себя?

Фото: Оливия Мью

«Да»
Лия Румак, мама одного ребенка

«Вау», — произнес мой друг, впечатленный, когда я положила тушеное мясо из нута со вкусом Марокко в рот моего 10-месячного сына, который готовился к сотрудничеству.«Мой ребенок никогда не съел бы это ».

«Ничего страшного», — заверила я ее, чувствуя себя самодовольно, пытаясь казаться доброжелательной и доброй. «Бен только что пришел сюда!»

Мой маленький гурман ел почти все, что я ему предлагал, и это — я был уверен — потому, что я следовал правилам. Я предлагал ему самые разные вкусы. Он ел крабов, когда мы ехали за Фо, он ел инджеру, когда мы ехали за эфиопом, он ел тунца и давил овощи. Я никогда не собирался быть таким бездельником, который готовит отдельную еду для моего ребенка.Он собирался стать крутой космополитической машиной, поедающей тажин.

А потом, как говорится в известной пословице, все обернулось.

Мы записали Бена в детский сад , когда ему был год. Конечно, его воспитательница не обеспечивала питание, как в «настоящих» детских садах, но она кормила детей тем, что казалось разумным здоровым меню . Однако в какой-то момент в возрасте от одного до двух лет пищевые предпочтения Бена уменьшились … и уменьшились … и уменьшились, пока не осталось всего около 10 вещей, которые он мог бы хоть как-то приблизить.

«Он вырастет из этого», — заверили меня друзья, чувствуя превосходство, когда кормили своих детей вонючим сыром и копченым лососем.

Он этого не сделал. Вот уже почти три года он ест одну и ту же пригоршню продуктов — хумус, йогурт, молоко, арахисовое масло, хлеб, хлопья, фрукты, куриные палочки — независимо от того, сколько раз мы ставим перед ним новые блюда. Он отшатывается, рыдая, пока мы не уберем оскорбительную пластину из его присутствия.

«Когда я рос, — сказал мой свекор, — ты получал то, что тебе предлагали, либо не ел.”

«Дети не умрут себя голодом!» щебечут полезные знатоки в дурацких журналах. Ах, да? Когда мы попытались расправиться с ним, предложив ему только то, что мы ели, он не ел пять дней подряд.

Когда Бену было три года, мы перевели его в детский сад с питанием, думая, что это расширит его кулинарные горизонты, когда он увидел, как все его маленькие приятели заправляют рыбное карри и тушеную курицу.

Это не так. Полтора года отказывался есть обед . Даже работники детских садов были впечатлены его стойкостью.«Я никогда не видел ничего подобного», — сказал один изумленный, закаленный в боях работник детского сада. Вы слышите это, вонючие сырные родители? ОНА НИКОГДА НЕ ВИДИЛА НИЧЕГО ТАКОЕ.

Итак, каждый вечер мы готовим два ужина — один для меня и моего мужа, а другой для Бена, которому сейчас пять лет. Я не этого хотел, но мой подающий надежды отказник не оставляет мне выбора. Кормите его тем, что он хочет, или позволяйте голодать бесконечно. Я действительно беспокоюсь о его food , и иногда мне интересно, не происходит ли что-то более серьезное, например, сенсорная проблема , или, может быть, он «супер-дегустатор» (он будет бегать через комнату, чтобы избежать запаха нашей еды. ).Но, похоже, он не страдает. Он энергичен, его рост и вес находятся на должном уровне, он лучший в своем классе и звезда своей футбольной команды. Честно говоря, у меня есть лучшие дела с моим ребенком, чем ссоры из-за еды каждую ночь.

«Нет»
Клэр Тэнси, мама одного ребенка

Когда я был ребенком, моя семья ужинала вместе каждую ночь. Моя мама никогда не готовила детям отдельную еду, хотя один из нас был придурком, который не ел ни мяса, ни яиц.(PS: извини, мама.)

Сейчас Я мама и профессиональный повар. (Забавно, как все это получается.) Я готовлю, думаю и пишу о еде весь день. Еда в моем доме не совсем ресторанная, но ужин всегда домашний.

К сожалению, моему четырехлетнему сыну Томасу все равно. Младенец, который весело ел пригоршни острого индийского дал, в три года превратился в суету. Он пренебрегал крошечными фрикадельками Я провел день катаясь и замораживаясь. Он причитал: «Мне это не нравится!» во всем, от тостов с арахисовым маслом до рыбных палочек.

Практически все дети поступают так, и если у вас есть такой, кто этого не делал, пожалуйста, помолчи. Я подозреваю, что это смесь проверки их независимости и эволюционного инстинкта есть безопасные, знакомые продукты.

Мой ответ? Meh. Мы по-прежнему ужинаем вместе, и правила просты: вы можете есть или не есть, но вы должны быть вежливыми. Томас получает часть того, что мы едим, а я всегда готовлю хлеб и сырые овощи. Нет требования «попробуй один кусочек». Если вы не едите то, что лежит на столе, вы ничего не едите.

Я стараюсь быть реалистом, например, заранее отделяю лук и кинзу от помидоров и кукурузы в свежей сальсе. Но Томас с удовольствием ест салат, , жареного цыпленка, редкий стейк и много других «взрослых» вещей.

Это не всегда просто. Мама-медведь во мне изо всех сил пытается увидеть, как мой стройный маленький парень ест только хлеб и сырую морковь по ночам, когда мы наслаждаемся жареным лососем . Но оно того стоит, потому что ужин — это не борьба за власть. Ни нытья, ни споров, ни бесконечных прыжков из-за стола.Вместо этого это приятное времяпрепровождение с семьей, которое демонстрирует, что еда не является инструментом манипуляции. Это наше топливо, но может быть и нашей радостью. Возьмите это у бывшего придирчивого едока: моя мама просто проигнорировала меня, и я оказался в порядке.

Версия этой статьи появилась в выпуске за сентябрь 2016 г. с заголовком «Готовите ли вы раздельное питание для своих детей и для себя?» п. 112.

Подробнее:
Что делать, если малыш не ест
4 этапа борьбы с разборчивым едоком
7 здоровых обедов понравятся даже разборчивым едокам

Прекратите готовить отдельное питание для ваших детей

компанией Parent Co.1 сентября 2016 г.

Когда у меня родились близнецы, я поклялся делать много вещей. Одно из них заключалось в том, чтобы никогда не готовить детское блюдо отдельно от того, что я подавала себе и своему мужу.

Конечно, я бы не стал подавать суши дошкольникам, но я поклялся никогда не срезать их корки для бутербродов и тому подобное. Наши дети ели все, что я накормил, как и ожидала моя мама от меня и моего брата, потому что я отказывался иметь детей, требующих особого ухода.Конечно, у моего младшего, в возрасте трех лет, есть ритуал, говорящий: «Фу, мне это не нравится!» когда они представлены с большинством продуктов питания, становится все труднее придерживаться своего оружия. Но если мы пройдем через трех старших, мы тоже с ним.

Когда я росла, мама настаивала на том, чтобы мы пробовали новую еду, даже если это был просто перекус. Это сделало меня любителем приключений, хотя я все еще не поклонник маринованной гарвардской свеклы в густом сладком соусе, но я отвлекся.

В мире достаточно привередливых едоков.Меня всегда шокирует, когда взрослые говорят что-то вроде: «Фу, морепродукты, я их ненавижу». Если я спрашиваю, что им в этом не нравится, они часто отвечают: «Я никогда не пробовал, это кажется мерзким». Я должен предположить, что это мог быть ребенок, у которого были вырезаны корочки из школьных бутербродов и у которого были макароны с сыром, ждущие своего часа, если ему не понравилось то, что было запланировано на ужин в тот вечер.

Как родитель четырех мальчиков, у меня нет ни роскоши, ни желания быть поваром быстрого приготовления. Моя кухня — это не ресторан.Моя позиция такова: попробуй, если тебе не нравится, всегда есть салат, которым можно заправиться. Это начинается с первых твердых продуктов, которые проходят через их маленькие губки. Для меня проблема глубже, чем просто еда ребенка или взрослого. Приготовление отдельного обеда для вашего ребенка создает прецедент: если ему что-то не нравится, ему предложат то, что ему нравится, , , и все мы знаем, что в жизни так не бывает.

Это также может обернуться неуважением и неблагодарностью. Посмотрим правде в глаза, мы все были гостями в домах людей, и нам подавали просто ужасную еду, но мы едим все, что можем, в знак уважения и благодарности за обслуживание и их добрые усилия.Приучать детей быть гибкими и обращаться с вещами, включая еду, — ключевой жизненный навык.

Один из друзей нашего близнеца присоединился к нам на барбекю и пожаловался, что на хот-доге остались следы от гриля. Он отказался есть их или что-нибудь еще, поэтому сел и ел простую булочку для хот-догов. Учитывая его возраст, это было довольно неловко. Однажды нам подали перепелиные яйца на детском дне рождения. В их культуре это считалось огромным деликатесом. Все мы (включая моих детей) взяли один, поблагодарили друга и попробовали откусить.

Каким бы стойким я ни был со своей позицией «без отдельной еды», у меня был сын с особыми потребностями, который был очень худым, и я волновался. Он начал отказываться от ужина, поэтому его врач направил нас к диетологу, который специализировался на детях с проблемами здоровья, такими как наш сын. Я так отчаянно пытался заставить его поесть, что подумывал сделать из него отдельную еду для ужасного ребенка. Диетолог усадил меня и сказал: «Не делай этого. Дети не мрут себя голодом — даже дети с проблемами со здоровьем, как ваш сын.Он будет есть, когда голоден. Если он откажется от обеда, на следующее утро он будет очень голоден!

Поскольку она приехала по рекомендации нашего педиатра, и он согласился с ее советом, как и специалисты моего сына, я продолжил курс лечения, и оказалось, что она права. Конечно, он какое-то время обходился без ужина, и я потерял много сна из-за этого, иногда по ночам почти врывался в его комнату с миской мороженого, потому что волновался.

В конце концов он все же понял и начал есть за ужином.Сегодня ему 14 лет, и он почти всегда последний ребенок за столом, с удовольствием съедающий две или три порции того, что я накормил. Некоторое время у него были проблемы с креветками, но однажды в канун Нового года в нашем ежегодном сыром баре он решил пойти, и ему это действительно понравилось! Два больших пальца вверх!

Конечно, отказаться от куриных наггетсов или пиццы было бы легче в краткосрочной перспективе, но в долгосрочной перспективе — не так сильно. Другой наш близнец заказал жареного гуся в ресторане, где прошлой зимой мы отметили их 14 ^{-й день рождения.Это было не совсем то, чего он ожидал, но он съел почти все.}

«Счастлив, что попробовал это хоть раз в жизни», — сказал он. Если бы я делал ему куриные наггетсы или макароны с сыром каждую ночь, этого бы никогда не произошло!

Поскольку мои дети с первого дня знали, что отдельная еда — это не вариант, были некоторые стоны и жалобы, но в целом это сработало. Да, я знаю определенные продукты, которые они не предпочитают, но обычно они все равно откусывают несколько кусочков, так как иногда вещи, которые вам не нравились в детстве, вам нравятся позже (привет, креветки!).Усилия стоят конечного результата.