Тыква: чем полезна и как вкусно приготовить
Эксперты по правильному питанию не лгут, когда речь заходит о любимой тыкве. Начну вот с чего. Тыква — очень питательный продукт. В 250 г мякоти содержится больше витамина А, чем в капусте такого же объема. Калия в тыкве больше, чем в бананах, а количество клетчатки как в 100 г киноа! Удивлены?
Тогда вот список всех питательных веществ в тыкве (из расчета на 250 г):
- 30 ккал
- 0,1 г жира
- 0 мг холестерина
- 1 мг натрия
- 8 г углеводов
- 3,2 г сахара
- 1,2 г белка
- + витамины: А, С, В6
- + минералы: железо, кальций, магний
Польза тыквы для здоровья
Сезон тыквы выпадает на осенние месяцы. И когда наш организм избалован ароматными помидорами, хрустящими огурчиками с огорода и сочной зеленью, на помощь приходит тыква — супер универсальный овощ!
1. В 200 г тыквенного пюре содержится около 7 граммов клетчатки (20% от рекомендуемой суточной нормы), тогда как для капусты этот показать в два раза меньше — 3 грамма.
2. Минералы помогают вашему сердцу. Тыква насыщена минералами, регулирующими кровяное давление: калий, магний и железо. Они насыщают кислородом эритроциты. Удивительно, но 200 г тыквы содержит 14% от вашей дневной нормы калия, тогда как в одном банане этот показатель едва достигает 12%.
3. Антиоксиданты укрепляют иммунитет. В тыкве содержится бета-каротин, предшественник витамина А — важного антиоксиданта, который отвечает за качество зрения и состояние кожи. Витамины С и Е также важные антиоксиданты, восстанавливающие клетки организма после повреждений.
О том, какие бывают виды тыквы можно встретить и как из них выбрать самую сладкую, в материале «Такая разная тыква«.
Можно ли поправится от тыквы?
Тут вопрос в том, сколько вы ее съедаете. Если придерживаться здоровой нормы, ответ будет отрицательный. В нарезанной тыкве (250 г) всего 0,1 грамм жира. Но в тыкве преобладают полезные углеводы, не говоря уже о всех других витаминах и минералах.
А могу ли я похудеть на тыквенной диете?
Возвращаясь к вопросу о норме. В 250 г мякоти тыквы содержится всего 83 ккал. При этом тыква — умный продукт, который может стать заменой сыру или сливкам в приготовлении. Как результат, это поможет сократить количество калорий и насыщенных жиров в приготовленных блюда. Тыква содержит много клетчатки, которая обеспечивает чувство сытости, что немаловажно при похудении.
А как насчет тыквенных семечек?
Скажу вот что. Если до этого, вы любили тыквенные семечки, полюбите их еще сильнее. А если вы всегда пренебрежительно на них поглядывали, самое время поменять свое мнение. Если вы, конечно, хотите выглядеть замечательно (а вы хотите, я знаю). Семена тыквы насыщены калием, магнием, цинком и железом. В одной семечке вмещается супер-сытная комбинация из примерно 6 г клетчатки и 7 г белка (на порцию 50 г), что делает их отличной закуской для детей и взрослых. Тыквенные семечки могут быть альтернативой орехам в качестве перекуса и утоления голода.
Что можно приготовить из тыквы?
Практически все! Тыква может быть и овощем (в качестве гарнира к мясным блюдам), так и сладким фруктом, из которого получаются потрясающие десерты:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Google+
Анна Мищенко
Всем доброго времени суток! Меня зовут Анна, проживаю в самом красивом городе — Киеве и я обожаю кулинарию во всех ее проявлениях.Содержание калия в продуктах питания – таблицы с количеством и пояснения
Калий — тот необходимый нам макроэлемент, за поступлением которого именно с продуктами питания следует следить особенно тщательно. Ведь в пищевых добавках и препаратах его всегда содержится очень мало. Таким образом, дефицит калия, в отличие от всех прочих минералов, можно восполнить только пищей.
В этой статье я пройдусь по всем видам растительных и животных продуктов питания, приведу подробные таблицы с достоверными данными, причем не только по пищевым продуктам, наиболее богатым калием, но и в принципе по очень многим его источникам — чтобы у вас сложилась хотя бы примерная картина того, какое количество калия вы употребляете сегодня, и что вам нужно изменить в своем рационе, чтобы получать его больше.
Приведенные в таблицах данные взяты с двух американских сайтов, о которых я уже рассказывал в статье «Реальное содержание питательных веществ в продуктах» (к слову, один из них принадлежит министерству сельского хозяйства США). Калий я решил осветить отдельно в связи с тем, что очень важно знать, где и сколько его содержится. Остальные питательные вещества можно легко получать из БАДов в большом количестве, в том числе и магний в хорошо усваиваемой форме, который кому-то необходимо повышать одновременно с калием. Тем не менее, если вы предпочли бы и таблеточки попить, то загляните в мой отзыв о дешевом препарате калия.
Кратко, зачем калий нам нужен в первую очередь:
- обеспечивает нормальную работу сердечной и скелетной мускулатуры;
- совместно с натрием поддерживает необходимый водный и кислотно-щелочной балансы в организме и правильную концентрацию крови.
Некоторые люди, испытывающие нехватку калия, одновременно имеют избыток натрия в организме, из-за чего они переходят на бессолевую диету. Поступать так в корне неверно. Натрий тоже необходим нашему телу. Правильное решение — это сократить количество соли, если вы употребляете ее слишком много, и полностью убрать из рациона очищенную соль, включая и йодированную. Взамен ей употреблять неочищенную. Неплохой и доступный вариант — Илецкая соль, которая где только ни продается, в том числе и сетевых супермаркетах, и стоит копейки. Также можно использовать любую неочищенную морскую соль, розовую гималайскую или серую кельтскую. Все эти виды соли, помимо природного натрия, содержат десятки других полезных телу элементов, и при этом не имеют в составе, к примеру, вредного антислеживающего агента (Е535, Е536), добавляемого производителями в практически любую очищенную столовую соль мелкого помола, причем порой это может быть не указано на упаковке.
Самое высокое содержание калия — в растительных продуктах питания. С них и начну, после чего перейду к источникам животного происхождения.
Количество калия в таблицах указано в мг на 100 грамм продукта. Суточная норма калия для взрослых составляет 1800-5000 мг в зависимости от веса, состояния организма и климата (в среднем считается равной 3000 мг = 3 г), для детей — 600-1700 мг. При этом нужно учитывать, что организм, скорее всего, усвоит не всё количество, которое вы съедите, так что при необходимости кушайте с запасом. 😉
В одной западной книге об интерпретации тестов на микро- и макроэлементы я читал, что надежным методом определения запасов калия в организме является анализ по эритроцитам (не знаю, делают ли у нас такой), а хорошим показателем количества калия, поступающего с пищей, — тест мочи. А вот анализ по волосам не отражает ни то, ни другое (конкретно по данному элементу).
Калий в растительных продуктах питания
В таблицах приведено количество калия в свежем пищевом продукте, если не указано иное. Естественно, при тепловой обработке часть питательных веществ теряется, включая и калий.
Бобовые
Безусловные рекордсмены по содержанию калия — бобовые продукты, и первое место занимает соя. Другое дело — степень усвоения. Из-за антинутриентов, содержащихся в бобовых и блокирующих наши пищеварительные ферменты, питательные вещества, включая и калий, могут не очень хорошо усваиваться. Также следует учитывать, что при варке количество калия в бобовых уменьшается в 3-4 раза (уходит в воду), а вот при жарке они теряют лишь четвертую-пятую часть этого элемента. Так что оптимальный вариант — это, наверно, тушение, чтобы вся жидкость оставалась в блюде.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| соевые бобы | 1797 |
| белая фасоль | 1795 |
| фасоль лима | 1724 |
| мелкая белая фасоль | 1524 |
| фасоль черная черепаха | 1500 |
| фасоль кидни | 1490 |
| черная фасоль | 1483 |
| розовая фасоль | 1464 |
| фасоль пинто | 1393 |
| красная фасоль | 1359 |
| фасоль адзуки | 1254 |
| маш | 1246 |
| горох | 981 |
| зеленый горох | 823 |
| нут | 718 |
| арахис | 705 |
| чечевица | |
| розовая и красная чечевица | 668 |
Семена и орехи
В орехах и семенах тоже находится достаточно большое количество калия. Но опять же вопрос о степени усвоения из-за присутствия антинутриентов. О грамотной обработке орехов для уменьшения количества антинутриентов я писал в этой статье. В принципе, и к бобовым продуктам описанные там методы тоже применимы.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| очищенные семена конопли | 1200 |
| фисташки | 1025 |
| семена льна | 813 |
| тыквенные семечки | 809 |
| миндаль | 733 |
| фундук | 680 |
| кешью | 660 |
| бразильские орехи | 659 |
| подсолнечные семечки | 645 |
| кедровые орешки | 597 |
| кунжут | 468 |
| грецкий орех | 441 |
| пекан | 410 |
| чиа | 407 |
| макадамия | 368 |
| кокос | 356 |
Крупы и злаки
Как и в случае с любыми другими минералами и прочими питательными веществами — чем цельнее та или иная крупа, злак или продукт из них, тем выше содержание калия. Но и тут снова антинутриенты во главе с фитиновой кислотой. 🙁 Так что перед температурной обработкой замачивание, еще лучше проращивание, в идеале с последующей ферментацией. Ну а если хлеб, то только на закваске. Хлеб на закваске самый полезный потому, что благодаря ей в тесте разрушаются антинутриенты, и в более доступную форму переходят питательные вещества. К тому же, символ хлеба на закваске, рожь — один из лидеров по содержанию калия.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| рисовые отруби | 1485 |
| пшеничные отруби | 1182 |
| овсяные отруби | |
| киноа | 563 |
| рожь | 510 |
| амарант | 508 |
| гречка зеленая | 460 |
| ячмень | 452 |
| пшеница | 433 |
| овес | 429 |
| дикий рис | 427 |
| булгур | 410 |
| камут | 403 |
| спельта (полба) | 388 |
| ржаная мука обдирная | 374 |
| овсяная мука | 371 |
| пшеничная мука цельнозерновая | 363 |
| сорго | 363 |
| гречка обычная | 320 |
| кукурузная мука | 315 |
| ячменная мука | 309 |
| мука из бурого (нешлифованного) риса | 289 |
| кукуруза | 287 |
| бурый (нешлифованный) рис | 268 |
| ржаная мука сеяная | 224 |
| пшено | 195 |
| манная крупа | 186 |
| пшеничная мука в/с | 107 |
| белый (шлифованный) рис | 86 |
| мука из белого риса | 76 |
Фрукты и ягоды
Бананы не без причины ассоциируются у многих с калием, однако из фруктов максимальное его количество содержит авокадо, пусть и на вкус он, скорее, овощ. 🙂
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| авокадо | 485 |
| бананы | 358 |
| черная смородина | 322 |
| киви | 312 |
| хурма | 310 |
| ревень | 288 |
| бузина | 280 |
| красная и белая смородина | 275 |
| дыня канталуп | 267 |
| мушмула | 266 |
| абрикос | 259 |
| гранат | 236 |
| инжир | 232 |
| дыня | 228 |
| черешня | 222 |
| виноград мускат | 203 |
| нектарин | 201 |
| крыжовник | 198 |
| айва | 197 |
| тутовник (шелковица) | 194 |
| красный и зеленый виноград | 191 |
| желтый персик | 190 |
| кумкват | 186 |
| папайя | 182 |
| апельсин | 181 |
| мандарин клементин | 177 |
| вишня | 173 |
| фейхоа | 172 |
| манго | 168 |
| мандарин | 166 |
| ежевика | 162 |
| слива | 157 |
| клубника | 153 |
| груша | 119 |
| яблоко | 107 |
Сухофрукты
В сушеных фруктах и ягодах, равно как и в любых других сушеных продуктах, концентрация любых веществ, не только калия, всегда намного выше, чем в свежих. И эти вещества, скорее всего, усвоятся лучше, нежели из бобовых, орехов и круп.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| абрикос (курага, урюк) | 1162 |
| персик | 996 |
| изюм | 749 |
| слива | 732 |
| финики меджул (израильские королевские) | 696 |
| инжир | 680 |
| финики деглет нур (тунисские) | 656 |
| груша | 533 |
| яблоко | 450 |
Овощи, зелень и грибы
Из овощей с калием у многих ассоциируется картофель, и не зря — даже после тепловой обработки в картофеле сохраняется повышенное количество этого макроэлемента. Однако диетологи рекомендуют не увлекаться крахмалистыми продуктами, так что стоит иметь в виду и другие овощи, богатые калием.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| помидор сушеный | 3427 |
| спирулина сушеная | 1363 |
| томатная паста | 1014 |
| свекольная ботва | 762 |
| кресс-салат | 606 |
| шпинат | 558 |
| петрушка | 554 |
| картофель, запеченный с кожицей (в мундире) | 550 |
| картофель вареный без кожицы | 328 |
| кинза | 521 |
| капуста кале | 491 |
| топинамбур | 429 |
| имбирь | 415 |
| чеснок | 401 |
| щавель | 390 |
| брюссельская капуста | 389 |
| мангольд | 379 |
| пастернак | 375 |
| артишок | 370 |
| руккола | 369 |
| кабачок (зимние сорта) | 350 |
| кольраби | 350 |
| тыква | 340 |
| лук-шалот | 334 |
| свекла | 325 |
| красный перец чили | 322 |
| морковь | 320 |
| брокколи | 316 |
| брюква | 305 |
| гриб шиитаке | 304 |
| радиккьо | 302 |
| корень сельдерея | 300 |
| цветная капуста | 299 |
| чеснок | 296 |
| цикорий | 290 |
| зеленый лук | 276 |
| сладкая кукуруза | 270 |
| кабачок (летние сорта, включая цуккини) | 262 |
| сельдерей | 260 |
| помидор желтый | 258 |
| китайская капуста (пак-чой) | 252 |
| перец халапеньо | 248 |
| салат романо | 247 |
| зеленый горошек | 244 |
| краснокачанная капуста | 243 |
| помидор красный | 237 |
| редис | 233 |
| савойская капуста | 230 |
| баклажан | 229 |
| болгарский перец | 212 |
| помидор оранжевый | 212 |
| спаржа | 202 |
| зеленый салат | 197 |
| репа | 191 |
| красный салат | 187 |
| порей | 180 |
| капуста | 170 |
| огурец | 147 |
| репчатый лук | 146 |
| салат айсберг | 141 |
| ламинария | 89 |
| вакаме | 50 |
Шоколад и подсластители
В какао-продуктах калий присутствует ну в очень большом количестве. Жаль, много шоколада есть нельзя. 🙂
Алкализованный какао-порошок — значит обработанный щелочью для устранения природной кислинки какао, также называется «голландским». В советское время он назывался «экстра». Такой какао-порошок лучше растворяется в жидкостях, и потому обычно именно его используют для приготовления горячего шоколада. Повышенное содержание в нем калия может объясняться тем, что конкретно этот алкализованный какао-порошок, с которого были сделаны замеры, был обработан щелочью калия (карбонатом, бикарбонатом или гидроксидом).
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| какао-порошок алкализованный | 2509 |
| какао-порошок | 1524 |
| горький шоколад 70-85% какао | 715 |
| темный шоколад 60-69% какао | 567 |
| темный шоколад 45-59% какао | 559 |
| молочный шоколад | 372 |
| кэроб (порошок из плодов рожкового дерева) | 827 |
| черная патока (меласса) | 1464 |
| кленовый сироп | 212 |
| нерафинированный тростниковый сахар | 133 |
| мед | 52 |
| сироп агавы | 4 |
| экстракт стевии | 0 |
Калий в продуктах животного происхождения
И в животных продуктах в процессе тепловой обработки теряется часть калия, вместе с прочими полезными веществами. И так как сырое мясо вы вряд ли станете есть, по мясным изделиям я привожу здесь данные об их составе, когда они уже приготовлены тем или иным способом.
Мясо и птица
По свинине возникли некоторые трудности перевода. Уж очень много у свиной туши разных частей, а словари не очень хорошо адаптированы под точное пересечение наших и ихних понятий. Так что в таблице привожу данные лишь по тем видам свинины, с переводом на русский которых особых затруднений не возникло. При этом есть еще странность: чаще всего в жареном мясе калия больше, чем в тушеном, но попадаются и исключения, в которых ситуация обратная. В целом же по свинине среднее значение получается где-то 350-400 мг калия на 100 грамм продукта.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| бекон жареный | 565 |
| бекон запеченный | 539 |
| вырезка жареная | 563 |
| филейная часть жареная | 372 |
| филейная часть тушеная | 352 |
| окорок (ветчина) жареный | 352 |
| ребрышки тушеные | 320 |
| ребрышки жареные | 265 |
| свиной язык тушеный | 237 |
| свиная печень тушеная | 150 |
| сало | 65 |
Есть данные по содержанию калия в говядине с разной жирностью — от 5% до 30% с шагом 5. В таблице привожу два крайних варианта.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| говядина 5% жареная | 376 |
| говядина 5% запеченная | 315 |
| говядина 30% жареная | 308 |
| говядина 30% запеченная | 241 |
| говяжья печень тушеная | 352 |
| говяжья печень жареная | 351 |
| говяжий язык вареный | 184 |
В таблице по птице приведены данные исключительно по мясу, без кожицы. В кожице калия практически нет. У пары видов птиц не было уточнения о способе, которым их готовили.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| гусь жареный | 388 |
| индейка жареная | 298 |
| фазан приготовленный | 271 |
| домашняя утка жареная | 252 |
| курица жареная | 244 |
| перепел приготовленный | 216 |
| курица тушеная | 180 |
| куриная печень жареная | 315 |
| куриная печень вареная | 263 |
| куриные сердечки вареные | 132 |
Рыба и морепродукты
В таблице указано количество калия в сырых рыбе и морепродуктах.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| аляскинский лосось | 490 |
| морской окунь | 483 |
| радужная форель | 481 |
| кижуч | 450 |
| тунец желтоперый | 441 |
| терпуг | 437 |
| палтус | 435 |
| кета | 429 |
| сельдь тихоокеанская | 423 |
| меч-рыба | 418 |
| треска атлантическая | 413 |
| тунец полосатый | 407 |
| скумбрия | 406 |
| налим | 404 |
| морской черт | 400 |
| судак | 389 |
| анчоус | 383 |
| нерка | 367 |
| горбуша | 366 |
| форель | 361 |
| сом | 358 |
| кефаль | 357 |
| речной окунь | 356 |
| сайда | 356 |
| солнечник | 350 |
| карп | 333 |
| сельдь атлантическая | 327 |
| сиг | 317 |
| тилапия | 302 |
| корюшка | 290 |
| пикша | 286 |
| осетр | 284 |
| угорь | 272 |
| щука | 259 |
| сибас | 256 |
| тунец голубой | 252 |
| треска тихоокеанская | 235 |
| камбала | 160 |
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| улитка | 382 |
| каракатица | 354 |
| осьминог | 350 |
| голубой краб | 329 |
| мидии | 320 |
| речной рак | 302 |
| креветки свежие | 264 |
| креветки размороженные | 113 |
| кальмар | 246 |
| гребешки | 205 |
| устрицы | 168 |
Яйцо и молочные продукты
Ни яйца, ни молочные продукты не могут похвастать высоким содержанием калия. Так что они замыкают список его пищевых источников.
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| яичный белок сырой | 163 |
| яичный желток сырой | 109 |
| яйцо жареное | 147 |
| яйцо, сваренное вкрутую | 126 |
| яйцо перепелиное сырое | 132 |
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| сухое коровье молоко | 1794 |
| коровье молоко 3,7% | 151 |
| коровье молоко 1% | 150 |
| козье молоко | 204 |
| овечье молоко | 137 |
| йогурт обезжиренный | 255 |
| йогурт цельномолочный | 155 |
| пахта | 151 |
| сметана 20% | 141 |
| сметана 12% | 129 |
| сливки 11% | 130 |
| сливки 31% | 97 |
| творог 1% | 86 |
| творог 2% | 84 |
Что касается сыров, то помимо того, что в них мало калия, так при этом еще и очень много натрия. Поэтому для обогащения организма калием сыры — плохой вариант. Но для полноты информации вот таблица с данными по некоторым видам:
| Продукт, 100 г | Калий, мг |
|---|---|
| голубой сыр | 256 |
| сливочный 15% | 247 |
| эдам | 188 |
| камамбер | 187 |
| бри | 152 |
| сливочный 34% | 138 |
| гауда | 121 |
| моцарелла обезжиренная | 106 |
| рикотта | 105 |
| чеддер | 98 |
| пармезан | 92 |
| рокфор | 91 |
| моцарелла | 76 |
| тильзит | 65 |
| фета | 62 |
| козий твердый 35% | 48 |
Ну вот, вроде по всем разновидностям продуктов прошелся. Вкусного и полезного вам повышения калия! 😉
Отзыв о товарах по теме статьи
Похожие статьи
← к списку полезных статей
какие содержатся в семечках, какие микроэлементы в сырой
0
724
Рейтинг статьи
Кира Столетова
О пользе тыквы слышали многие, но далеко не все понимают, в чем она состоит. Этот осенний овощ – не просто солнечное пятно в огороде, но настоящий кладезь ценных питательных веществ. Полезные микроэлементы и витамины в тыкве делают нас здоровыми, помогают оставаться стройными, бодрыми и активными.
Минералы и витамины в тыкве
Богатый состав
Калорийность тыквы зависит от сорта и варьируется от 22 до 28 ккал на 100 г.
Лидирующее место в составе овоща занимают углеводы – от 4 до 7 г, белки составляют 1 г, а жиры – 0,1 г.
Содержание пищевых волокон – 2 г, органических кислот – 0,1 р, золы – 0,6 г, крахмала – 0,2 г. Среднее содержание воды – 90-92 г.
Витамины
- В тыкве содержится 9 мг витамина С – первого помощника иммунитету, борца против стрессов, старения и депрессий.
- Также в состав продукта входит витамин Е (0,4 мг), способствующий кровообращению и сохранению молодости.
- Высокое содержание витаминов В1, В2, В3, В5, В6, В9 улучшает обменные процессы и работу печени, омолаживает кожу и укрепляет нервную систему.
- В продукте содержится 0,25 мг витамина А, отвечающего за регенерацию тканей в организме.
- Тыква богата весьма редким витамином Т, который уменьшает вредный холестерин, активизирует обмен веществ и препятствует ожирению.
Макро и микроэлементы
- Лидер таблицы макроэлементов, содержащихся в тыкве – калий (К). В 100 гр продукта содержится 204 мг этого важнейшего для организма вещества. Калий необходим для функционирования мышц и сердца, выведения лишней воды, работы нервной системы.
- Тыква богата кальцием (Са) 25 мг – минералом, от которого зависит здоровье костей и зубов, а также – правильный ритм сердца.
- Данный овощ содержит 25 мг фосфора (Ph), ответственного за работу щитовидной железы и нормальный обмен веществ.
- В продукте содержится 19 мг хлора (Сl), необходимого для здоровья пищеварительных органов.
- Сера (S) составляет 18 мг данного овоща и является незаменимым минералом для образования хрящевой ткани.
- Содержание магния (Mg) в тыкве – 14 мг. Этот элемент необходим для нормального сна и крепкой нервной системы.
- В состав овоща входит натрий (Na) – 4 мг, который регулирует водно-солевой обмен и кровообращение.
- Среди микроэлементов, дополняющих состав продукта: железо, цинк, йод, фтор, селен, марганец, медь и другие.
Семечки и масло
Тыквенные семечки не менее полезны, чем сама мякоть. Более третьей части их составляет масло с ценными аминокислотами и белками.
В них высокое содержание калия, фосфора, магния, кальция, железа, цинка, витаминов групп С, В, Е, РР. Благодаря большой доле масла калорийность семян возрастает до 570 ккал на 100 гр, поэтому с ними нужно быть осторожными при диетическом питании.
Тыквенные семечки и масло нормализуют мужскую половую функцию благодаря высокому содержанию цинка. Они играют важную роль в лечении предстательной железы и эффективно борются с паразитами. А также в них находятся вещества, отравляющие гельминтов, но безвредные для человека.
Потребление семечек и тыквенного масла улучшает пищеварение и состояние кожи, создает хорошую профилактику инсультам и инфарктам.
Влияние варки на витамины
В процессе варки овощ теряет половину полезных веществ
К сожалению, в процессе варки неизбежны потери ценных веществ. Так, в составе вареной тыквы количество витамина С почти в 2 раза меньше, чем в сырой. Доля витаминов А, В, Е, РР также уменьшается почти на треть. Как ни странно, но для их сохранения быстрое обжаривание будет гораздо полезнее варки. Эффективнее всего сбережет полезные вещества приготовление продукта на пару.
Если тыкву все же надо варить, постарайтесь делать это правильно – под плотно закрытой крышкой и не доливая холодную воду.
Что касается ценных микроэлементов – многие из них хорошо растворяются в воде и в процессе варки переходят в бульон. Поэтому варка больше оправдана при приготовлении жидких блюд, для которых не нужно сливать воду.
Полезные свойства
Сырая тыква или сок из нее часто используется для поставки в организм каротина. Она помогает нормализовать обмен веществ и способствует мочегонному эффекту.
Тыквенный сок рекомендуют пить при заболеваниях сердца и печени. Наружно его применяют в компрессах для лечения ожогов и дерматитов. При пародонтитах соком можно полоскать ротовую полость.
Недавние исследования показали, что данный продукт создает профилактику и способствует лечению онкологии, в особенности – рака легких.
Тыкву часто включают в диету при гастритах и заболеваниях желчного пузыря. Она незаменима для похудения, поскольку позволяет регулировать обмен веществ, снижает аппетит, обладает высокой питательностью и низкой калорийностью.
В домашней косметологии мякоть часто используют для питательных масок, а измельченные семечки – для восстановления здоровья волос.
Вред и противопоказания
В составе данного продукта значительна доля сахара, поэтому его нужно ограничивать при повышенном уровне сахара в крови (особенно в сыром виде).
Также противопоказания относятся к некоторым болезням органов пищеварения: язве, кишечным коликам, гастриту с пониженной кислотностью. Вред здоровью может нанести злоупотребление продуктом. К примеру, тыквенный сок показан к потреблению в умеренном количестве – не больше двух стаканов в день во избежание диареи.
Не следует забывать и о риске нитратного отравления, если Вы покупаете тыкву в магазине или на рынке, а не выращиваете самостоятельно. Данный продукт не относится к интенсивно накапливающим нитраты овощам, но все равно впитывает их, хоть и на среднем уровне. Варка овоща помогает частично избавиться от нитратов.
Тыква Чем полезна тыква для организма
Тыква. Польза и вред для организма.
Чем полезна тыква: целебные свойства тыквы
Заключение
Тыква богата витаминами и микроэлементами, которые необходимы нашему организму. Ценные вещества находятся не только в мякоти, но и в семечках овоща.
Диета с ее участием способствует выздоровлению от многих болезней, а противопоказания к данному продукту минимальны.
Калорийность тыквы — сырой, вареной, запеченной, тушеной, в семечках.
Диетологи рекомендуют тыкву как диетический продукт. Но сладкий вкус овоща настораживает и заставляет сомневаться в его «легкости». Какова же калорийность тыквы и так ли она полезна, как все говорят?
Состав
Все уверены в низкую калорийность кабачка. А ведь это ближайший тыквенный родственник. Сравним для наглядности калорийность и пищевую ценность обоих овощей. Таблица демонстрирует их химический состав:
| Пищевая ценность на 100 грамм | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | Пищевые волокна | Орган. кислоты | Вода | Сахариды |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Тыква | 22 | 1 г | 0,1 г | 4,4 г | 2 г | 0,1 г | 91,8 г | 4,2 г |
| Кабачки | 24 | 0,6 г | 0,3 г | 4,6 г | 1 г | 0,1 г | 93 г | 4,6 г |
это низкокалорийный продукт; Состав тыквы и сравнение его с кабачком позволяет сделать следующие выводы:
- в 100 граммах тыквы содержится больше белка, но жиров и углеводов меньше, чем в кабачке;
- в ней содержится много пищевых волокон (пектина, клетчатки), что делает овощ сытным и полезным для пищеварения;
- сахаридов сравнительно немного, его даже рекомендуют при сахарном диабете;
- в обоих овощах очень мало органических кислот, поэтому они разрешены даже при воспалительных процессах в органах пищеварения;
- как в кабачке (и в огурце тоже), воды в тыкве более 90%.
Прибавьте к этому обилие витаминов, макро- и микроэлементов. Лидером среди витаминов является витамин С (на 100 г – 15 мг). Богат овощ бэта-каротином, тиамином, рибофлавином, фолиевой и никотиновой кислотой, биотином и др. Содержится очень много калия, поэтому его рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и отеках. Тыква обогатит организм кальцием, магнием, натрием, железом, фосфором и кобальтом.
Тыквенные 100 грамм покрывают 6,7% дневной потребности в пищевых волокнах, 5% — в органических кислотах; 8% — в витамине В3, 8,9% — в С, 8,2% — в калии и 10% — в кобальте.
Используйте в полную силу уникальные свойства овоща, устраивая с ним разгрузочные дни. 1,5 кг тыквы нужно запекать в нагретой духовке минут 10, чтобы стала более мягкой. Так она лучше усваивается. Разделите дневную норму на несколько приемов.
Калорийность тыквенных блюд
Убедительная информация об овоще как диетическом и «правильном» продукте касается только сырой тыквы. Как меняются калорийность и ее состав в зависимости от способа приготовления?
За долгую историю известности тыквы накопилось немало рецептов блюд. Их калорийность на 100 грамм отражена в таблице:
| Сырая | Вареная | Запеченная | Тушеная | Жареная | Пюре | Суп-пюре | Сок | Кекс | Каша | Мука |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 | 37 | 46 | 52 | 76 | 88 | 60 | 38 | 166 | 148 | 305 |
Как видим, калорий в тыквенных блюдах немного. А между тем ее необычный вкус разнообразит традиционное меню и сделает намного более здоровым.
Сырая тыква
Тыквенную мякоть полезно есть сырой. Все полезности в ней сохранены и калорийность низкая. Для этой цели выбирайте сладкие мускатные сорта. Очистите плоды от плотной кожуры и семечек, порежьте на кубики – ароматные, сочные плоды готовы. Можно приготовить диетические, но сытные салаты – с яблоками, орешками, овощами, сыром и т.д.
Вареная тыква
Это легкий продукт, простой в приготовлении. Варить очищенные кусочки нужно не более получаса. Если они кажутся слишком пресными, можно припудрить сахаром и корицей. Но калорийность такого блюда вырастет в разы – с 37 на 127 калорий на 100 грамм.
Если вареный овощ измельчить в блендере, то получится вкусное пюре. Тыквенное пюре – это один из первых детских подкормов. Вкус его более насыщенный и не такой пресный, чем у кабачкового пюре.
Запеченная тыква
Из запеченного овоща можно приготовить вкусный низкокалорийный десерт. Популярный рецепт – с медом, яблоками и апельсином. Килограмм тыквы и 2 яблока очищают, нарезают кубиками, выжимают на них сок апельсина и добавляют 2 ст.л. меда.
Запекание – еще один способ приготовления плодов овоща. Печеная тыква – частый гость на столе худеющих из-за низкой калорийности и хорошей усвояемости. Чтобы она стала мягкой, ее нужно запекать в фольге 20 минут.
Тушеная тыква
Это может быть отличный гарнир к мясу или рыбе. Вкусный овощ, калорийность которого в тушеном виде не превышает 60 калорий, — отличная альтернатива картофелю. Но помните, что дополнительные ингредиенты (масло, молоко) резко повышают калорийность блюда.
Калорийность тыквенных семечек
Если вкус самой тыквы кому-то кажется непривычным, то семечки обычно любят все. Мало того, их как природное лекарство рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Клетчатка семян тыквы очищает организм и хорошо насыщает. А его антигельминтные свойства известны всем. Но знают ли любители тыквенного лакомства, что калорийность его очень высока? Из-за содержащихся масел в 100 граммах семечек — 556 калорий! Поэтому тыквенные семечки, польза и вред которых неразделимы, стоит с опаской употреблять сидящим на диете. Их, как и орешки, можно съесть очень много.
Овощ с яркой внешностью обладает ярким вкусом. Украсьте им не только свой дом, но и здоровое меню своих близких.
на 100 грамм, гликемический индекс, чем полезна для организма
О прекрасных вкусовых свойствах тыквы известно многим. Аппетитные каши и другие блюда из нее популярны у всех слоев населения. Но далеко не все знают, что калорийность вареной тыквы позволяет отнести ее к диетическим продуктам, а масса полезных свойств делает ее одним из самых полезных овощей.
Пищевая ценность и состав вареной тыквы
Своими многочисленными полезными свойствами вареная тыква обязана химическому составу. Она является источником различных витаминов, необходимых человеку. Особенно много в ней содержится витаминов C и B, от количества которых напрямую зависят иммунитет организма и нормальное функционирование нервной системы. В ней также обнаружен редкий витамин группы T, стимулирующий выработку красных и белых кровяных телец. Вдобавок, в вареной тыкве имеются витамины группы РР, витамин A и К.
Кроме того, тыква служит богатым источником минеральных веществ. Железо, медь и кобальт, которые присутствуют в составе этого полезного продукта, активно участвуют в процессе кроветворения, а магний и фосфор поддерживают оптимальную работу сердечной мышцы и мозга. Кроме того, овощ содержит фтор, калий и кальций.
Сколько калорий в тыкве, вареной на воде
Помимо обширного запаса витаминов, тыква выделяется среди прочих овощей и другими полезными свойствами. Так, она одновременно проявляет себя как питательный и диетический продукт, поскольку калорийность вареной тыквы на 100 грамм составляет 22 ккал, а если готовить ее без соли, тогда всего 20. В ней практически полностью отсутствуют жиры: их доля достигает 0,1 г. Основной же состав включает воду и углеводы (92 и 4 г, соответственно). Такая низкая калорийность делает этот продукт весьма полезным для людей, соблюдающих диетическое питание, а также для тех, кто следит за своим весом.
Гликемический индекс вареной тыквы
Нередко можно услышать о пользе вареной тыквы для лиц, больных диабетом. Этот продукт действительно обладает свойствами, которые способствуют снижению уровня сахара в крови, однако их эффективность зависит от способа обработки продукта. У вареной тыквы, в отличие от сырой, достаточно высокий гликемический индекс за счет большого количества фруктозы и сахарозы – 75 единиц. Однако нередко врачи позволяют употреблять этот продукт в небольших количествах людям с сахарным диабетом, принимая во внимание то полезное воздействие, которое он оказывает на организм, в частности, на поджелудочную железу. Поэтому перед тем как включить его в свой рацион, следует проконсультироваться со специалистом.
Чем полезна вареная тыква
Пользу вареной тыквы для организма человека сложно отрицать. Уникальные свойства этого овоща оказывают благотворное влияние на печень, очищая ее от вредных веществ и токсинов. Клетчатка в ее составе способствует улучшению работы кишечника и желудка, а в сочетании с пектином способна расщеплять избыточные жиросодержащие вещества. Противовоспалительные свойства овоща содействуют усиленной регенерации тканей и заживанию ран, поэтому она особенно рекомендуется людям с заболеваниями мочевыделительной системы.
Полезные свойства тыквы делают ее продуктом, прекрасно подходящим для детского питания. Обилие витамина A укрепляет защитные силы организма ребенка, уменьшая его восприимчивость к воздействию болезнетворных организмов и вирусов, а, кроме того, способствует улучшению зрения. Фосфор, калий и витамины группы B обеспечивают здоровый рост и развитие костной ткани, а также стабилизируют функции нервной системы, что особенно важно для детей дошкольного возраста. Вдобавок, нежная консистенция этого полезного продукта легко переваривается и быстро усваивается организмом, из-за чего он служит популярным компонентом смесей и пюре для первого прикорма малышей.
Полезна вареная тыква и для мужчин. В ее мякоти, а также в семечках присутствует цинк, который усиливает выработку мужского полового гормона тестостерона. Он, в свою очередь, положительно воздействует на потенцию, улучшая качество спермы и повышая сексуальное желание.
Женщины также оценят полезные свойства вареной тыквы. Так, витамин A благотворно влияет на состояние кожи, придавая ей эластичность и возвращая здоровый оттенок. Этот витамин также увеличить стойкость загара всем любительницам пляжного отдыха и соляриев.
Большое количество витаминов смягчает последствия менопаузы и предупреждает физические и психологические осложнения. А низкая калорийность и свойство вареной тыквы выводить токсины и лишнюю жидкость из организма позволяют использовать этот овощ при составлении меню для похудения.
Важно! Вареную тыкву можно без опаски употреблять беременным и кормящим женщинам.
Чем полезна вареная тыква для организма человека
Полезные свойства вареной тыквы способны не только продлить здоровье человека, но и уменьшить симптомы самых разных заболеваний. Так, этот продукт рекомендуется добавить в меню при различных недугах:
- Анемия. Мякоть этого овоща содержит много железа и других активных веществ, участвующих в кроветворной функции организма, поэтому ежедневное употребление 40 — 150 г вареной тыквы 3 — 4 раза в сутки способны привести в норму уровень гемоглобина;
- Атеросклероз. Пектины, которые присутствуют в овоще, регулируют уровень вредного холестерина, а противовоспалительные свойства продукта уменьшают болевые ощущения, что способствуют смягчению симптомов заболевания;
- Отеки при болезнях почек. Мочегонные свойства продукта способны вывести лишнюю жидкость из организма и уменьшить отечность, если есть кашу с вареной тыквой 1 — 2 раза в день;
- Кариес и другие болезни ротовой полости. Высокое содержание фтора предупреждает развитие кариеса зубов и воспалительных процессов в деснах. Суточная доза этого вещества содержится в 500 — 600 г. вареной тыквы;
- Заболевания сердца. Сердечно-сосудистую систему можно поддержать, если употреблять богатую магнием вареную тыкву в составе овощных салатов из расчета 300 — 400 г в сутки.
Как правильно приготовить вареную тыкву
Чтобы извлечь из тыквы максимальное количество полезных свойств, нужно уметь правильно ее приготовить:
- Перед варкой необходимо тщательно промыть овощ, разрезать его на 2 части и извлечь семечки.
- После этого продукт следует очистить от кожуры. Можно использовать обычный кухонный нож или нож-пилу.
- Тыквенную мякоть требуется разрезать на дольки или кубики размером до 3 см. Неиспользованную часть овоща желательно завернуть в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник. После этого можно приступать непосредственно к варке.
- Во вместительную кастрюлю нужно положить овощ и залить водой так, чтобы вода полностью его скрывала.
- Как только вода вскипит, стоит добавить соли или других специй по желанию, затем продолжить варить блюдо 25 — 30 минут на умеренном огне.
- Проверить готовность продукта можно с помощью вилки. Если овощ мягкий, то его следует снять с огня, после чего слить воду из кастрюли и дать блюду остыть.
Важно! Разрезанная и очищенная тыква не хранится долго. Чтобы она не испортилась, следует употребить овощ в течение 7 — 10 дней.
Готовый продукт можно подавать со сметаной и зеленью как самостоятельное блюдо или разнообразить им мясо или рыбу. На основе этого полезного продукты можно приготовить даже десерты, которые не только сохранят все свойства тыквы, но и придутся по вкусу даже самым избирательным едокам.
Готовят десерт по следующей схеме:
- Вымытую тыкву в количестве 500 г очищают и нарезают крупными кусками.
- 2 ст. воды заливают в кастрюлю и доводят до кипения, затем выкладывают в посуду куски овоща.
- Засыпают 6 ст. л. сахара и добавляют 1 палочку корицы.
- Варят 20 минут, проверяют на готовность.
- Вареную тыкву вылавливают шумовкой и выкладывают на горячее, затем посыпают сахаром и дают остыть.
- Перед подачей десерт охлаждают в холодильнике 30 минут.
А если добавить к вареной тыкве пшено, получится аппетитная каша, которую оценят и дети, и взрослые:
- 500 г мякоти натирают на крупной терке.
- В кастрюле с толстыми стенками соединяют 1 ст. молока и 2 ст. л. сливочного масла, затем добавляют в смесь тыкву и тушат 15 минут.
- К овощу добавляют 3 ст. л. промытой пшенной крупы, 1 ст. л. меда и соль по вкусу.
- Ингредиенты тщательно перемешивают и варят на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
- Готовую кашу заворачивают в полотенце и дают настояться еще около 10 минут.
Совет! Вареная тыква в каше или десерте станет еще вкусней, если добавить в эти блюда горсть грецких орехов.
Полезные свойства вареной тыквы отлично проявят себя в салате в сочетании с другими овощами:
- Триста грамм промытой вареной тыквы нарезанной кубиками в 1 см выкладывают на тарелку.
- Две средних соленых огурца режут тонкой соломкой, 1 помидор разрезают на тонкие дольки.
- Половину луковицы моют, чистят и мелко шинкуют.
- Овощи смешивают в глубокой миске, добавляют соль, перец.
- Перед подачей салат заправляют 2 ст. л. сливочного масла, посыпают зеленью.
Из вареной тыквы также получаются полезные первые блюда, например, суп-пюре:
- 200 г тыквы и картофеля моют, очищают и мелко нарезают.
- Добавляют белые сухари, соль и сахар по вкусу.
- Заливают ингредиенты водой и варят до готовности овощей на среднем огне.
- Протирают заготовку через дуршлаг, добавляют 1 ст. л. растительного масла.
- Соединяют гущу с молоком и варят до готовности. Украшают зеленью.
Ограничения и противопоказания
Несмотря на всю пользу и уникальные свойства вареной тыквы, определенным группам лиц рекомендуется воздержаться от ее употребления, чтобы исключить возможный вред для организма. Так, овощ противопоказано использовать людям:
- с индивидуальной непереносимостью продукта или его составляющих;
- страдающим диареей;
- имеющим гастрит с низкой кислотностью.
С осторожностью вареную тыкву нужно употреблять тем, кто страдает:
- сахарным диабетом;
- язвенной болезнью желудка и кишечника.
Вышеупомянутым людям можно разнообразить свое меню небольшим количеством продукта, но только после согласования консультации с лечащим врачом
Заключение
Низкая калорийность вареной тыквы и ее свойства снискали этому овощу большую популярность среди ценителей здорового питания. Если выполнять все рекомендации по употреблению и готовке, этот полезный продукт не только порадует отменным вкусом, но и позволит продлить здоровье.
Диетолог рекомендовала употреблять не более 30 гр. тыквенных семечек в день из-за их калорийности — Агентство городских новостей «Москва»
Семечки тыквы обладают высокой калорийностью, 520 ккал на 100 гр., поэтому их следует употреблять в ограниченном количестве, а именно не более 30 гр. в день. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила главный внештатный специалист-диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
«Полезными свойствами в тыкве обладает не только мякоть, но и семена: в них содержатся ненасыщенные жирные кислоты, достаточно много растительного белка, витамина Е, фитостеролы, оказывающие регуляторную функцию на уровень «плохого» и «полезного» холестерина в организме человека; — но в отличие от мякоти тыквы семечки обладают высокой калорийностью, 520 ккал на 100 гр., поэтому их следует употреблять в ограниченном количестве (не более 30 гр. в день). Наиболее полезными являются сырые несоленые семена тыквы, которые можно добавлять в салаты из различных овощей, а также уже в готовые блюда, например в суп», — сказала А.Стародубова.
Она добавила, что мякоть тыквы содержит большое количество пектинов, которые благотворно влияют на функцию желудочно-кишечного тракта и способствуют нормализации липидного обмена.
«Калий и магний в составе тыквы помогают нормальной работе сердечно-сосудистой системы, минеральный состав тыквы очень богат, кроме уже перечисленных солей калия и магния, в тыкве содержится фосфор, достаточно высокое содержание железа, цинка, марганца и витаминов С, витаминов группы В, витамина РР, а также витамина К — необходимого для осуществления свертывания крови и минерализации костной ткани», — пояснила диетолог.
А.Стародубова отметила, что из тыквы можно приготовить много разнообразных и полезных блюд.
«Некоторые сорта обладают мягкой сладковатой мякотью, из нее получаются великолепные салаты, запеканки, пудинги и каши с добавлением цельнозерновых круп. Другие сорта обладают более «овощным» вкусом: из них получатся очень вкусные супы, рагу и гарниры. Зрелая тыква хорошо хранится, кроме того, мякоть тыквы не теряет своих свойств при заморозке, поэтому различными блюдами из тыквы можно разнообразить свой рацион круглый год. Рекомендованы все способы кулинарной обработки блюд, кроме жарения, поэтому тыкву можно отваривать, приготавливать на пару и на гриле, запекать и употреблять в свежем виде», — рассказала диетолог.
Уточняется, что несъедобной в тыкве является только корка, в ней много целлюлозы, из-за чего она не усваивается организмом, поэтому употреблять ее в пищу не следует. «Из-за высокого содержания целлюлозы в кожуре, высушенные плоды тыквы использовались как сосуды для хранения воды, питья и даже в качестве музыкальных инструментов. Не рекомендуется употреблять в пищу тыкву людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта», — подытожила диетолог.
Польза, вред и калорийность тыквы на здоровье и во благо!
Витамины в тыкве
Порядка 90 % овоща состоит из воды, но, несмотря на это, в нем присутствуют и витамины разных групп, а также прочие полезные компоненты. Поэтому многие считают тыкву уникальным продуктом, учитывая ее полезные свойства.
Какие витамины содержатся в тыкве и в каком количестве (расчет на 100 г продукта)?
- витамин Е – около 0,4 мг;
- витамин А – около 0,25 мг;
- витамин С – около 8 мг;
- витамин В3 – около 0,5 мг;
- витамин В9 – около 14 мг;
- витамин В6 – около 0,1 мг;
- витамин В5 – около 0,4 мг.
Кроме того, тыква богата и такими минералами как медь, магний, хлор, сера, калий, фосфор, кальций – все эти компоненты редко встречаются в таком большом количестве одновременно. Овощ могут употреблять все, даже маленькие дети, поэтому его широко применяют в диетическом питании и в детском рационе, памятуя о том, какие витамины в тыкве содержатся. Нет в овоще и так называемых «плохих» жиров и углеводов, из-за которых так часто ощущается тяжесть в желудке.
Зато есть редкий витамин Т, помогающий ускорять обменные процессы и препятствующий образованию тромбов. Богат овощ и солями калия (обеспечивают мочегонный эффект), органическими кислотами, клетчаткой, пектиновыми веществами. При многих патологиях употреблять тыкву полезно: при пиелонефрите, почечной недостаточности, хронических запорах, нервных расстройствах и так далее.
Учитывая, что в тыкве каротина больше, чем в моркови, врачи-офтальмологи рекомендуют употреблять ее людям с нарушением зрения. Более того, тыква калории имеет в малом количестве, а значит, во время диет и для профилактики многих болезней ее польза несравнима ни с каким другим овощем.
В семечках много цинка, поэтому при угрях, себорее, жирной перхоти их также можно употреблять. Для профилактики заболеваний почек и печени тыквенные семечки тоже отличное средство.
Так сколько калорий в тыкве?
Итак, сколько калорий в тыкве? На 100 грамм овоща приходится порядка 22 ккал, количество белков 1 г, углеводов — 4,4 г, жиров — 0,1 г. Тыква отличается как полезной мякотью, так и семенами. Кстати, семечки тыквы калорийность имеют большую, чем сама мякоть.
Но при этом в семенах содержится большое количество высококачественного пищевого масла, которое полезно при туберкулезе и диарее. Семена, растертые с медом, являются одним из старых проверенных глистогонных средств. Засушенные семечки, если употреблять их натощак, полезны при простатите: по 20 семечек утром и вечером.
Чем может быть вредна тыква?
Учитывая, что тыква калорийная, и содержит много углеводов и сахаров, ее нельзя применять в еду диабетикам (особенно в сыром виде), при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. А вследствие переедания тыквенных семечек в желудке может возникнуть воспалительный процесс.
При нарушении уровня кислотно-щелочного баланса, а также при кишечных коликах тыкву также не стоит применять. Тыквенные семечки влияют на эмаль, поэтому после их употребления необходимо в профилактических целях полоскать рот водой.
Но все же, как советовали наши предки, с чувством меры этот овощ и его семечки употреблять периодически просто необходимо, ведь тыква не калорийна, а польза от нее огромная.
Калий в тыкве: можно ли есть тыкву, если у меня заболевание почек?
Знаете кого-нибудь, кто ищет эту информацию? Поделиться этим!
Тыква — я имею в виду- осенний сезон уже здесь! Но безопасно ли есть тыкву, если у вас хроническая болезнь почек? А как насчет калия в тыкве? Узнайте больше о калии в тыкве ниже!
Если вы недавно были в продуктовом магазине, я уверен, что вы находили продукты со вкусом тыквы в каждом проходе, углу и щели магазина.Кофе, йогурт, хлеб, свечи, туалетная бумага,… (ну, последнего я не видела, но меня это не удивит)!
И хотя эти виды лакомств с тыквенными шипами хороши, иногда нет ничего лучше хорошего тыквенного пирога.
Пищевая ценность тыквы
Тыква — разновидность зимней тыквы. Он обеспечивает витамин А и калий . Одна чашка , приготовленная из свежей тыквы , содержит 561 мг калия.
Однако консервированная тыква содержит 505 мг калия на чашку!
Одна из самых удивительных вещей заключается в том, что тыква — отличный продукт с высоким содержанием клетчатки, примерно 7 граммов клетчатки на чашку.Это более 20% от рекомендуемой нормы!
Если вы соблюдаете диету с высоким содержанием клетчатки, у вас, скорее всего, будет более здоровый стул. Здоровый кишечник с регулярным испражнением — это то, что помогает предотвратить высокий уровень калия в крови.
Тыква традиционно доступна только в свежем виде в осенние месяцы, поэтому тыквенные пятна появляются в изобилии. А вот консервированный сорт доступен круглый год!
Поскольку тыква считается продуктом с высоким содержанием калия, вредна ли она для моих почек?
В то время как многим людям нужно больше калия (рекомендуемая диета составляет 4700 мг в день), людям с поздними стадиями 4-5 хронической болезни почек может потребоваться ограничить калий.Это ограничение может составлять от 2000 до 4000 миллиграммов в день и будет определено вашим диетологом.
Рекомендуемая дозировка около 2000 миллиграммов в день обычно необходима для пациентов с терминальной почечной недостаточностью, находящихся на гемодиализе, но может быть рекомендована для перитонеального диализа. Он по-прежнему индивидуален для каждого человека, и все зависит от значений вашей лаборатории и предписания врача.
Если ваш врач или диетолог посоветовал вам ограничить калий, возможно, вам придется ограничить потребление тыквы.
Советы по включению тыквы в почечную диетуГотовить блины, кексы или пирожные? Добавьте в смесь одну-две столовые ложки консервированной тыквы для аромата тыквы. И не забудьте о смеси специй для тыквенного пирога с низким содержанием калия!
Попробуйте кофе со вкусом тыквенных специй и сливки (просто проверьте наличие добавленного фосфора на этикетке).
Хотите узнать, как добавить тыкву в почечную диету?
Получите 5 бесплатных рецептов, подписавшись ниже.
(Наверное, мне больше всего нравятся тыквенные пончики !)
Мы уважаем вашу конфиденциальность. Отпишитесь в любой момент.
| Пищевая ценность тыквы | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в тыкве? Количество калорий в тыкве: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в тыкве? Количество жира в тыкве: всего Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в тыкве? Количество насыщенных жиров в тыкве: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в тыкве? Количество мононенасыщенных жиров в тыкве: мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров в тыкве? Количество полиненасыщенных жиров в тыкве: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько натрия в тыкве? Количество натрия в тыкве: Натрий | |
| Сколько калия в тыкве? Количество калия в тыкве: Калий | |
| Сколько углеводов в тыкве? Количество углеводов в тыкве: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в тыкве? Количество чистых углеводов в тыкве: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в тыкве? Количество сахара в тыкве: сахар | |
| Сколько клетчатки в тыкве? Количество клетчатки в тыкве: клетчатка | |
| Сколько белка в тыкве? Количество белка в тыкве: Белка | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в тыкве? Количество витамина А в тыкве: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в тыкве? Количество витамина A МЕ в тыкве: МЕ витамина A | |
| Сколько витамина B6 в тыкве? Количество витамина B6 в тыкве: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в тыкве? Количество витамина B12 в тыкве: витамин B12 | |
| Сколько витамина С в тыкве? Количество витамина C в тыкве: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в тыкве? Количество витамина D в тыкве: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в тыкве? Количество витамина D МЕ в тыкве: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е в тыкве? Количество витамина Е в тыкве: витамин Е | |
| Сколько витамина К в тыкве? Количество витамина К в тыкве: витамин К | |
| Сколько кофеина в тыкве? Количество кофеина в тыкве: кофеин | |
| Сколько кальция в тыкве? Количество кальция в тыкве: кальций | |
| Сколько железа в тыкве? Количество железа в тыкве: железо | |
| Сколько магния в тыкве? Количество магния в тыкве: магний | |
| Сколько фосфора в тыкве? Количество фосфора в тыкве: фосфор | |
| Сколько цинка в тыкве? Количество цинка в тыкве: цинк | |
| Сколько меди в тыкве? Количество меди в тыкве: медь | |
| Сколько марганца в тыкве? Количество марганца в тыкве: марганец | |
| Сколько селена в тыкве? Количество селена в тыкве: селен | |
| Сколько ретинола в тыкве? Количество ретинола в тыкве: ретинол | |
| Сколько ликопина в тыкве? Количество ликопина в тыкве: ликопин | |
| Сколько тиамина в тыкве? Количество тиамина в тыкве: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в тыкве? Количество рибофлавина в тыкве: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в тыкве? Количество ниацина в тыкве: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты в тыкве? Количество фолиевой кислоты в тыкве: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в тыкве? Количество холина в тыкве: холин | |
| Сколько воды в тыкве? Количество воды в тыкве: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в тыкве? Количество триптофана в тыкве: триптофан | |
| Сколько треонина в тыкве? Количество треонина в тыкве: треонин | |
| Сколько изолейцина в тыкве? Количество изолейцина в тыкве: изолейцин | |
| Сколько лейцина в тыкве? Количество лейцина в тыкве: лейцин | |
| Сколько лизина в тыкве? Количество лизина в тыкве: лизин | |
| Сколько метионина в тыкве? Количество метионина в тыкве: метионин | |
| Сколько цистина в тыкве? Количество цистина в тыкве: цистин | |
| Сколько фенилаланина в тыкве? Количество фенилаланина в тыкве: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в тыкве? Количество тирозина в тыкве: тирозин | |
| Сколько валина в тыкве? Количество валина в тыкве: валин | |
| Сколько аргинина в тыкве? Количество аргинина в тыкве: аргинин | |
| Сколько гистидина в тыкве? Количество гистидина в тыкве: гистидин | |
| Сколько аланина в тыкве? Количество аланина в тыкве: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в тыкве? Количество аспарагиновой кислоты в тыкве: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в тыкве? Количество глутаминовой кислоты в тыкве: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в тыкве? Количество глицина в тыкве: глицин | |
| Сколько пролина в тыкве? Количество пролина в тыкве: пролин | |
| Сколько серина в тыкве? Количество серина в тыкве: серин | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Советы по диете для почек: диета из тыквы и почек
Опубликовано 19 сентября 2013 г. в Советы, Теги : Почечная диета, питательные вещества в тыкве, Калий, калий в тыкве, тыква, начинка для тыквенного пирога, семена тыквы. Автор: Сара Колман, RDN, CDCES.Вчера друг-фермер принес свежую тыкву на крыльцо моей мамы. Да, это то время года — начало осеннего урожая, более прохладные вечера и скоро листья станут яркими в праздновании нового года.
Когда мы обсуждали, что делать с тыквой, возник вопрос: «Как тыква вписывается в диету при 3 стадии ХБП?» Чтобы ответить, я собрал несколько фактов и цифр по тыквенной диете, чтобы поделиться с вами.
- Тыква — отличный источник бета-каротина (предшественника витамина А) и калия. Это хороший источник клетчатки и железа. Половина стакана свежей вареной, протертой тыквы содержит 25 калорий, 1 г белка, 5 г углеводов, 0 г жира, 1 мг натрия, 37 мг фосфора, 280 мг калия и 1.3 г клетчатки.
- Поскольку содержание калия высокое, люди, находящиеся на гемодиализе, и люди с высоким уровнем калия или лица, которым предписана диета с низким содержанием калия, должны ограничить употребление тыквы.
- Чтобы уменьшить содержание калия в свежей тыкве, а также в картофеле и тыкве, нарежьте мелкими кусочками и замочите в большой кастрюле с теплой водой на 2 часа или дольше. В качестве альтернативы можно отварить маленькие кусочки тыквы в течение 10 минут, слить воду и залить свежей водой, а затем варить до готовности. Калий обычно снижается от 1/3 до ½ от первоначального количества.
- Консервированное тыквенное пюре похоже на свежеприготовленное тыквенное пюре по содержанию калия, с 250 мг на ½ стакана, и большинство марок не содержат добавленного натрия. Для сравнения, начинка из ½ стакана тыквенного пирога содержит 280 мг натрия, 186 мг калия и 62 мг фосфора. В начинку для пирога добавлены соль, сахар и специи, такие как душистый перец, мускатный орех и корица.
- Приготовленный замороженный тыквенный пирог содержит около 350 мг натрия, 250 мг калия и 100 мг фосфора на 1/6 th 9-дюймового пирога.
- Ядра тыквенных семечек вредны для почек: 2 столовые ложки содержат 228 мг калия и 332 мг фосфора. Если обжаривать с солью, содержание натрия возрастает от 5 до 160 мг.
Тыква — здоровый выбор для пациентов с почками на ранних стадиях ХБП, которым не требуется ограничение калия. Свежее или консервированное тыквенное пюре с низким содержанием натрия — лучший выбор. Пациентам, соблюдающим диету с низким содержанием калия, можно добавлять тыкву в небольших количествах. Для достижения наилучших результатов придерживайтесь рецептов, измененных для благоприятной для почек диеты, чтобы контролировать потребление калия, фосфора и натрия.
Так что же делать со свежей тыквой? Нарежьте ее и приготовьте, чтобы приготовить тыквенное пюре — подумайте о том, чтобы приготовить тыкву самостоятельно, чтобы использовать ее во время осенних праздников. Приготовьте тыквенный пирог, тыквенный хлеб или домашний тыквенный суп. Если хотите, вы всегда можете вырезать из тыквы фонарь из тыквы.
Наслаждайтесь следующими полезными для почек рецептами тыквы от DaVita.com:
Чизкейк с тыквой Easy
Иней на тыквенном пироге
Тыквенный хлеб Pioneer
Тыквенный хлеб
Пищевая ценность тыквы — лучшая польза от тыквы для здоровья
nata_vkusideyGetty Images
Во-первых, напоминание: тыква — это продукт , а не просто ингредиент ароматических свечей.И даже лучше: он тоже очень питательный! Одна чашка тыквы содержит больше витамина А, чем чашка капусты, больше калия, чем банан, и больше клетчатки, чем 1⁄2 чашки киноа. Вот список питательных веществ этого осеннего фаворита:
Пищевая ценность тыквы
Размер порции: 1 чашка, нарезанная кубиками
- 30 калорий
- 0,1 г жира
- 0 мг холестерина
- 1 мг натрия
- 8 г углеводов
- 0,6 г клетчатки
- 3.2 г сахара
- 1,2 г белка
- 197% DV витамина A
- 17% DV витамина C
- 11% DV калия
- 5% DV витамина B-6
- 4% DV железа
- 3% DV магния
- 2% DV кальция
Getty Images
Каковы преимущества тыквы для здоровья?
Несмотря на то, что вы можете найти его в консервированном виде в любое время года, об этом модном осеннем продукте часто забывают из-за того, чем он является на самом деле: супер-высококачественным и универсальным овощем.
- Волокно держит вас под напряжением. Одна чашка консервированной тыквы содержит около 7 граммов клетчатки (около 20% рекомендуемой дневной нормы), тогда как капуста — чуть менее 3 граммов. В то время как и то и другое есть место на ваших тарелках, клетчатка тыквы наполнит вас, поможет стабилизировать уровень сахара в крови и сохранит вашу энергию в течение дня.
- Минералы помогают вашему сердцу. Тыква богата минералами, регулирующими кровяное давление, такими как калий, магний и железо.Они необходимы для обеспечения кислородом красных кровяных телец. Удивительно, но одна чашка тыквы содержит 14% дневной нормы калия, а один банан — 12%.
- Антиоксиданты повышают иммунитет. Тыква богата бета-каротином, предшественником витамина А — важного антиоксиданта для остроты зрения и целостности кожи, а также витаминов С и Е, также важных антиоксидантов для восстановления клеток вашего тела от повреждений. Диеты, богатые антиоксидантами и калием, также помогают снизить риск рака и сердечных заболеваний.
Тыква откормляется?
Нет, так как тыква, нарезанная кубиками, содержит всего 0,1 грамма жира на 1 чашку. Пюре из тыквы немного больше — около 0,7 грамма на чашку, но тыква в основном содержит полезные для вас углеводы, не говоря уже обо всех других полезных витаминах и минералах.
Лилечка75Getty Images
Может ли тыква помочь мне похудеть?
Определенно, ведь одна чашка консервированной тыквы содержит всего 83 калории.Это умная замена ингредиентов на сыр или сливки, которая поможет вам сократить количество калорий и насыщенных жиров в ваших рецептах. Тыква также содержит большое количество сытной клетчатки, которая продлит чувство сытости и поможет вам сбросить вес. В духе того, чтобы делать больше блюд на основе продуктов, это легко реализовать на практике.
Консервированная тыква тоже полезна для меня?
Да! Это не , а , чтобы быть свежим, чтобы получить те же преимущества. В отличие от многих других фруктов и овощей, тыква в консервированном виде по-прежнему богата питательными веществами круглый год.Одна чашка консервированной тыквы богата витаминами и минералами, не говоря уже о универсальности. Я люблю смешивать ½ стакана консервированной тыквы с обычным нежирным греческим йогуртом с корицей, мускатным орехом и небольшим количеством меда в качестве богатой белком закуски, которая также удовлетворяет мое сезонное пристрастие к сладкому.
nata_vkusideyGetty Images
Вот еще несколько удобных способов использовать больше консервированной тыквы:
- Соусы: Замените половину сыра тыквой в соусе и добавьте немного чеснока, лука или даже столовую ложку или две пармезана.Тыква добавит сливочности без ущерба для вкуса.
- Соусы: Смешайте тыкву и греческий йогурт или творог с корицей, специями для тыквенного пирога и небольшим количеством крекера из Грэма.
- Завтрак : Готовить вафли, блины, кексы или любую другую выпечку? Добавьте тыквенное пюре. Красота тыквы в ее универсальности, так как вы можете использовать ее как в сладких, так и в соленых блюдах и закусках.
Getty Images
Тыквенные семечки наполнены калием, магнием, цинком и железом.Они содержат супер-удовлетворительную комбинацию из примерно 6 граммов клетчатки и 7 граммов белка на упаковку объемом 1,5 унции, что делает их отличной закуской как для детей, так и для взрослых. Эта комбинация питательных веществ заставляет вас чувствовать себя сытым и дольше.
СОВЕТ: приготовьте жареную тыкву на ужин, оставьте семена для приправы и запекайте для закусок и начинок.
А как же тыквенная специя?Getty Images
Между Днем труда и Черной пятницей происходит странное явление, когда супермаркеты, меню и даже аптеки внезапно наводняются наплывом продуктов со вкусом тыквенных специй.Они включают в себя все, от кофе до кексов, от мороженого до хлопьев и даже лакомств для собак. Но поскольку не все продукты из тыквенных специй одинаковы, вот несколько рекомендаций о том, на что обращать внимание:
- Выбирайте продукты, в которых тыква является первым или вторым ингредиентом. Обязательно для йогуртов, мороженого, выпечки и закусок; для круп и спредов можно иногда добавлять несколько ингредиентов вниз. Пока первый ингредиент — это настоящая еда , а не хитрое название сахара или синтетической «белковой смеси», все готово.
- Ищите как можно меньше ингредиентов и граммов сахара. Одно число в граммах сахара на порцию всегда является хорошим показателем. Продукты, содержащие молочные и фруктовые продукты, могут быть немного выше, поскольку они содержат естественный сахар. (Стремитесь ограничить объем йогурта 12 граммами на порцию.)
- Пропустите ежедневные сладкие напитки. Да, в том числе и латте с тыквенными специями. Моя альтернатива? Добавьте 2 столовые ложки половинки с половиной в свою обычную чашку кофе и добавьте специи для тыквенного пирога, сколько душе угодно; подсластить, как обычно; и подавать с палочкой корицы в качестве праздничного, но низкокалорийного угощения.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Пищевая ценность и польза тыквы для здоровья
Тыква ( Cucurbita pepo или Cucurbita maxima) — это разновидность тыквы, произрастающая в Северной Америке. Хотя у большинства из нас есть любимый рецепт тыквенного пирога, который мы выбираем во время осенних и зимних праздников, этот универсальный ярко-оранжевый овощ не ограничивается десертом. Его также можно использовать для приготовления смузи, выпечки, супов, салатов и многого другого.Богатые питательными веществами тыквы делают ее полезной для здоровья круглый год.
Пищевая ценность тыквы
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (245 г) свежей (не консервированной) вареной тыквы без добавления жира.
- Калорий : 49
- Жиры : 0,17 г
- Натрий : 390 мг
- Углеводы : 12 г
- Клетчатка : 2.7 г
- Сахар : 5 г
- Белок : 1,8 г
Углеводы
В чашке свежеприготовленной тыквы 49 калорий и 12 граммов углеводов. Часть этого углевода — клетчатка (2,7 г), а часть — сахар природного происхождения (5 г). Оставшийся углевод — крахмал.
Углеводы в тыкве наполняют организм, а также оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови, измеряемый по его гликемической нагрузке. Это делает тыкву хорошим вариантом для людей с диабетом.
Гликемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) измеряют влияние пищи на уровень сахара в крови. В то время как тыква имеет высокий ГИ, равный 75, гликемическая нагрузка (с учетом размера порции) оценивается всего в 3. ГК считается более точным способом измерения влияния пищи на уровень сахара в крови, поскольку он основан на типичной порции. размер.
Жиры
В свежей тыкве почти нет естественного жира. Некоторые сорта консервированной тыквы содержат добавку жира.Кроме того, многие продукты со вкусом тыквы содержат добавленный жир. Например, тыквенный пирог и многие хлебобулочные изделия со вкусом тыквы содержат добавленный жир.
Кофейные напитки с тыквенными специями, популярные в осенние и зимние месяцы, часто содержат жир из молочных продуктов, которые используются для их приготовления. Однако эти напитки обычно не содержат тыквы и вместо этого приправлены специями для тыквенного пирога, такими как корица, мускатный орех и гвоздика.
Белок
Тыква не является богатым источником белка, всего 1.8 грамм на чашку. Однако многие любители тыквы добавляют свежую или консервированную тыкву в богатые белком блюда или коктейли. Как богатый клетчаткой углевод, тыква — это ароматный и полезный способ сбалансировать пищу с высоким содержанием белка.
Витамины и минералы
Тыква богата витамином А в форме бета-каротина — каротиноида или природного пигмента, который придает ей ярко-оранжевый или желтый цвет. Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который помогает поддерживать здоровье кожи, зубов и зрения.Тыква также является отличным источником витамина С и калия.
Тыква — хороший источник витамина Е, рибофлавина, меди и марганца. И вы получите пользу от меньшего количества железа, магния, фосфора и фолиевой кислоты.
Польза для здоровья
Тыква — это питательная пища, которая может принести определенную пользу для здоровья. Однако в большинстве исследований пользы тыквы для здоровья использовался экстракт тыквенного масла, масло семян тыквы или семена тыквы, и они проводились на грызунах.Очень мало исследований изучали пользу тыквенной мякоти для человека. Но есть исследования, которые связывают питательные компоненты тыквы и других сортов тыквы с потенциальной пользой.
снижает риск заболевания
Исследователи определили определенные продукты, которые они называют «электростанциями» — фруктами и овощами. Это продукты, которые в наибольшей степени связаны со снижением риска хронических заболеваний за счет обеспечения более высоких уровней биодоступных питательных веществ, таких как витамин С, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота и другие.Тыква попала в список с более высоким рейтингом питательных веществ, чем зимние сорта тыквы, такие как мускатная тыква.
Снижает общую смертность
Бета-каротин является важным антиоксидантом, и вы получите его здоровую дозу, когда съедите тыкву. Антиоксиданты помогают восстанавливать окислительный стресс и считаются защитными от некоторых заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление, болезни сердца, болезнь Паркинсона и ревматоидный артрит.
Один крупномасштабный обзор воздействия бета-каротина на здоровье показал, что несколько исследований связали более высокое потребление бета-каротина со значительно более низким риском смерти от всех причин.
Предотвращает возрастную потерю зрения
Тыква — отличный источник бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз. Витамин А важен для хорошего здоровья глаз и хорошего зрения, особенно с возрастом.
Исследования показали, что прием добавок или употребление продуктов с бета-каротином может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. Дегенерация желтого пятна — это форма потери зрения, которая становится все более распространенной с возрастом.В отчете, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что когда участники исследования принимали добавки, содержащие высокий уровень витамина C, витамина E, бета-каротина и цинка, они показали снижение возрастной дегенерации желтого пятна на 35%. Помимо бета-каротина, Тыква также содержит высокий уровень витамина С, немного витамина Е и небольшое количество цинка.
Поддерживает здоровье кожи
Тыква — хороший источник витамина С, в одной порции содержится до 19% рекомендуемой суточной нормы.Витамин С необходим для выработки коллагена, который является основным белком кожи. Улучшая структуру кожи, он также обеспечивает антиоксидантную защиту от фотоповреждений, вызванных солнечными ультрафиолетовыми лучами.
Хотя витамин С можно применять местно для улучшения некоторых свойств кожи, авторы одного исследования отметили, что многочисленные интервенционные исследования пришли к выводу, что здоровая кожа также связана с потреблением фруктов и овощей. Хотя они отмечают, что активный компонент фруктов и овощей, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, доступность витамина С может быть фактором.
Может помочь предотвратить рак
Витамин А в тыкве также может играть роль в профилактике рака. Витамин А важен для регулирования роста и дифференцировки клеток. Некоторые исследования изучали связь между витамином А и некоторыми видами рака, включая рак простаты и легких.
По данным Национального института здоровья, связь между бета-каротином и раком легких у курящих людей была изучена, хотя исследования еще не показывают четкой связи, и испытания продолжаются.Есть также некоторые свидетельства того, что более высокое потребление витамина А может снизить риск рака простаты. Но взаимосвязь между витамином А и риском рака также не установлена. Есть также проблемы с безопасностью приема витамина А в больших количествах (особенно в виде добавок).
Аллергия
По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), тыква не является продуктом питания, обычно вызывающим аллергические реакции. Однако были случаи аллергии на тыкву.Симптомы могут возникать после вырезания или употребления в пищу тыквы и могут включать зуд в глазах, чихание, отек век и стеснение в груди.
Если вы подозреваете, что у вас аллергия на тыкву, поговорите со своим врачом о своих симптомах, чтобы поставить правильный диагноз.
Побочные эффекты
Есть некоторые свидетельства того, что между тыквой и кумадином (варфарином), рецептурным лекарством, используемым для предотвращения образования вредных тромбов, может быть незначительное взаимодействие.
Есть также некоторые ограниченные доказательства того, что, поскольку тыква может обладать мочегонными свойствами, она также может взаимодействовать с литием. Проконсультируйтесь с вашим врачом, чтобы получить индивидуальный совет, если вы принимаете одно из этих лекарств.
Сорта
Есть много разных видов тыкв. Для приготовления можно использовать любую тыкву, но одни сорта лучше других. Например, большие тыквы, которые вы видите в продуктовых магазинах во время Хэллоуина, лучше всего подходят для декора и вырезания фонарей из тыквы (в отличие от готовки).
Сорта тыквы, которые лучше всего готовить, включают тыквы Small Sugar (или New England Pie) и тыквы Winter Luxury. Бакскин, Челси, Дикинсон Филд и Кентукки Филд часто используются для коммерческого консервирования.
Консервы из тыквы также широко доступны, но они могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как сахар, специи или добавленный жир, которые значительно влияют на пищевую ценность. Часто консервированная начинка для тыквенного пирога содержит некоторые из этих добавленных ингредиентов, что делает ее менее полезной, чем свежая тыква.Но некоторые консервы из тыквы не содержат добавленных ингредиентов и так же полезны, как и свежие овощи, хотя многие повара по-прежнему предпочитают использовать свежие овощи.
Когда это лучше
Консервированная тыква доступна круглый год, а свежий сезон — осенью. Чтобы выбрать тыкву для приготовления, обратите внимание на те, что с надписью «сладкая тыква» или «тыквенный пирог». Обычно они меньше, менее водянистые и более сладкие.
Хорошая тыква должна казаться тяжелой для своего размера и не иметь пятен.Форма тыквы не имеет значения, просто выберите ту, у которой длина стебля составляет 1–2 дюйма, чтобы избежать преждевременного гниения.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Целые свежие тыквы обычно можно хранить в течение 30–90 дней в прохладном и сухом месте. Сначала вымойте тыкву и тщательно просушите перед хранением. Многие хранят их на сухой доске или куске картона, чтобы замедлить гниение. Не кладите их на ковер или бетон, так как они могут гнить и испачкать эти поверхности. Если на вашей тыкве образовалось мягкое пятно, значит, она начала гнить.
Вы можете хранить нарезанную сырую тыкву в холодильнике и использовать ее в течение недели. Его также можно заморозить. Как правило, перед замораживанием тыкву лучше всего приготовить в микроволновой печи или духовке. Просто снимите с тыквы мякоть, варите, пока она не станет мягкой, а затем поместите в герметичные пакеты в морозильную камеру на срок до года.
Как подготовить
Готовить тыкву несложно. Просто удалите стебель и разрежьте его острым ножом. Удалите тыквенные семечки (и запекайте их, чтобы получилось вкусное и питательное лакомство) и разрежьте мякоть на две половинки или на большие куски, в зависимости от того, как вы планируете ее готовить.Хорошо промыть под холодной водой.
Чтобы сварить или приготовить на пару тыкву, положите кусочки в большую кастрюлю с несколькими дюймами воды на дне. Варить 20-30 минут до готовности.
Чтобы запечь тыкву, положите две половинки на противень кожицей вверх (мякоть вниз). Выпекайте при температуре 350 ° F около часа, пока вы не сможете проткнуть мякоть вилкой и она не станет мягкой.
Рецепты
Полезные рецепты из тыквы
Консервированная тыква: лучше свежей?
Не обязательно.Свежие продукты обычно содержат больше питательных веществ, чем приготовленные или консервированные продукты. Но в этом случае и свежая тыква, и консервированная тыква богаты питательными веществами, такими как калий, витамин А и железо.
Если вы хотите использовать свежую тыкву, ищите тыквы без пятен, твердые и тяжелые для своего размера. Целые тыквы можно хранить в темном прохладном месте до двух месяцев. Если вы используете свежую тыкву для хлеба, супа, пирога или других рецептов, не выбрасывайте семена. Их можно испечь, чтобы получить полезную хрустящую закуску.
Если вы ищете удобство, консервированная тыква без соли — здоровая альтернатива. Просто проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности на банке, чтобы знать, что вы получаете.
Консервы из тыквы могут иметь маркировку «тыква», «100% тыква» или «смесь тыквенного пирога». Консервированная смесь для тыквенного пирога, которую требуют некоторые рецепты, обычно содержит добавленный сахар и, следовательно, более калорийна, чем обычная консервированная тыква. Попробуйте использовать обычную тыкву и уменьшите количество сахара, которое требуется в рецепте.
10 ноября 2020 г. Показать ссылки- Тыква, сырая. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справочной информации, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. http://ndb.nal.usda.gov. По состоянию на 6 сентября 2017 г.
- Тыква консервированная, без соли. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. http://ndb.nal.usda.gov. По состоянию на 6 сентября 2017 г.
- Смесь для тыквенного пирога, консервированная.Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 28. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. http://ndb.nal.usda.gov. По состоянию на 6 сентября 2017 г.
- Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Майо. 20 сентября 2017 г.
.
Пищевая ценность тыквы и сладкого картофеля
Это извечная дискуссия о осеннем званом обеде — кто принесет пирог в этом году? Некоторые семьи поддерживают тыкву, а другие предпочитают сладкий картофель с естественным содержанием сахара.Что бы вы ни съели, они оба оранжевые, сладкие и вкусные. Итак, в чем дело?
Что ж, , если вы фанат здорового образа жизни или просто хотите, чтобы наука поддержала вас на кухне, между этими двумя стойкими фаворитами осени есть победитель в питании. Хотя ни тыква, ни сладкий картофель не относятся к категории «суперпродуктов», исследования показывают, что их питательный состав обеспечивает определенную исключительную пользу для здоровья. Узнайте, что они сделают для вас и какой из них лучший в питании.
Во-первых, что за еда
— это вообще сладкий картофель и тыквы?Прогуливаясь по фермерскому рынку, вы можете заметить немного грязи, налипшей на груды сладкого картофеля. Не секрет, что эти темно-оранжевые трубочки — корнеплоды. Но, как ни странно, тыквы немного более неоднозначны с точки зрения их классификации. «Тыква технически является фруктом, потому что она является продуктом семенной структуры цветущих растений», — говорит Джерлин Джонс, член семьи Р.D.N в Атланте. Как и тыква, помидоры и другие фрукты, которые мы обычно готовим, тыква скорее пикантная, чем сладкая, и ее часто относят к категории овощей. С кулинарной точки зрения тыква намного ближе к сладкому картофелю, чем к яблоку или груше.
Чем больше польза для здоровья тыквы и сладкого картофеля
Если внимательно присмотреться к обоим продуктам, вы обнаружите, что, хотя вы не ошибетесь, у одного есть небольшое преимущество.
Снижение риска хронических заболеваний
Большое количество бета-каротина — желто-оранжевого пигмента, придающего фруктам и овощам яркий цвет — содержится в как тыквах , так и сладком картофеле.Помимо красивого цвета, этот каротиноид является богатым антиоксидантом, имеющим множество преимуществ. «Диета, богатая продуктами, содержащими бета-каротин, может снизить риск развития определенных типов рака и обеспечивает защиту от сердечных заболеваний», — объясняет Джонс. «Бета-каротин обеспечивает защиту от других заболеваний, а также от некоторых дегенеративных аспектов старения».
Исследования Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) показали, что тыкв содержат больше бета-каротина, чем многие другие продукты в средней кладовой, при этом одна приготовленная чашка (245 г) содержит 5140 микрограммов.Ярко-оранжевый сладкий картофель также невероятно богат бета-каротином. В одной чашке приготовленного сладкого картофеля (328 г) содержится 31 000 микрограммов, что на 25 860 больше, чем у его аналога!
Победитель: Сладкий картофель
Витамины, повышающие иммунитетГоворя о витамине А, сладкий картофель и тыква богаты витаминами, которые помогают повысить иммунитет. «Одна чашка приготовленной тыквы содержит 245% РСНП (рекомендуемая суточная доза) витамина А и 19% РСНП витамина С», — говорит Джонс.Тем не менее, сладкий картофель выбивает тыкву из парка: одна чашка содержит 774% витамина А и 53% витамина С.
Победитель: сладкий картофель (снова!)
Здоровье кишечника
«Хорошие источники клетчатки. поддерживать здоровую микробиоту кишечника и способствовать здоровью кишечника », — объясняет Джонс. Когда только 5% американцев соблюдают рекомендованное потребление клетчатки, употребление сладкого картофеля может помочь вам двигаться в правильном направлении.
Этот овощ, содержащий 8,2 грамма клетчатки в одной чашке сладкого картофеля, справляется с большей нагрузкой, чем одна чашка тыквы, в которой содержится всего 3 грамма клетчатки.Помимо кишечника, диеты с высоким содержанием клетчатки также связаны со снижением риска сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, ожирения, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Этого должно быть достаточно, чтобы побудить вас заполнить свою тарелку на День Благодарения!
Победитель: сладкий картофель (видит тему?)
Как сохраняются остальные питательные вещества?
Эти классические начинки для пирогов могут выглядеть похожими, но во многих отношениях питательными веществами они отличаются. Они равны калию и — важному минералу, который помогает мышцам сокращаться и поддерживает нормальное кровяное давление.Однако, когда тыква не является естественной средой для пирогов, в ней определенно меньше сахара, чем в сладком картофеле (тыква выигрывает!). Но хотя сладкий картофель содержит больше калорий, это потому, что он содержит большее количество углеводов, белка и жиров, (все необходимые части вашего рациона).
Мы использовали Национальную базу данных по питательным веществам для стандартных справок Министерства сельского хозяйства США для данных по тыкве и сладкому картофелю.Окончательный результат: сладкий картофель побеждает!
Но вот что: оба этих сливочных фаворита осени — отличный выбор.Выбирая между двумя овощами, в принципе невозможно принять неправильное решение. Каждый овощ имеет уникальный профиль питания, но, в конце концов, ваше тело всегда будет счастливым, если вы покормите его чем-то, что выросло в земле.
Однако, если сравнить эти два показателя бок о бок, сладкий картофель обычно превосходит тыкву по своему питательному составу от витамина А до клетчатки и белка. В то время как тыква является легким вариантом с низким содержанием сахара, сладкий картофель выполняет более тяжелую работу и в конечном итоге обеспечивает организм более важными питательными веществами.